手機(jī)瀏覽中華飲品屆
開小咖啡館的賺錢不易，那就模仿連鎖巨頭，可行嗎？
那些把咖啡賣到“白菜價(jià)”的玩法可行嗎？
為什么資本看不上咖啡行業(yè)？
別管大小品牌，咖啡行業(yè)的出路在哪里？一起順著文章思考一下~
注：點(diǎn)擊圖片，可以直接看對(duì)應(yīng)原文。
1
深扒：“蠻荒時(shí)代”中國(guó)咖啡市場(chǎng)三宗罪
與數(shù)百年的咖啡歷史比，中國(guó)咖啡市場(chǎng)還正處在“蠻荒時(shí)代”。
這本應(yīng)是一個(gè)從混沌到有序的商業(yè)進(jìn)化，然而卻出現(xiàn)了一些問(wèn)題
——咖啡行業(yè)資本、技術(shù)、人才以及方法論的缺失，導(dǎo)致低緯度競(jìng)爭(zhēng)，讓行業(yè)陷入了“互害模式”。
“三宗罪”何在？
▲點(diǎn)擊圖片，查看“咖啡市場(chǎng)三宗罪何在？”2
敬告咖啡“小散戶”：別有事沒(méi)事學(xué)巨頭！
咖sir這樣看咖啡行業(yè)的現(xiàn)狀：
星巴克、Costa、太平洋等巨無(wú)霸“莊家”只手遮天，無(wú)數(shù)獨(dú)立“小散戶”哀嚎遍地，中流砥柱？抵不住。
市場(chǎng)是“大莊家+小散戶”的生態(tài)。在這樣的氣候下，無(wú)數(shù)賠錢小散齊刷刷向賺錢莊家“看齊”，言必稱星巴克、Costa。
但其實(shí)吧，開小咖啡館的，別有事沒(méi)事學(xué)巨頭，為什么？
▲點(diǎn)擊圖片，查看“小散戶為什么不能向大咖學(xué)習(xí)？”3
“8元咖啡”攪動(dòng)繁華商圈，靠“白菜價(jià)”突圍市場(chǎng)？
在繁華商圈，曾掀起一陣“白菜價(jià)咖啡”風(fēng)潮。
“10元現(xiàn)磨好咖啡”、“8元精品一杯”...這些平價(jià)咖啡不但出現(xiàn)在跨界的KFC、Coco等菜單中，也出現(xiàn)在一些獨(dú)立咖啡館的小黑板上，成為它們的主打產(chǎn)品。
價(jià)格降到這么低，到底應(yīng)該怎么玩？
▲點(diǎn)擊圖片，查看“8元咖啡的市場(chǎng)?！?br />4
為什么資本瞧不上咖啡行業(yè)？
如果留意一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，身邊的咖啡館越來(lái)越多了。
據(jù)市面流行的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：2015年中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到700億，而且正在以每年15%的增速在爆發(fā)，到2025年達(dá)到萬(wàn)億規(guī)模。
吊詭的是，700億的市場(chǎng)規(guī)模，15%的市場(chǎng)增速，這樣一個(gè)“蒸蒸日上”的行業(yè)，為什么資本對(duì)它不屑一顧？
為此，咖sir專門請(qǐng)教了幾位“資本家”，看看是怎么說(shuō)的——
▲點(diǎn)擊圖片，查看“資本為什么看不上咖啡行業(yè)？”5
為什么賣咖啡的不如賣米線的？
賣咖啡的看起來(lái)“爽”，其實(shí)還不如賣米線的，為什么？
不是消費(fèi)者的不識(shí)貨，而是咖啡館老板們沒(méi)有做好商業(yè)基本功。
企業(yè)是有生命的，也遵從先生存，后發(fā)展的規(guī)律……
▲點(diǎn)擊圖片，查看“賣咖啡的為什么不如買米線的？”帶著這些問(wèn)題，要和您先說(shuō)個(gè)再見(jiàn)了，好好過(guò)年，年后初八，我們?cè)儋v~
— End —
統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：政雨本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：yantairan
