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快餐品牌賣咖啡，已經(jīng)不是什么新鮮事兒，麥當(dāng)勞、肯德基都早早把現(xiàn)磨咖啡作為主要產(chǎn)品線。
日前，又一家快餐品牌做起了“慢生意”——漢堡王上線了自己的咖啡品牌King Coffee。
值得關(guān)注的是，這個(gè)后來(lái)者，一上來(lái)就打“精品咖啡”的概念。
這會(huì)是一門好生意嗎？
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用“精品咖啡”概念推咖啡品牌
漢堡王日前推出了新的咖啡品牌——King coffee。
為了推廣自己的新品牌，它用了一個(gè)比較特別的活動(dòng)方式?；顒?dòng)期間，顧客拿任何品牌的咖啡紙杯，都能在King Coffee換到一杯熱拿鐵。
▲拿空杯換咖啡活動(dòng)
快餐品牌搶占咖啡市場(chǎng)，已經(jīng)成為一種公認(rèn)的正確。麥當(dāng)勞、肯德基早早的便在中國(guó)推出了咖啡產(chǎn)品。
作為后來(lái)者，漢堡王選擇“不走尋常路”——據(jù)了解，這一新推出的品牌不僅僅是現(xiàn)磨咖啡，還借鑒了精品咖啡概念，打算用傳統(tǒng)的火烤烘焙工藝，現(xiàn)磨萃取。
漢堡王明確提出的精品概念，來(lái)自SCAA（美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)）創(chuàng)始人Erna Knustsen。精品咖啡講究地域風(fēng)味，近年來(lái)以此為代表的第三波咖啡浪潮正在世界范圍內(nèi)掀起。
當(dāng)然，做“精品咖啡”概念的產(chǎn)品，還是2017年的事情。
其工作人員表示，King coffee在上海測(cè)試完畢后，結(jié)合營(yíng)運(yùn)和消費(fèi)者的反饋，將于明年在全國(guó)一線和二線城市陸續(xù)上市。
作為美國(guó)的一個(gè)快餐品牌，漢堡王雖不及麥當(dāng)勞“隨處可見(jiàn)”，但也憑借其主打產(chǎn)品漢堡擁有一眾忠實(shí)的消費(fèi)群體。
▲漢堡王門店
這次在麥當(dāng)勞布局咖啡市場(chǎng)多年以后，突然開(kāi)始做咖啡，還是讓人感到有幾分意外。
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快餐搶星巴克生意，靠的是性價(jià)比
目前，King coffee的產(chǎn)品還是現(xiàn)磨咖啡。包括拿鐵、卡布奇洛、法式焦糖拿鐵、美式咖啡等，價(jià)格在15元到19元之間。
早就在賣現(xiàn)磨咖啡的麥當(dāng)勞，其McCafe的現(xiàn)磨咖啡品類雖然多一些，但小杯熱咖啡價(jià)格也集中在13元到19元之間。
肯德基有美食、拿鐵、卡布奇洛三種現(xiàn)磨咖啡，價(jià)格在13元到17元之間。
而星巴克咖啡最低價(jià)位為24元，市場(chǎng)上咖啡價(jià)格普遍集中在28元左右。顯然，這樣的價(jià)格是存在市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的，也符合其快餐產(chǎn)品的定位。
從投入角度講，寄居在門店內(nèi)發(fā)展咖啡品牌的模式使其推廣發(fā)展的成本降低。
▲像麥咖啡一樣，在麥當(dāng)勞內(nèi)，占據(jù)位置不大，但要顯眼洋快餐的咖啡是作為盈利渠道的補(bǔ)充、是為豐富菜單和產(chǎn)品線，因?yàn)榧扔虚T店較多，可以比較便利地迅速布局市場(chǎng)，中國(guó)咖啡消費(fèi)群體也在不斷壯大，咖啡需求有足夠的市場(chǎng)。
而對(duì)星巴克等品牌來(lái)說(shuō)，咖啡是主打產(chǎn)品，門店中茶飲和點(diǎn)心才是副線。
從麥咖啡目前發(fā)展勢(shì)頭來(lái)看，這樣的模式可操作性比較強(qiáng)，也存在一定的空間，只是標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一出杯的快餐店如何保證精品咖啡的品質(zhì)和速度是一個(gè)問(wèn)題。
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評(píng)論
幾大國(guó)際快餐巨頭不約而同布局咖啡，一方面是為了迎合市場(chǎng)，做增量；另一方面，他們都希望擺脫“快”的標(biāo)簽，將人們?cè)俅卫亻T店。
這一個(gè)行業(yè)的整體戰(zhàn)略變化，會(huì)對(duì)既有精品咖啡市場(chǎng)帶來(lái)沖擊嗎？在咖sir看來(lái)，并不會(huì)——
對(duì)內(nèi)而言，從漢堡到精品咖啡，只是從一個(gè)產(chǎn)品到另一個(gè)產(chǎn)品，但快餐品牌們內(nèi)部運(yùn)營(yíng)的機(jī)制和長(zhǎng)期形成的品牌認(rèn)知，都是自己難以逾越的鴻溝；對(duì)外來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的精品咖啡已經(jīng)不僅僅是一款輕奢飲品，它是一種消費(fèi)場(chǎng)景、一種生活習(xí)慣。
通俗些說(shuō)，快餐巨頭們沒(méi)有做精品咖啡的基因。
幸運(yùn)的是，國(guó)內(nèi)精品咖啡小館沒(méi)有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；遺憾的是，國(guó)內(nèi)精品咖啡小館還沒(méi)有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
— End —
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