廈門站雀巢杯拉花對抗賽 | 比賽規(guī)則公布

時間：2016.4.3 晚 6:00 — 10:00場地：單品學(xué)院地點：廈門市湖里區(qū)仙岳路8號橋頭堡文創(chuàng)園2樓報名方式:發(fā)送郵件到alenal@cafeculture.com.cn郵件需包括以下信息：個人基本信息（姓名，聯(lián)系方式） ，從業(yè)時間信息，從業(yè)經(jīng)歷描述（100-500字），現(xiàn)任咖啡館名稱，本人制作拉花時的照片，最終拉花呈現(xiàn)照片（P.S.信息不全者將不予考慮）Cafe Culture 將根據(jù)郵件進(jìn)行篩選，最終26名參賽選手名單將在3月30號 Cafe Culture 官方微信公布，但會提前通知選手本人！今天來公布一下拉花師們最關(guān)心的部分比賽用具▼2016年雀巢杯拉花對抗賽比賽流程和規(guī)則比賽宗旨1、本拉花對抗賽并非傳統(tǒng)意義上職業(yè)比賽，比賽內(nèi)容包含娛樂、交流、能力展示、當(dāng)?shù)乜Х葞熉?lián)誼等。2、拉花對抗賽只是對咖啡師的拉花作品的外觀評比，并非對咖啡師全面能力的評價。比賽流程3、 比賽基本形式是“一對一”兩兩對抗模式，遇單名選手時自動輪空直接進(jìn)入下一輪比賽，決賽階段如只剩3人，將由當(dāng)日參賽的所有選手進(jìn)行抽簽，幸運返場直接進(jìn)入決賽。4、決賽階段的冠亞軍之爭采用“花型復(fù)制”，其余比賽階段皆采用“淘汰制”。5、 在淘汰賽階段拉花圖案的選取方法，是通過現(xiàn)場臨時挑選的，但非當(dāng)時比賽兩名選手的任何人投擲帶有拉花圖案的“飛鏢盤”的方式，來確定比賽圖案。拉花比賽圖案的選擇為“基本拉花圖案”和自由創(chuàng)意拉花圖案?；纠▓D案設(shè)置為：心形、郁金香、樹葉、天鵝，在比賽當(dāng)中，當(dāng)選手選到了基本拉花圖案時，可以選擇不同的手法和表現(xiàn)形式，但不允許使用組合拉花形式。Free Pour 在本賽制中指自由創(chuàng)意拉花，旨在鼓勵大家在拉花圖形上進(jìn)行創(chuàng)意，在選到了自由創(chuàng)意拉花時，可以選擇基本拉花圖形、組合拉花圖形、高階拉花和創(chuàng)意拉花中的任意一種。組合拉花圖形指一杯中拉花圖案為多個基礎(chǔ)拉花圖案或高階拉花圖案的組合，如：多片葉子、兩只以上天鵝等。（注：由于咖啡杯的規(guī)格有限，一杯中如果做多個圖案，每個圖案的精細(xì)程度比較難以保證，但從拉花技法上是得到鍛煉的）。創(chuàng)意拉花指選手個人獨創(chuàng)的單獨花型（不涵蓋高度復(fù)雜的組合圖形），從花型精細(xì)程度上講，高階拉花和創(chuàng)意拉花沒有明顯的界限，圖案是現(xiàn)有基礎(chǔ)圖案的復(fù)雜表現(xiàn)形式，如玫瑰、多層郁金香、孔雀等，或新創(chuàng)立的圖案，比賽鼓勵選手進(jìn)行拉花創(chuàng)意，并在評比是考慮圖案的創(chuàng)意性。6、場地賽第一輪比賽使用飛輪盤的花色選項含：4個心形、4個郁金香、4個樹葉、4個天鵝、4個自由創(chuàng)意拉花。場地賽第二輪以上和總決賽使用飛輪盤的花色選項含：3個心形、3個郁金香、3個樹葉、3個天鵝、8個自由創(chuàng)意拉花。7、時間規(guī)定：比賽場上準(zhǔn)備時間不超過1分鐘。每位選手只需要制作一杯拉花作品，使用的咖啡杯為8OZ或240克的容量。淘汰賽的比賽時間為3分鐘，兩名選手同時開始比賽，某位選手如果認(rèn)為第一杯咖啡拉花不夠好的話，如果有時間準(zhǔn)備第二杯是允許的，但只能選取其中的一杯作為比賽作品，時間結(jié)束以咖啡杯送到評委面前為止?！盎ㄐ蛷?fù)制”的比賽時間為每位選手3分鐘，在第一位選手完成拉花作品后，第二位選手應(yīng)當(dāng)自上一位選手結(jié)束后1分鐘之內(nèi)開始制作，計時從選手拿起奶缸時算起。8、在冠亞軍爭奪戰(zhàn)中，“花型復(fù)制”的兩名選手通過擲骰子的方式確定攻方和守方（點數(shù)大者為攻方）。攻方先進(jìn)行自由創(chuàng)意拉花，守方復(fù)制攻方花型，由評委判定復(fù)制是否成功，若復(fù)制成功守方獲1分，失敗則攻方獲1分；第一輪結(jié)束后，攻守互換進(jìn)行第二輪，先獲2分者獲勝；若出現(xiàn)平局，則通過加時賽，使用淘汰制決定勝負(fù)。