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作者丨張鵬會(huì)
今年北京的第一場(chǎng)大雪，讓瑞幸“瑞雪·見(jiàn)鹿”AR廣告火了一把。不得不說(shuō)，在營(yíng)銷(xiāo)上，瑞幸是個(gè)“鬼才”。
過(guò)去一年，在資本的加持下，這個(gè)初生的赤子在襁褓中一路蒙眼狂奔：從試運(yùn)營(yíng)5個(gè)月賣(mài)出500萬(wàn)杯，到8月底的累計(jì)1800萬(wàn)，再到全年的9000萬(wàn)杯……短短的一年，瑞幸已成長(zhǎng)為中國(guó)咖啡市場(chǎng)上的一個(gè)巨獸。
但不知從什么時(shí)候開(kāi)始，朋友圈中，越來(lái)越少人每天堅(jiān)持轉(zhuǎn)發(fā)瑞幸的贈(zèng)券；工位上，同事也不再每天喊人拼個(gè)小藍(lán)杯；最重要的是，雖然瑞幸的門(mén)店數(shù)突破了驚人的2000家，在中國(guó)已經(jīng)達(dá)到星巴克的一半，但直到現(xiàn)在依然很少會(huì)有朋友相約在瑞幸咖啡店坐上一坐。
撒幣一年，1200萬(wàn)用戶聚集到瑞幸的麾下，但當(dāng)年輕的王者意氣風(fēng)發(fā)劍指鐵王座的那一刻，卻發(fā)現(xiàn)肯為自己沖鋒陷陣的死忠寥寥。
1小藍(lán)杯沒(méi)有咖啡味？“喝了幾次我就把APP卸載了，難喝。”
徐女士常年在上海工作，是一名浸染咖啡文化很久的咖啡上癮者，每天都要喝好幾杯。
“就豆子本身而言，我覺(jué)得其實(shí)一般，感覺(jué)和便利店的罐裝咖啡差不多?！毙炫扛嬖V獵云網(wǎng)，自己的瑞幸咖啡APP里還有很多優(yōu)惠券，但不打算再用了。
獵云網(wǎng)在瑞幸的線下門(mén)店隨機(jī)采訪了幾位消費(fèi)者，發(fā)現(xiàn)他們對(duì)咖啡口感的評(píng)價(jià)褒貶不一。有人覺(jué)得“還OK”，“喝不出與星巴克有什么區(qū)別”；更多人吐槽“不好喝”、“像水一樣”、“喝了拉肚子”。
但是眾口難調(diào)，口味好壞的判定過(guò)于主觀。實(shí)際上從專業(yè)咖啡師的角度來(lái)看，瑞幸的咖啡并沒(méi)有那么糟糕。
“在中國(guó)，受速溶咖啡和星巴克口味的影響，大部分人覺(jué)得焦香（深度烘焙）才是咖啡的本味，中淺烘焙有的人會(huì)覺(jué)得沒(méi)有咖啡味?！盨CA精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證烘焙師朱思迪告訴獵云網(wǎng)。
咖啡豆用不同的烘培方法可以得到不同的口感，烘焙程度越深，口感越厚重，苦味越濃；烘焙程度越淺，風(fēng)味表現(xiàn)就越豐富，酸味越濃。
2017年11月底，瑞幸升級(jí)了原有配方，選擇以埃塞俄比亞的日曬西達(dá)摩當(dāng)季生豆為主，烘焙也調(diào)整為了咖啡味更香濃的中深度。朱思迪認(rèn)為，這其實(shí)是瑞幸咖啡為了“迎合”中國(guó)消費(fèi)者的口味。
朱思迪解釋說(shuō)，在品嘗中淺度烘焙的咖啡豆時(shí)，人們是能感受到水果氣息的“酸甜味”。然而，大部分消費(fèi)者不能接受咖啡有“酸味”，如果你的咖啡是酸的，有人甚至?xí)J(rèn)為你的咖啡是不是壞掉了。只有降低酸度，才能能迎合市場(chǎng)。
“要想降低酸度，只能進(jìn)入更深的烘焙，比如深度烘焙，也就是進(jìn)入了二爆的世界。這個(gè)時(shí)候，進(jìn)入熱裂解的樹(shù)脂味道、辛香料的味道，和巧克力調(diào)性的味道就會(huì)出來(lái)，更多的酸被分解，更多的苦抑制了酸?！敝焖嫉戏治觥?br />
“相比來(lái)看，星巴克的美式或者本周咖啡焦苦比較明顯，反而瑞幸這方面做得更好，一直在找尋找適合中國(guó)市場(chǎng)的咖啡豆拼配，還請(qǐng)來(lái)了專業(yè)的咖啡團(tuán)隊(duì)。”
