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目前，茶飲連鎖體系采取的薪資結(jié)構(gòu)大致分兩種。
一種是崗位工資+補(bǔ)貼，如根據(jù)不同崗位定薪，然后再加上住房、餐、加班等補(bǔ)助。
另一種則是崗位工資+提成，即門(mén)店制定營(yíng)業(yè)額或利潤(rùn)目標(biāo)，完成后按照相應(yīng)比例，分發(fā)獎(jiǎng)金。
在『飲力向上』年度教育課程中，有品牌提出，目前門(mén)店采用了底薪+提成的方式。但是這種方式會(huì)導(dǎo)致員工的工資忽高忽低，造成人員流失，培訓(xùn)進(jìn)度難以保證。
根據(jù)運(yùn)雷軒老師在視頻中所講，問(wèn)題的本質(zhì)還是在于門(mén)店小伙伴沒(méi)有看到未來(lái)。
給員工未來(lái)，并不是去“畫(huà)餅”，給出難以實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。以制定銷(xiāo)售目標(biāo)為例，是做全年目標(biāo)，還是季度目標(biāo)，還是月度目標(biāo)，都有可能影響到員工的實(shí)際獲得感。
茶飲行業(yè)有淡旺季之分，門(mén)店老板或者店長(zhǎng)需要對(duì)人力、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)進(jìn)行分析，以制定合理的目標(biāo)規(guī)劃。
假設(shè)門(mén)店制定的是月度目標(biāo)，就需要考量門(mén)店所處商圈是否會(huì)受到節(jié)假日的沖擊。
有的門(mén)店在商場(chǎng)，節(jié)假日期間營(yíng)業(yè)額往往會(huì)比平時(shí)高很多，若目標(biāo)定得過(guò)低，門(mén)店當(dāng)月獎(jiǎng)金會(huì)過(guò)高。若門(mén)店在校園，節(jié)假日可能營(yíng)業(yè)額會(huì)下降，若當(dāng)月目標(biāo)定得過(guò)高，容易導(dǎo)致員工薪資降低。最終，將會(huì)影響到門(mén)店伙伴的積極性。
而制定季度目標(biāo)，也不完全依靠營(yíng)業(yè)額進(jìn)行考核，除營(yíng)業(yè)額外，也可以增加衛(wèi)生、損耗、人員培訓(xùn)等方面的考核。
銷(xiāo)售目標(biāo)的完成，是需要針對(duì)運(yùn)營(yíng)的各方面進(jìn)行整體考量，并且和參與到提成的員工一起商討相對(duì)應(yīng)的方法。
營(yíng)業(yè)額提成僅是一個(gè)數(shù)字，但共同完成目標(biāo)的過(guò)程、員工能力的提升，才是門(mén)店持續(xù)進(jìn)步的最重要保證。
