咖啡沖煮實驗室 | 奶泡打發(fā)厚度對咖啡拉花有什么影響？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)導(dǎo)讀咖啡拉花一直是很多人最早接觸咖啡的一種途徑。優(yōu)美的圖案也吸引著人們嘗試去了解咖啡，所以很多小伙伴投身咖啡行業(yè)的最初目標(biāo)是為了完成一杯優(yōu)美拉花圖案的拿鐵咖啡。在學(xué)習(xí)的途中，很多小伙伴無法掌握拉花出圖的穩(wěn)定性，時而花型渙散，時而無法流暢推出滿意的圖案。而其中一個因素來自奶泡厚度對拉花圖案的影響，今天就奶泡厚度為變量做一個簡單的對比，以此了解奶泡厚度對咖啡圖案的影響。設(shè)計實驗流程以奶泡厚度作為變量，分別制作拿鐵咖啡，并嘗試?yán)?，觀察圖案規(guī)律。變量A組幾乎沒有奶泡B組正常厚度C組偏厚的奶泡A組高流動性，過強的流動性導(dǎo)致圖案容易走形。B組適中的奶泡厚度讓圖案保持穩(wěn)定的形成，既能穩(wěn)定又能兼具流動性。C組偏厚的奶泡導(dǎo)致奶泡流動性降低，幾乎比較難做出推開的圖案。最后總結(jié)規(guī)律奶泡厚度越厚，流動性越低，比較難推開圖案；奶泡厚度越薄，流動性越強，更容易推開圖案，但過薄的厚度容易導(dǎo)致圖形渙散。

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