朱思迪說(shuō)，瑞幸請(qǐng)來(lái)的兩位咖啡界大咖都是玩第三波精品咖啡的，平常接觸的也大多數(shù)是中度、淺度烘焙的咖啡，更能突出咖啡的風(fēng)土和各種風(fēng)味的表現(xiàn)。
此外，瑞幸和星巴克選擇之所以向深度烘焙的咖啡豆靠攏，一個(gè)很重要的原因是出于對(duì)“標(biāo)準(zhǔn)化口味”的考慮。
一位咖啡從業(yè)者告訴獵云網(wǎng)，“對(duì)連鎖咖啡店來(lái)說(shuō)，中度烘焙的豆子是不太合適的，因?yàn)閷?duì)咖啡師個(gè)人沖煮技藝的要求較高。反之，深度烘焙則對(duì)沖泡技術(shù)要求低很多，有利于統(tǒng)一咖啡豆品質(zhì)，降低成本，更容易質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品商業(yè)化。”
也有從業(yè)者認(rèn)為，瑞幸咖啡加深烘焙主要是為了降低成本，因?yàn)樯疃群姹耗苎谏w次品豆子不太好的味道。
獵云網(wǎng)在瑞幸咖啡店注意到，店員的動(dòng)作都是流程化的。
“我們的咖啡機(jī)非常好操作，基本就是倒豆子、加水、按鈕就好了、不需要像咖啡館那樣拉花（一種在卡布奇諾或拿鐵上做出葉子或其他圖案的工藝），非常容易上手?！比鹦铱Х茹y河SOHO的一名店員告訴獵云網(wǎng)。
▲光華路SOHO店，瑞幸咖啡師正在制作咖啡。既然沒(méi)什么技術(shù)門(mén)檻，就不能奢求連鎖咖啡店的店員能做出一杯中度烘培的豆子風(fēng)味，但若換成深度烘焙豆子，至少不會(huì)搞砸。
“但很可惜，為了妥協(xié)大眾市場(chǎng)，瑞幸這次加深了烘焙度?！敝焖嫉险f(shuō)，“瑞幸是否能崛起，我暫時(shí)不好判斷，但對(duì)我們這些咖啡從業(yè)者是有好處的。因?yàn)槿鹦业牡蛢r(jià)格讓很多喝速溶或者不喝咖啡的人，開(kāi)始嘗試現(xiàn)磨咖啡。而且咖啡這個(gè)東西，一旦喝習(xí)慣現(xiàn)磨咖啡就不會(huì)再回去喝速溶咖啡了?！?br />2咖啡店少了咖啡店的味道
說(shuō)完了咖啡，再來(lái)說(shuō)一說(shuō)瑞幸的咖啡店。
1月份的一個(gè)上午，獵云網(wǎng)探訪了位于北京光華路SOHO的瑞幸咖啡店，100多平米的門(mén)店，僅有2位客人在店堂食。而100米之外的星巴克，同樣的面積，擠滿了大約20個(gè)上班族。
“瑞幸咖啡店太冷了，我去過(guò)國(guó)貿(mào)那家店，根本沒(méi)法待，1個(gè)小時(shí)就凍透了?！泵缦壬嬖V獵云網(wǎng)。在獵云網(wǎng)“蹲點(diǎn)”的其他幾家店中，發(fā)現(xiàn)了同樣的問(wèn)題。
位于北京東城區(qū)興隆國(guó)際大廈的瑞幸咖啡店開(kāi)在大廈地下一層，獵云網(wǎng)注意到，與其他咖啡店不同，這家咖啡店與大廈“相通”，員工上下班和午間外出都會(huì)從這里經(jīng)過(guò)。
▲瑞幸咖啡興隆國(guó)際大廈店，充當(dāng)了大廈的“入口”。“我們之前在這里上班，門(mén)都不關(guān)，進(jìn)進(jìn)出出的，特別冷，現(xiàn)在瑞幸搬來(lái)了，還能擋擋寒氣?！币晃淮髲B的員工說(shuō)，現(xiàn)在瑞幸成了大廈的一個(gè)入口，也成了“遮風(fēng)口”。
北京室內(nèi)供暖的力度并不小，瑞幸咖啡店為什么還這么冷？對(duì)比其他咖啡館，獵云網(wǎng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題出在“門(mén)”上。
瑞幸咖啡店只有一道門(mén)，打開(kāi)門(mén)后，外面的冷空氣會(huì)穿堂直入。而星巴克、漫咖啡等咖啡店都是雙層門(mén)，推開(kāi)外側(cè)的門(mén)后，里面還有一道門(mén)，可以阻隔室外的冷空氣。
“瑞幸咖啡店也沒(méi)有插頭，不能待太久。”苗先生說(shuō)，在國(guó)貿(mào)一家瑞幸咖啡店喝咖啡時(shí)，電腦沒(méi)電了，想充電，卻找不到插頭。而且，瑞幸門(mén)店雖然提供了三明治和雞肉卷等簡(jiǎn)餐，卻沒(méi)有微波爐，只能冷食。
