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二三線城市潛力巨大大有可為?？赐昀ッ鞯牟栾嬍袌?，檸檬小課用第一手調研數(shù)據(jù)告訴你南寧的茶飲市場機會在哪里。
在南寧開家奶茶店，到底有多難？
南寧茶飲市場有多大南寧市區(qū)的奶茶店數(shù)量有7622家，各區(qū)的奶茶店數(shù)量分布如下：
▲南寧熱門商區(qū)奶茶店數(shù)量分布圖南寧不僅奶茶店數(shù)量多，而且品牌多。南寧的阿嬤手作、萃茶師、梁小糖等品牌在當?shù)赜泻艽蟮闹群陀绊懥Α?br />
廣西有著深厚的奶茶文化。著名的奶茶之鄉(xiāng)，就是廣西平南縣。一個百萬人口的縣城有10%的人投身于奶茶事業(yè)之中。他們所開的奶茶店數(shù)量最高峰時超過50000家，知名的有大臺北、綠島村、避風塘等。
經(jīng)歷了奶茶1.0和2.0時代，廣西在茶飲的4.0時代依然處于潮流前線。南寧的奶茶品牌較多，比較典型的部分品牌如下：
▲部分品牌在南寧門店數(shù)量注：上圖除大口九，其他都是廣西的本土品牌。
南寧屬于溫潤的亞熱帶季風氣候，陽光充足。南寧的氣候特點是炎熱潮濕；夏天比冬天長得多，炎熱時間較長。年平均氣溫在21.6℃左右，極端最高氣溫40.4℃。氣候特點孕育了生活習慣，生活習慣催生龐大的奶茶市場。
品牌影響力大不同南寧的幾大商圈比較熱鬧，人流量較大。我們主要分析以廣西大學為代表的西鄉(xiāng)塘商業(yè)中心、水晶城、萬象城、悅薈、航洋國際等商圈的大致狀況。
西鄉(xiāng)塘區(qū)有幾十所大中專院校，有2502家奶茶店。而匯集了廣西大學、廣西民族大學、廣西財經(jīng)學院、廣西工業(yè)職院、南寧職院等院校的農院路、火炬路區(qū)域，常住人口達百萬，以年輕學生居多。龐大的目標人群和旺盛的消費力注定了奶茶店競爭激烈的局勢。
▲西鄉(xiāng)塘熱門商區(qū)奶茶店數(shù)量分布廣西大學周邊有216家奶茶店，品牌和品類非常豐富。選取部分品牌如下：
選取月銷量超過1000的奶茶店，排行如下：
24席中益禾堂占4個，察理王子和港殿牛奶甜品分別占2個。而貢茶1（下面還有個貢茶2）以4483高居第一位，其中珍珠奶茶月銷1326、格雷三兄弟1103、金鉆奶茶985分居門店銷量前三。
益禾堂是武漢的品牌，湖北省共有196家門店，其中武漢有118家門店。2017、2018益禾堂大力拓展廣西市場，成效極其顯著——廣西撐起了益禾堂的半壁江山。益禾堂1600多家門店，廣西共有705家，其中南寧222家，柳州104家。
▲益禾堂部分省份數(shù)量廣西人民，你已經(jīng)被益禾堂包圍了！所以，還在感嘆益禾堂怎么那么火爆的廣西小伙伴們，現(xiàn)在懂了嗎？不是現(xiàn)在益禾堂太火爆，而是在廣西太火爆！
品牌發(fā)源地武漢118家，差不多是南寧的一半；整個湖北省的門店數(shù)量還沒有南寧的多。就問你怕不怕！
益禾堂的外賣銷量并未排第一，但是結合線下實體店的銷售情況，益禾堂不比貢茶差。在大學城區(qū)域，益禾堂是最具人氣品牌。不俗的門店形象加上高性價比產品（均價8元），深得學生群體的歡心。冬天烤奶夏天西瓜汁是益禾堂的銷冠。
萃茶師是南寧的本土品牌，南寧有17家門店，主張“新鮮現(xiàn)萃茶，手作軟歐包”?？蛦蝺r在20元左右。
港殿牛奶甜品的門店裝修風格是典型的廣式糖水店。雙皮奶、桃膠牛奶、西米露等糖水系列產品價位在6—10元，符合學生消費檔次。加之小吃餃子云吞和招牌炸豆腐，滿足餐和飲的雙層需求。
門店環(huán)境
察理王子是廣西的本土品牌，主打臺式奶茶。
潮流商圈
悅薈廣場、水晶城、萬象城等購物中心是南寧的重點商圈，也是品牌必爭之地。喜茶在悅薈和水晶城共有2家門店。廣西的本土品牌阿嬤手作，現(xiàn)有3家門店，分別在南寧的悅薈和萬象城、柳州的萬象城。
▲商圈外賣排名貢茶2的珍珠奶茶1514、格雷三兄弟1220、金鉆奶茶743遙遙領先其他產品。
貢茶2和上文中貢茶1同屬于一個老板，分別在祥賓路和廣西大學。二家店銷量前三的產品完全一致，依次是珍珠奶茶、格雷三兄弟、金鉆奶茶。
南寧帶有“貢茶”的門店有267家（包括御可貢茶、御禧貢茶、漾漾好貢茶、GONGCHA、貢茶等），這二家貢茶店是銷量最大的。在調研中，學生對這家店普遍的反饋是好喝實惠。
看似平淡無奇很普通的奶茶店，就是賣的多！
