千年飄香——抹茶季甜品

抹茶在日本有數(shù)百年的歷史，而抹茶的根其實源自一千多年前中國的唐朝。因為種種原因，抹茶在中國失傳斷代，卻被遣唐使帶回日本后發(fā)揚光大。經(jīng)過數(shù)百年的研究與傳承，“墻內開花墻外香”的抹茶，幾乎已成為了日本京都府宇治市標志性的味道。其實，在北緯三十六度這個最適合種植抹茶原樹的緯度上，除了京都宇治，還有杭州、泰山與日照。具有防輻射、清熱解毒、消脂減肥及美容養(yǎng)顏的抹茶，加上其由內而外的“綠色”特質，抹茶可以說滿足了部分大眾的消費理念及健康環(huán)保意識，在日益精良的制作工藝下，抹茶也被越來越多地使用到了食品及飲料中。而對于正餐吃飽了也能吃得下甜品的大部分女生來說，一塊將苦與甜結合至最和諧狀態(tài)的抹茶蛋糕，一頓飯才算圓滿。
四月份左右，是抹茶飄香的季節(jié)，在不同的打著日本抹茶甜品名號的店舖，一塊抹茶蛋糕，比普通的蛋糕價格高出許多，需要精良與復雜制作工序的抹茶，在與食品搭配比例上的分量與質量，同樣需要食客精良的品味與思考。要知道抹茶可有別于綠茶粉。栽培的技術、制作與加工工藝的不同，使得抹茶從外觀及口感上，都與普通的綠茶粉有著鮮明的區(qū)別。
去年中村藤吉、Lady M等抹茶甜品專門店進駐香港，讓香港的抹茶控在任何時候，都能夠享受被日本人稱為“茶中翡翠”的抹茶甜品。確實，純正的抹茶應該是翠綠色的，且細膩、清鮮，帶有海苔香。
成立于一八五四年的中村藤吉位處宇治，經(jīng)營者現(xiàn)已傳到第六代。這家老字號抹茶店去年在香港成立首間海外分店，讓大家終于可以不用到京都便能品味到來自宇治的抹茶香，只不過要花一些時間排隊。中村藤吉于日本的茶葉培植室，採用“不遮陽光的露天栽培”方法培植茶葉，出產(chǎn)的綠茶茶味濃郁。而且香港店與日本店是一樣的京都風格，讓食客有身處日本品抹茶的感覺。店里涉及的抹茶食品較為廣泛，除了大福紅豆湯、京果子組合、抹茶果凍及抹茶芭菲，老字號的抹茶蛋糕自然也是必試的經(jīng)典。有“名媛蛋糕”之稱的Lady M雖說是來自紐約的品牌，也以來自日本的抹茶與淡忌廉制作的千層蛋糕吸引抹茶控。二十五層的千層蛋糕已經(jīng)是亮點，加上一抹翠綠，開店以來長期大排長龍的Lady M也算是實至名歸。
原來，創(chuàng)立Lady M的Ken Romaniszyn是一位美日混血兒，怪不得想到將傳統(tǒng)法式糕餅與精緻和風結合，適中的甜度與抹茶分量，成功地吸引了人們的口味。
而相比純日式的抹茶蛋糕，Lady M的千層抹茶蛋糕（Green Tea Mille Crepes），屬于輕量級的口味，千層蛋糕豐富的口感，似乎有點搶走了抹茶的光輝。當然，配上一杯清香的玫瑰花茶，這樣的下午還是很愜意的。此外，Lady M的伯爵茶千層蛋糕（Earl Grey Mille Crepes）與法式芝士蛋糕（GateauNuage）也是值得一試的口味，還有許多其他口味，就要看個人喜好了。另一家芝士餅店TOKYO MILK CHEESEFACTOY也推出新口味“抹茶芝士餅”，雖然不是以抹茶為主打的店，但在這個季節(jié)推出抹茶系列的芝士餅，也足可見這個季節(jié)吃抹茶最好不過了。TOKYO MILK CHEESE FACTOY同樣標榜將日本的宇治抹茶加入牛奶芝士餅中，上層以宇治抹茶粉混製的法國牛奶芝士慕斯，將鮮牛奶與抹茶混合，下層則是北海道牛奶慕斯，集合了抹茶、芝士與牛奶的多重口感。還有隱于上環(huán)樓上舖的川善茶居Sinmei Tea，一間中西合璧風格的茶室，也是人氣小店。以及位于city'super內的抹茶甜品店Cha no wa茶之環(huán)，最出名的是配合法式忌廉的抹茶蛋卷，都能品嘗到不同店家的抹茶甜品。
夏天即將來臨，想要吃得開心又不那么肥膩，抹茶甜品當然是比其他甜品要健康得多，但根據(jù)營養(yǎng)師建議，吃甜品的最佳時間是午飯一小時之后，餐后立即進食很容易胃脹或不適，但若空肚時直接吃甜品，身體會直接吸收糖分和熱量，令血糖上升，中午飯后一個小時吃，吃之前先喝大量的水，身體才有時間把吸收的卡路里消耗。此外，適當?shù)倪\動也是必要的。相信這樣應該可以減少一點吃甜品后的罪惡感了吧？

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