咖啡拉花 | 玫瑰花拉花技巧

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)導(dǎo)讀咖啡拉花一直非常吸引人，好的咖啡拉花也確實非常容易引起客人的關(guān)注，所以拉花技能對于咖啡師而言也是一項非常重要的技能。打發(fā)牛奶是咖啡師最基本最核心的技能之一，而咖啡拉花也在一定程度上反映了咖啡師的基本功底?；A(chǔ)的常見的拉花圖案包括【愛心】、【樹葉】等，今天前街咖啡要分享的是【玫瑰】圖案。本次使用前街咖啡門店的暖陽拼配做展示咖啡豆信息名稱暖陽拼配咖啡豆種類洪都拉斯雪莉酒桶&日曬耶加雪菲紅櫻桃計劃混合比例6：4拉花步驟第一步將濃縮咖啡和牛奶充分的融合第二步先拉一條半包圍的線，奶缸往線前面一點往上推兩小層，再往這兩小層中間推一個小小心的形狀形成花朵的花蕊。第三步在花朵的兩邊，各拉兩片葉子，晃奶缸（記住晃動奶缸左右幅度要保持一致）形成壓紋，組合成葉子的形狀。第四步在葉子之間再拉一條簡單的線形成玫瑰花的根莖。注意事項①奶泡打發(fā)上需要打得光滑，不適宜太厚太粗，奶泡過粗容易。②咖啡與牛奶的融合也是要特別注意，好的融合能增強咖啡整體的口感，喝起來也會更均衡。③拉【玫瑰】的葉子的時候，壓紋左右擺動的幅度盡可能要保持在同一個水平線上,這樣葉子看起來整體感比較好。

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