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近期，各省陸續(xù)發(fā)布有序有條件復(fù)工指引，明確了關(guān)于餐飲業(yè)復(fù)工的各項(xiàng)細(xì)則，提醒大家在做好病毒防疫的同時(shí)，理性復(fù)工。
一些企業(yè)在復(fù)工的同時(shí)，只考慮到自己店面的防護(hù)管理工作，而忽略用戶層面，以至于在復(fù)工期間出現(xiàn)人群扎堆密集現(xiàn)象，不得不臨時(shí)整頓。
截至22日，全國(guó)多個(gè)省區(qū)市連續(xù)多日確診病例都是0增長(zhǎng)。在市場(chǎng)的千呼萬(wàn)喚下，奶茶店也陸續(xù)開始掀起有序有條件的復(fù)工潮。
在開店后，我們?cè)撛趺崔k？很多人都會(huì)說(shuō)，要抓緊推新品，搶占市場(chǎng)先機(jī)。其實(shí)不然，這個(gè)時(shí)候主打經(jīng)典產(chǎn)品才是最適合的。
接下來(lái)我們將從幾個(gè)維度來(lái)告訴你，開店后的產(chǎn)品推廣策略該怎么做。
01 推廣渠道，線下還是線上？
先來(lái)看一組數(shù)據(jù)，2019年11億+移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)用戶，平均在線時(shí)長(zhǎng)是5小時(shí)以上，意味著90后主流人群在線6-8小時(shí)。在疫情期間，年輕人的在線時(shí)長(zhǎng)，基本會(huì)達(dá)到8小時(shí)以上。
用戶在線上的停留時(shí)間變得越來(lái)越長(zhǎng)，對(duì)線下的依賴和習(xí)慣正在逐漸弱化。
尤其是在四五線城市區(qū)域，用戶以前去買奶茶都是到店即看即買，現(xiàn)在可能會(huì)在買之前看一看口碑和評(píng)價(jià)，這點(diǎn)會(huì)逐漸和一二線城市的消費(fèi)習(xí)慣重疊。
這就意味著，我們開奶茶店除了持續(xù)性地做一些線下的折扣促銷活動(dòng)外，也需要考慮線上的渠道布局。線上線下雙管齊下，共同發(fā)力，才是現(xiàn)階段推廣的最佳選擇。
這段時(shí)間，奈雪通過(guò)小程序盤活千萬(wàn)量級(jí)的用戶，小程序點(diǎn)單量環(huán)比提升50%；很多其他飲品店也都紛紛借助線上渠道，比如微信社群等，維持了近段時(shí)間的盈虧平衡。
2020年線上的發(fā)展將是一個(gè)必然的趨勢(shì)。不管誰(shuí)特殊時(shí)期的寵兒外賣平臺(tái)，還是目前大火的私域流量微信社群等，都會(huì)對(duì)產(chǎn)品的推廣和銷售，起到十分重要的作用。
02 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，要不要只推新品？
疫情爆發(fā)，消費(fèi)者對(duì)健康和安全的重視，達(dá)到一個(gè)峰值，在消費(fèi)選擇上，他們變得更加謹(jǐn)慎。
看到很多品牌都在推出一些功能性的飲品，有人就會(huì)問(wèn)，這個(gè)時(shí)候是不是應(yīng)該扔掉年前的配方，一門心思撲在這些功能性的新品上？
從營(yíng)銷學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，疫情后喚醒品牌記憶點(diǎn)的最有效辦法是，用經(jīng)典有記憶點(diǎn)的產(chǎn)品來(lái)喚醒。而新品永遠(yuǎn)只是起到錦上添花的作用，它沒(méi)辦法雪中送炭。
在復(fù)工初期，在做好經(jīng)典產(chǎn)品的布局規(guī)劃后，可以去考慮一下應(yīng)時(shí)的新品，反之則沒(méi)必要。階段性、概念性的產(chǎn)品遠(yuǎn)不如經(jīng)典款的影響大。
從消費(fèi)者心理學(xué)上講，在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的隔離后，她的購(gòu)物選擇傾向于第一直覺(jué)。也就是在疫情期間，她所心心念念的東西。
再來(lái)看一組數(shù)據(jù)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，微博熱門話題#疫情結(jié)束后最想吃的東西#有3.3億閱讀，7.8萬(wàn)人參與討論，最想喝的是奶茶，其中想喝珍珠奶茶的人占8成。
經(jīng)典的產(chǎn)品，才能給人留下深刻的印象。
在消費(fèi)低迷的情況下，書亦燒仙草創(chuàng)始人王斌指出，此時(shí)消費(fèi)者愿不愿意喝奶茶，根本不是錢的問(wèn)題，促銷意義不大。
所以說(shuō)，在這段時(shí)間除了推新品，更應(yīng)該注重經(jīng)典產(chǎn)品的曝光和推廣。喚醒用戶的品牌記憶點(diǎn)，才是關(guān)鍵。
03 復(fù)工后，具體該怎么做？
在做好萬(wàn)全準(zhǔn)備后，有條件可以復(fù)工的奶茶店，如何才能不走冤枉路，盡快步入正規(guī)，準(zhǔn)備迎接春天呢？
首先要做的就是復(fù)工信息的預(yù)熱曝光，在朋友圈和微信社群做一些預(yù)熱宣傳。
有的店主在近期搶購(gòu)了一批口罩，在復(fù)工前3天，每天下單的前50名贈(zèng)送護(hù)理口罩；有的店主把店面的消毒防護(hù)過(guò)程錄制成視頻在朋友圈選擇，進(jìn)一步取得用戶的信賴。
其次就是復(fù)工前需要發(fā)動(dòng)所有資源來(lái)維系客戶關(guān)系，哪怕是在群里跟大家嘮家常，也好過(guò)不聞不問(wèn)造成客戶流失。
這點(diǎn)朋友圈的微商做的就特別好，每天準(zhǔn)點(diǎn)發(fā)雞湯勵(lì)志，不定期發(fā)放各種小的福利活動(dòng)，想方設(shè)法地借助電話、微信、微博、社群等渠道跟用戶發(fā)生關(guān)系。只要你肯主動(dòng)，你們之間就有故事。
最后也是最關(guān)鍵的就是產(chǎn)品概念的塑造和推廣，當(dāng)然前提是貨真價(jià)值，品質(zhì)真的有保障。千萬(wàn)不要把用戶當(dāng)傻子，他們能夠分清什么樣的產(chǎn)品才是好的產(chǎn)品。
健康品質(zhì)，經(jīng)典升級(jí)，一方面利用經(jīng)典爆款產(chǎn)品帶動(dòng)“防疫”新品，另一方面利用新品引流，借助經(jīng)典產(chǎn)品達(dá)到沉淀的效果。
比如最近有一家店新研發(fā)的涼茶賣的特別好，顧客在嘗試新品的同時(shí)，一直在留意他們家的爆款產(chǎn)品。結(jié)果試了之后感覺(jué)口味還不錯(cuò)，客戶隨即表示會(huì)經(jīng)常下單的。
在這場(chǎng)“復(fù)工潮”的影響下，線上平臺(tái)成為很多奶茶店老板自救的焦點(diǎn)，每天都有捷報(bào)傳來(lái)。
春天將至，你準(zhǔn)備好了嗎？
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