比賽使用工具和用品9、比賽將使用大賽主辦方和贊助商提供的咖啡機(jī)、咖啡杯、磨豆機(jī)、粉錘、咖啡和牛奶，但選手可以使用自己選擇的拉花缸。10、本拉花比賽不允許使用牛奶和咖啡以外的其他添加物，如巧克力粉等，不允許使用雕花工具，拉花結(jié)束后也不允許使用其他任何物品（包括咖啡豆）、物件或工具進(jìn)行修飾和后期加工。比賽評分標(biāo)準(zhǔn)11、比賽將設(shè)3名評委，評委由 Cafe Culture 選擇有經(jīng)驗的人士擔(dān)當(dāng)。比賽過程中，評委應(yīng)當(dāng)保持獨立性，如果遇到某名選手是某位評委的當(dāng)前或之前的同事、或朋友關(guān)系、或親戚關(guān)系等較為親近的關(guān)系，評委應(yīng)當(dāng)主動提出，該名評委的位置將會暫時由現(xiàn)場和這位選手沒有直接關(guān)系的人士當(dāng)中臨時挑選，或組委會提前確定的替補評委。12、評委會考慮以下評價因素，以下評比規(guī)則主要以拉花作品的外觀為依據(jù)，并不涉及的咖啡的口味和口感。評委根據(jù)評比原則，對兩名選手的拉花作品中較好的那一個作品投票，從3名評委中獲得2票或3票的選手勝出，評委的投票為最終意見。每一輪的投票結(jié)果不帶入下一輪投票中。- 拉花圖案在杯中顯示的協(xié)調(diào)性和位置，包括：圖形對稱性、位置是否居中、拉花圖案占杯中的面積（拉花占咖啡杯口的大小不小于杯口直徑的三分之二）、牛奶泡沫在杯中的高度不得低于杯沿的下5毫米，等；- 奶泡的質(zhì)量：絲滑和奶油般細(xì)膩的還是缺少泡沫不夠光滑的；- 對比度：奶沫和咖啡之間的對比是否強烈；- 圖案的創(chuàng)意性，創(chuàng)意系數(shù)從高到低順序：創(chuàng)意拉花 > 高階拉花 > 組合拉花 > 基礎(chǔ)拉花。也就是說，同一組選手在進(jìn)行自由創(chuàng)意拉花時，如果兩個選手在其他方面相當(dāng)?shù)脑?，制作?chuàng)意拉花的選手將比制作高階拉花的選手更優(yōu)先，但如果一個選手選擇了創(chuàng)意的花型，但制作的拉花在其他評比考慮方面均不如另一位選手，評比結(jié)果可能更偏向選擇高階拉花的選手。圖案設(shè)計范圍不受限制，但主題要大方、正面、符合公認(rèn)的道德規(guī)范；-花型復(fù)制環(huán)節(jié)特別考慮因素：兩個圖案的一致性（本條僅適用于“花型復(fù)制”環(huán)節(jié)）；- 其他評比考慮因素：拉花在運送和呈現(xiàn)過程中無溢撒現(xiàn)象、有無超時現(xiàn)象等，任何選手在比賽中如果故意影響對手選手的拉花過程，將失去比賽資格。其他規(guī)定13、所有參賽選手應(yīng)當(dāng)和主辦方簽訂一份協(xié)議，允許主辦方在比賽宣傳、進(jìn)行時和后期回顧中使用關(guān)于他們的基本個人信息、照片或視頻等。在總決賽中獲得前三名的選手，在總決賽結(jié)束起一年以內(nèi)，如果以個人名義簽署任何以本次大賽獲獎選手的名義簽訂的代言或廣告協(xié)議，應(yīng)當(dāng)與主辦方協(xié)商，達(dá)成一致，并書面同意。14、以上比賽流程和規(guī)則由主辦方Cafe Culture|啡言食語（北京優(yōu)之啡飲食文化有限責(zé)任公司）制定，主辦方有權(quán)利在比賽前對全部和部分比賽流程和規(guī)則進(jìn)行修訂和更改。15、賽制獨家所有，請勿復(fù)制！感謝贊助商和主辦單位?活 動 贊 助 商 持 續(xù) 招 募 中！有意者請聯(lián)系：王 迪/ 劉 齊Cafe Culture 主編/ Cafe Culture 拉花賽負(fù)責(zé)人郵箱：christinaw@cafeculture.com.cn/ alenal@cafeculture.com.cn手機(jī)： + 86 139 1067 0918 / 188 0115 6061

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