為什么茶飲、小吃店加盟，很多都要投資 萬？

統(tǒng)計(jì)茶飲品牌的加盟投資費(fèi)用，發(fā)現(xiàn)一個(gè)有意思的現(xiàn)象：蜜雪冰城、古茗、7分甜、茶百道等多個(gè)品牌，給到的預(yù)估投資金額都在30萬左右。其實(shí)不止茶飲，許多小吃快餐類連鎖店，投資費(fèi)用也在30萬。這或許不是巧合——“30萬”現(xiàn)象背后，和投資心理、加盟商篩選、品牌規(guī)模，都有點(diǎn)關(guān)系。
飲品小吃店，為什么單店投資金額多在30萬？
你有沒有留意一個(gè)現(xiàn)象，包括茶飲店在內(nèi)的很多小吃餐飲店，總部給出的加盟投資金額，都在30萬元左右。比如，根據(jù)蜜雪冰城的公開招商信息，包括裝修、設(shè)備、加盟費(fèi)、房租等的總投資金額（房租按10萬算），顯示的是37萬起。
而在7分甜的信息中，不包含房租、轉(zhuǎn)讓、人工等費(fèi)用情況下，呈現(xiàn)的單店加盟費(fèi)用預(yù)算，也在30～40萬。
再看古茗，同樣顯示不包括租金轉(zhuǎn)讓費(fèi)等，前期總預(yù)算241000～28000元。
茶百道不包括租金轉(zhuǎn)讓等費(fèi)用后，粗略計(jì)算，也是將近30萬。
起碼從觀感上，加盟一家門店，品牌給出的投資預(yù)期在30萬元左右。這背后有沒有原因可尋？從客觀層面出發(fā)，單店加盟成本核算下來，恰好就在30萬左右，呈現(xiàn)的剛好是實(shí)際情況。不計(jì)算房租、轉(zhuǎn)讓費(fèi)，在于其不可控性、個(gè)性化因素太多。但也存在投資心理錨點(diǎn)。比如“19.99元”和“20元”，當(dāng)你看到這兩個(gè)價(jià)格，你會產(chǎn)生心理認(rèn)知：“19.99元”是廉價(jià)商品，你買到就是占便宜；而“20元”就是正常銷售價(jià)格。
再比如，把300多一些價(jià)位的商品稍微降價(jià)為299的時(shí)候，消費(fèi)者會把商品歸類于200價(jià)位的。
我們傾向于“從左到右”看數(shù)字，所以心理上即使只是幾塊錢，卻會感覺到價(jià)格落差很大。因此，當(dāng)我們看到299時(shí)，第一反應(yīng)不是將299這個(gè)數(shù)字四舍五入，歸到300的檔位。
這種現(xiàn)象，在心理學(xué)上有個(gè)名詞，叫“錨定效應(yīng)”。它指的是人們在對某人某事做出判斷時(shí)，易受第一印象或第一信息支配，就像沉入海底的錨一樣，把人們的思想固定在某處。
在餐飲加盟費(fèi)的設(shè)計(jì)中，30萬上下的投資預(yù)算設(shè)定，對投資者的消費(fèi)心理來說，更容易從心理上降低門檻。對于加盟者來說，30萬是一個(gè)努努力就可以達(dá)到的。而50萬，很多人就會放棄。
“30萬”是吸引餐飲投資的黃金價(jià)位
同時(shí)，30萬和50萬，篩選出來的加盟商也是不一樣的?！?0萬”投資額篩選出來的，是一些真正要想改變命運(yùn)的，并且很多是新手。而“50萬”投資額篩選出來的，很大概率這個(gè)人在其他方面也是有能力的。有一位品牌商分析說，“前者入選的人多，好管理，有利于把加盟做大。而后者，模式過重，跑不快，并且加盟商更難管理。”事實(shí)上，“30萬”的確是餐飲投資的黃金價(jià)位。來自《中國餐飲加盟行業(yè)白皮書2021》的數(shù)據(jù)也顯示，小店是2020年最受歡迎的開店模式。榜單顯示，單店投資額在20-50萬的小型店鋪類型較2020年同比上漲33.3%，較2019年上漲68.4%，成為最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間。

小型店鋪相對較小的店鋪面積、租金負(fù)擔(dān)與人力成本，更適合小吃快餐與飲品入駐。同時(shí)，快餐小吃與飲品還具備單價(jià)親民、產(chǎn)品及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度相對較高、可復(fù)制性強(qiáng)等優(yōu)勢，有利于實(shí)現(xiàn)快速的連鎖化與規(guī)模化，“小店”跑出“大連鎖”。白皮書顯示，連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數(shù)占比近50%，穩(wěn)居門店數(shù)榜首；飲品門店位居第二位，占比超過10%。
“30萬”決定連鎖的規(guī)模
另一個(gè)層面，“30萬”還決定了連鎖化的規(guī)模。
比如，2020年，整體市場連鎖化率進(jìn)一步從2019年的13.8%提升至15.0%。（對比美國50%的餐飲連鎖化率，中國餐飲連鎖化率仍然有較大提升空間）。

其中，直營連鎖在追逐500-1000家店的規(guī)模。比如、海底撈、喜茶等。
2020年9月，直營模式的代表鄉(xiāng)村基全國直營門店數(shù)突破1000家，成全國首超千家直營店的中式快餐。但是，“加盟連鎖”品牌跑得更快，他們的目標(biāo)是“10000家門店”。比如蜜雪冰城，2020年上半年以每天近20家新開門店的速度，跑步進(jìn)入“萬店俱樂部”?！叭f店俱樂部”的成員還有正新雞排、華萊士、絕味鴨脖、百勝中國等。
因此，要想跑得快，就得把門檻降低，其中最有代表的就是茶飲。目前幾乎所有的品牌，他們的標(biāo)準(zhǔn)店都是30平上下，投資30萬左右（不計(jì)算房租轉(zhuǎn)讓費(fèi)）。30萬投資最優(yōu)：30平的小店，租金低，可選點(diǎn)位多；用工數(shù)量少，一般2-3人，開店的效率和回本效率都高。我還對比了一個(gè)烘焙品類的標(biāo)準(zhǔn)店：標(biāo)準(zhǔn)店的面積為門店40平，人工6人，投資額在50萬，但是客單價(jià)可以達(dá)到40元。不要小看10元錢，有時(shí)候客單價(jià)漲一兩元，都直接讓一批消費(fèi)者再也不來了。

這意味著，如果一個(gè)品牌要做大規(guī)模，就需要降低投資成本。總成本低了，帶來的是人工成本、租金成本的降低，投資做生意的才會多，規(guī)模也能更快發(fā)展起來。
關(guān)于“30萬”規(guī)律，你有什么看法？留言分享！

統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛文章經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自什么值得加盟（cyalsxh）

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