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埃塞俄比亞西達摩維西之蜜Ethiopia Sidami West Arsi咖啡產(chǎn)區(qū)：西達摩西阿爾西產(chǎn)區(qū)（West Arsi）種植海拔：1900-2200m咖啡品種：當?shù)卦N（Heirloom）處理方式：日曬處理（Natural）等級：G1咖啡產(chǎn)區(qū)西達摩產(chǎn)區(qū)位于埃塞俄比亞南方，東邊延伸至Arsi與Bale行政區(qū)、西邊則是至Gamogofa行政區(qū)內(nèi)，西達摩咖啡在海拔1400m-2000m之間栽培。這里的產(chǎn)業(yè)以農(nóng)業(yè)為主，咖啡的主要種植區(qū)域位于東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。西達摩近年來發(fā)展相當迅速，是重要的咖啡出口集散地。西達摩的咖啡風味非常多元，不同的土壤種類、微氣候及數(shù)不清的原生咖啡種，造就了每個城鎮(zhèn)所生產(chǎn)的咖啡都有明顯的差異與特色。
西阿爾西（West Arsi）位于著名的耶加雪菲（Yirgacheffe）咖啡種植區(qū)和哈勒爾蓋（Hararge）之間，處于西達摩地區(qū)的西部，這個地區(qū)的名字來源于長期居住在這里的奧羅莫人（Oromo）的一個分支。西阿爾西由阿爾西（Arsi）、巴勒（Bale）和東謝瓦（East Shewa）這三個woredas（埃塞俄比亞三級行政區(qū)）組成。西阿爾西約有88.52%的人口是奧羅莫人，這在咖啡的歷史中非常重要，因為他們是人類歷史上第一個喝咖啡的部落，埃塞俄比亞生產(chǎn)的咖啡有一半產(chǎn)自該地區(qū)咖啡品種Heirloom原生種，大部分埃塞俄比亞的品種都會以這個名字來命名，其實是因為埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑒定分類難度大，一方面埃塞政府出于保護的考慮也不愿意公開這些品種信息，所以就統(tǒng)稱“原生種”（Heirloom）。
處理方式在咖啡采收期，西阿爾西的咖農(nóng)只采摘成熟的紅果實，一粒一粒地放到籃子里。采摘后的咖啡果實大小均勻、成熟度相近、不含其它雜質(zhì)。在處理的過程中首先要進行人工篩選瑕疵咖啡豆以及不成熟或過熟的咖啡果實。
然后把咖啡紅果平鋪在架高的木框架或整片棚架來做日曬，這樣可以避掉豆子放在地上沾染雜味的風險。在曝曬過程中，會不斷翻動以保證曬得均勻讓咖啡豆能均勻地曝曬失水；每隔三到五天，咖農(nóng)會把瑕疵發(fā)霉的豆子以人工篩選剔除。
等果皮曬干變硬后，然后用去殼機除去干硬的果皮。在取得咖啡生豆之后，為了追求完美的口感，咖農(nóng)還會再做最后一次篩選，因此本款日曬維西之蜜可以達到最高等級的G1。
烘焙曲線
杯測風味
沖煮建議沖煮參數(shù)咖啡粉量15克比例1：15水溫90攝氏度研磨度0.85mm篩網(wǎng)通過率80%濾杯Hario v60 #01號濾杯沖煮過程第一段注水30克水量悶蒸30秒第二段注水注入95克水量（電子秤顯示125克），約1分注入完畢第三段注水注入100克水量（電子秤顯示225克），約1分30秒注入完畢萃取時間1分55秒，移開濾杯完成沖煮風味描述莓果、蜂蜜、蔓越莓果醬、油桃、芒果、果汁般口感免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