貢茶→
能做到月外賣銷量9435、線下顧客絡繹不絕，阿嬤手作絕對是硬核茶飲代表。眷村特色的裝修風格、鮮奶為主的產品、阿嬤作為品牌故事主角的懷舊情懷，是阿嬤手作的突出特點。這三個特點拆開來，似乎每個特點都不是阿嬤手作的原創(chuàng)。
胡桃木為主色調，結合藍染粗布、洋鐵皮茶罐、竹編制品、懷舊照片、舊式印刷字體，這種臺灣眷村感覺在桃園眷村、厝內小眷村、一芳水果茶上能找到；阿嬤的品牌故事和一芳的祖母手制水果醬如出一轍；鮮奶主打、黑糖珍珠現(xiàn)煮，則是鹿角巷等品牌的傳播點，也是被用爛的一個梗。
但是這三點結合在一起——大店體驗、特色裝修、品牌故事、網(wǎng)紅營銷，加上南寧的市場環(huán)境，成就了阿嬤手作今天的成功。
米芝蓮是一間港式口味的奶茶店，其招牌是絲襪奶茶、鴛鴦奶茶。還有小吃雞蛋仔、咖喱魚蛋等。不過這家外賣月銷量4453的米芝蓮，銷量第一的芋泥多多鮮牛乳，這和營銷活動有關。在線下售賣中，以奶茶+雞蛋仔或者咖喱魚蛋居多。奶茶里絲襪奶茶銷量最好。
在很多城市比較火爆的一點點和CoCo，在南寧門店數(shù)量不多。南寧共有8家CoCo，沒有一點點。
消費特點總體來講，茶飲市場有二個明顯的特點：
1、奶茶銷量較大。南寧比較突出的品牌，招牌產品都是奶茶。一個區(qū)域內的人氣產品也是奶茶。一方面因為南寧招牌是奶茶的品牌較多；另一方面調研時間是冬季，冬季熱奶茶比其他類產品更熱銷。水果茶、水果奶蓋之類的產品，評價較高受歡迎度較廣的還是喜茶、阿嬤手作等知名度較高的品牌。特點是單價高，環(huán)境體驗好。
2、高端和中低端的品牌分布很平均，每個層次都有代表性品牌。南寧和昆明的不同在于昆明缺少品牌；南寧和長沙的差異在長沙的某些品牌太突出，其他品牌的光芒被掩蓋。而南寧的市場包容性很強，百家爭鳴萬花齊放。
顧客對不同的品牌定位有著不同的理解和期望值。我們的問卷調研中，消費者反饋如下：
主打性價比的品牌，比如益禾堂、察理王子之類的，顧客對等待時長有要求。購買的是產品本身，而不是附加值。顧客對一杯飲品的期望是——好喝實惠、干凈衛(wèi)生、出杯快不等待。
在萬象城和悅薈廣場，對于喜茶、阿嬤手作等品牌，顧客的的期望值是——消費體驗好，適合聊天聚會、拍照打卡；原料健康，用新鮮水果和純牛奶。喜茶和阿嬤手作的目標消費群體是一致的。而這部分群體對這二個品牌的評價也是高度一致的。顧客購買的不僅是一杯飲品的味道，更是購買了它的附加值——消費體驗、視覺審美、身份認同感等，且愿意為這部分溢價付費。
茶師和益禾堂，在產品定位上有很大的差異。顧客的評價方向也相差很多。
“價格高”在這三個品牌的評價占比中，只有3%、4%的水平，相當?shù)牡?。因為購買這個價位飲品的人，在乎的不是性價比。
當然，經(jīng)常喝益禾堂的人偶爾喝一次喜茶，會注重口味，和益禾堂做對比——發(fā)現(xiàn)原來28元的的東西并沒有想象中美好。這個心理落差類似美女在美圖和原圖中的差距，源于8元的消費習慣并未理解28元的貴的不止是飲品本身，而其附加值。
租金狀況南寧常住人口200多萬，房價萬元左右，居民休閑消費力旺盛。南寧的房價情況如下：
水晶城地下美食城，20多平米，轉讓費15萬，月租金1.2萬；
萬象城地鐵商鋪，38平米，轉讓費10萬+，月租金8800；
悅薈廣場臨街店鋪，20平米，月租金5萬。
如果能拿到一手店鋪，則不需要轉讓費。如果是從別人轉手過來，則需要的轉讓費不一。
西鄉(xiāng)塘的店鋪租金，根據(jù)地段和面積大小由2000到2萬不等；轉讓費有3、5萬，也有30萬+。
一個城市的茶飲市場由本地的消費習慣、收入水平、品牌刺激等共同因素決定的。從長沙、昆明、南寧三個城市的茶飲市場分析，可明顯看出不同城市的差異化。開一家賺錢的奶茶店，除了和地段、品類/品牌、定位，還和時機有關。
在茶飲市場野蠻生長階段，口味不錯的奶茶店能很快發(fā)展成具有多家加盟店的品牌。20年來茶飲行業(yè)高速發(fā)展，從無序到有序規(guī)范，從雜亂到品牌化標準化。這個過程催生一批富裕的茶飲弄潮兒，也淘汰掉更多市場的后知者。
（本文數(shù)據(jù)來源于檸檬小課線下調研以及美團外賣。部分數(shù)據(jù)截止于調研當日，與實時更新數(shù)據(jù)可能會有誤差）
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