相比星巴克、漫咖啡等咖啡店，瑞幸的門(mén)店設(shè)計(jì)似乎有些簡(jiǎn)單。這也不足為怪，瑞幸對(duì)開(kāi)店的要求是“快”，一年2000家的瑞幸速度，使其無(wú)法投入更多精力在門(mén)店的細(xì)節(jié)體驗(yàn)上。
那么，大力做外賣(mài)服務(wù)的瑞幸，為什么打起了咖啡店的生意？
其實(shí)不難理解，一方面，只有門(mén)店網(wǎng)絡(luò)布局得足夠密集，瑞幸咖啡才能縮短訂單的配送時(shí)間。
但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，是錢(qián)治亞對(duì)瑞幸咖啡商業(yè)模式的理解。錢(qián)治亞認(rèn)為，瑞幸是一家“門(mén)店+外賣(mài)”的新零售咖啡運(yùn)營(yíng)商。
“純外賣(mài)咖啡運(yùn)營(yíng)成本太高，用戶體驗(yàn)也不好，咖啡不但要現(xiàn)磨還要新鮮著喝?！卞X(qián)治亞認(rèn)為，國(guó)內(nèi)成熟的線上支付環(huán)境催生了“外賣(mài)咖啡”的興起，但純外賣(mài)模式行不通，必須走線上線下結(jié)合的新零售模式。
然而，瑞幸咖啡實(shí)際的店內(nèi)體驗(yàn)似乎并未對(duì)其構(gòu)成“加分項(xiàng)”。以瑞幸門(mén)店的面積、選址、店內(nèi)體驗(yàn)和裝修水準(zhǔn)來(lái)看，其實(shí)并不鼓勵(lì)用戶長(zhǎng)時(shí)間停留，消費(fèi)者最多堂食完一杯咖啡就走。
但咖啡有很強(qiáng)的社交屬性，瑞幸如果做不好店內(nèi)體驗(yàn)，恐怕難以很好地為線上用戶導(dǎo)流。
3門(mén)可羅雀，銷(xiāo)量又如何？說(shuō)完了體驗(yàn)，我們?cè)倏慈鹦业拈T(mén)店銷(xiāo)量。作為瑞幸銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的支點(diǎn)，門(mén)店是其模式的核心。
在2019年戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上，瑞幸的目標(biāo)是在“門(mén)店和杯量”上，成為中國(guó)最大的連鎖咖啡品牌，但在獵云網(wǎng)實(shí)地走訪的幾家門(mén)店中，發(fā)現(xiàn)其線下生意似乎不夠熱鬧。
瑞幸有4種不同類(lèi)型的門(mén)店，分別為旗艦店：豐富場(chǎng)景+堂食+外送；悠享店：豐富場(chǎng)景+堂食+外送；快取店：簡(jiǎn)配場(chǎng)景+自提+外送；外賣(mài)廚房店：只外送，不支持自提。大的優(yōu)享店有100多平米，小的快取店只有30、50平米，切入的主要是辦公場(chǎng)景。
▲瑞幸咖啡大多為快取店，少量?jī)?yōu)享店，沒(méi)有旗艦店。在光華路SOHO店（優(yōu)享店），獵云網(wǎng)觀察到，100平米的門(mén)店有32個(gè)座位，但一個(gè)上午只有2人在這里停留了20分鐘。
“上午沒(méi)什么人在這里喝咖啡，大家都點(diǎn)一杯就去上班了，下午會(huì)有很多人坐在這里談事情，上座率基本是50%左右?！币幻陠T告訴獵云網(wǎng)，“平常工作日1天能賣(mài)400杯，但周末1天賣(mài)100多杯就不錯(cuò)了，因?yàn)閬?lái)這兒買(mǎi)咖啡的都是上班族，周末大家不上班?！?br />隨后，獵云網(wǎng)來(lái)到興隆國(guó)際大廈店（快取店），這家門(mén)店共可容納20人左右在店用餐。不過(guò)，在獵云網(wǎng)觀察的3個(gè)小時(shí)里，在店內(nèi)“用餐”的不是顧客，而是4、5名外賣(mài)小哥。
