餐飲飲品化，向書亦、茶百道學(xué)習(xí)

市場(chǎng)剛見起色，城市才現(xiàn)煙火，向好的局面卻被外來的三文魚打破。接下來對(duì)整個(gè)飲品行業(yè)而言，健康安全或?qū)⒊蔀橹饕l(fā)力點(diǎn)。
要說在這個(gè)時(shí)期能夠大放異彩的飲品，可能很多人都會(huì)想到水果茶，尤其是檸檬茶。
在大眾心中，健康好喝的飲品不外如是。

不同地區(qū)對(duì)于檸檬飲品的熱衷度也不同，在北方大家更樂于選擇檸檬水，而在南方尤其是兩廣地區(qū)的檸檬“重災(zāi)區(qū)”，豐富多樣的檸檬茶是這個(gè)時(shí)間段的不二之選。
在走訪東莞、廣州、成都等多地市場(chǎng)后，瘋狐老師帶著團(tuán)隊(duì)為眾多小微創(chuàng)業(yè)者們找到了一條新的賦能之路——餐飲飲品化。

到底什么是餐飲飲品化？檸檬系列飲品又在其中扮演著怎樣的角色呢？

6月13日，瘋狐老師針對(duì)餐飲飲品化的趨勢(shì)，結(jié)合檸檬飲品的落地打法進(jìn)行了一場(chǎng)社群主題直播。

「瘋狐社群直播回顧」


餐飲飲品化趨勢(shì)JUST DO IT


當(dāng)下消費(fèi)有個(gè)勢(shì)頭不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有？那就是場(chǎng)景化消費(fèi)越來越明顯，很多商品本身擁有它特定的附加需求在里面。
比如現(xiàn)在恢復(fù)最快的小吃店、火鍋店、烘培店等場(chǎng)所都會(huì)提供一些附加品類商品，來中和掉其主推品的油膩以及帶來的干渴感。
其中以冰鮮、清爽、解膩的檸檬飲品最受歡迎。

其實(shí)早在前兩年，瘋狐老師就做過檸檬系列的市場(chǎng)預(yù)判，適合在兩廣地區(qū)發(fā)展，在三四線城市則會(huì)受到條件邊界的影響，不太容易做起來。
果不其然，事實(shí)就是這樣。

隨著市場(chǎng)的發(fā)展，現(xiàn)在的檸檬品類有了更為廣闊的發(fā)展空間，純檸檬茶借助于餐飲飲品化的趨勢(shì)，或?qū)⒂瓉硇乱徊ǖ脑鲩L期。
順應(yīng)市場(chǎng)，才能快速變強(qiáng)。

飲品店主該怎么做？JUST DO IT


“餐飲飲品化的市場(chǎng)趨勢(shì)我看到了，我該怎么做？”
跨業(yè)聯(lián)盟，多倍增值。

帶著目的去行動(dòng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)所有的努力都是值得的。
我們?cè)谶m合檸檬茶突圍的消費(fèi)場(chǎng)景中，通過和周邊商戶聯(lián)盟，跨業(yè)合作的形式來間接性的引流、截流，比直接和同類競(jìng)爭(zhēng)要更有效。
很多時(shí)候，餐飲店的飲品客單價(jià)高于飲品店。

飲品店店主和餐飲店的聯(lián)合可以從價(jià)格方面做綁定式優(yōu)惠專屬價(jià)，也可以做定制化的跨業(yè)聯(lián)合比如大桶檸檬茶的概念塑造。
一定要傳達(dá)給用戶的一個(gè)信息，那就是為什么要在這個(gè)場(chǎng)景中選擇你，你的優(yōu)勢(shì)在哪？

檸檬飲品的優(yōu)勢(shì)塑造JUST DO IT


產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)塑造無非兩個(gè)點(diǎn)，一個(gè)是產(chǎn)品本身，另一個(gè)就是傳播概念的塑造。

以書亦、茶百道為代表的做水果飲品的品牌，除了宣傳上下功夫外，其產(chǎn)品口味的穩(wěn)定性也起到了非常重要的作用。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，書亦、茶百道60%-70%的核心水果走的都是冷鏈系統(tǒng)，應(yīng)用到了冷鏈水果汁。
鮮果的穩(wěn)定性沒辦法保障，水果的口味受季節(jié)、天氣的影響比較大。冷鏈果汁和效果按比例調(diào)制就很好解決了這個(gè)問題。

除了原料本身的取材外，制作手法的差異也可能會(huì)對(duì)出品口感造成大的影響，所以水果茶的制作手法也是目前大多數(shù)人需要重視并且掌握的。
當(dāng)然，為了更好地解決大家關(guān)于檸檬制作的相關(guān)疑問，優(yōu)閑狐還會(huì)在社群進(jìn)行每周定期答疑。

如何打爆檸檬飲品JUST DO IT


想要打爆檸檬系列，首先要做的是根據(jù)自己的區(qū)域?qū)傩云ヅ湎鄳?yīng)的飲品，是解渴的檸檬水還是豐富的檸檬茶、又或者兩者皆有？

不同的原料、不同的制作手法、不同的配方都會(huì)造成出品的不穩(wěn)定。
選擇一款能制作各種配方的冷鏈檸檬汁還不夠，還需要有相應(yīng)的配方和制作教學(xué)乃至及時(shí)的售后才行。
雖然要求有些苛刻，但優(yōu)閑狐的這款冷凍檸檬汁完全滿足要求，能夠用它輕松制作出近20款的檸檬飲品，滿足你的多樣化需求。

選擇的都是處在最佳采摘季的安岳檸檬茶，精工榨取，只留精華部分。
如果你想要不止是一款檸檬飲品原料而是檸檬的無限可能，那么選擇它，你將會(huì)得到更多的驚喜。

除了全面豐富的配方以及物料支持，我們還提供了檸檬餐飲飲品化的限定方案支持，宣傳視頻，宣傳海報(bào)，KT板，店面橫幅展示。
你想得到的支持，基本都能滿足你。
「檸檬全套物料」
結(jié)束了？當(dāng)然沒有。
購買冷凍檸檬汁除了我們的全套配方支持、物料支持外、飲品制作每周答疑等，我們還會(huì)不定期分享分享關(guān)于檸檬的上新、復(fù)購、針對(duì)冰雪冰城的打法等干貨。
6月20日即本周六，檸檬的復(fù)購專題分享將在社群展開，狐貍家的所有社群會(huì)同步直播。還沒進(jìn)狐貍家群的朋友可以掃描下方二維碼，回復(fù)“檸檬”即可進(jìn)入群。

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