▲瑞幸咖啡興隆國(guó)際大廈店，5名外賣(mài)小哥在店內(nèi)等訂單。獵云網(wǎng)在這家門(mén)店發(fā)現(xiàn)，1名外賣(mài)人員一次配送4-6份外賣(mài)，每份外賣(mài)袋子里裝2杯咖啡。也就是說(shuō)，1名快遞員一次可以配送8-12杯咖啡。（一次配送這么多咖啡，不排除當(dāng)天有企業(yè)批量團(tuán)購(gòu)。）
至于訂單量，平均1小時(shí)就有6名快遞人員前來(lái)取餐。算下來(lái)，僅一個(gè)1小時(shí)就有48-72杯咖啡賣(mài)出。
不過(guò)，訂單太多的一個(gè)后果就是店內(nèi)堂食體驗(yàn)直線下降。一方面，外賣(mài)人員一直進(jìn)進(jìn)出出，環(huán)境非常嘈雜，他們“湊夠一桌”還會(huì)在一起聊天，甚至?xí)ゲ惋媴^(qū)幫忙取餐，場(chǎng)面混亂，影響堂食環(huán)境。
其次，由于訂單太多，2名店員一直在接單、制作咖啡、打包外賣(mài)，基本無(wú)暇顧及店內(nèi)的用餐人員。
不過(guò)，并非所有門(mén)店都提供外賣(mài)服務(wù)，或者說(shuō)，被外賣(mài)“干擾”。在銀河SOHO店（快取店），由于不支持外賣(mài)，在獵云網(wǎng)觀察的4個(gè)小時(shí)里只賣(mài)了40余杯咖啡。不過(guò)因?yàn)槲挥诖髲B內(nèi)部，環(huán)境比較舒適，上座率也基本保持在60%以上。
▲瑞幸咖啡銀河SOHO店，上座率60%。可以看到，大規(guī)模開(kāi)店的瑞幸咖啡，門(mén)店成績(jī)參差不齊，有的銷(xiāo)量可觀，有的則食客寥寥，浪費(fèi)了門(mén)店的成本和運(yùn)營(yíng)。
業(yè)內(nèi)人士告訴獵云網(wǎng)，餐飲行業(yè)實(shí)體店鋪的選址、人員管理、日常運(yùn)營(yíng)、以及供應(yīng)鏈的打造都是艱難的挑戰(zhàn)，許多老牌餐飲企業(yè)，歷經(jīng)多年都無(wú)法做到快速擴(kuò)張。如果沒(méi)有基本的可行性，恐怕就會(huì)成為吸引投資而講的又一個(gè)資本故事。
“開(kāi)店潮必然帶來(lái)關(guān)店潮?！币晃煌顿Y人告訴獵云網(wǎng)，瑞幸短時(shí)間內(nèi)集中大規(guī)模開(kāi)店，必然會(huì)有在選址、基礎(chǔ)設(shè)施上考量的欠佳，一段時(shí)間后，那些運(yùn)營(yíng)不佳的門(mén)店就會(huì)被關(guān)掉。
4給瑞幸咖啡店算筆賬
此前有媒體把瘋狂燒錢(qián)的瑞幸比作下一個(gè)ofo，瑞幸CEO錢(qián)治亞的回應(yīng)是“大家多慮了，喝咖啡又不需要交押金”。
但押金和P2P只是壓死ofo和鄰家便利店的最后一根稻草，真正壓在他們頭上最大的那座山頭，是遠(yuǎn)超預(yù)期的運(yùn)營(yíng)成本。對(duì)于今年開(kāi)2000家店，明年還要再開(kāi)2500家的瑞幸來(lái)說(shuō)，同樣面臨巨大的運(yùn)營(yíng)壓力。
實(shí)地探訪過(guò)幾家門(mén)店之后，獵云網(wǎng)給瑞幸算了筆賬。一家門(mén)店的成本分為一次性的固定投入和每月的運(yùn)營(yíng)成本。以快取店為例，開(kāi)一家門(mén)店的固定成本包括：
■ 設(shè)備：瑞幸咖啡快取店有2臺(tái)咖啡機(jī)（瑞士的Schaerer和Franke兩款全自動(dòng)咖啡機(jī)：8-12萬(wàn)元一臺(tái)）、開(kāi)水機(jī)、滴濾機(jī)、冰箱、咖啡柜臺(tái)1個(gè)，咖啡桌4張，椅子12-16把，共30萬(wàn)元左右。
■裝修：在北上廣等一線城市，50㎡的裝修成本在5萬(wàn)元左右。
不計(jì)算咖啡的原材料成本，一個(gè)門(mén)店的每月運(yùn)營(yíng)費(fèi)用又包括：
■租金：根據(jù)不同城市不同地段，房租也不相同。安居客數(shù)據(jù)顯示，在銀河SOHO，一個(gè)50㎡的商鋪月租金為1.5萬(wàn)元；在中關(guān)村，一個(gè)30㎡商鋪月租金為1.5萬(wàn)元。瑞幸咖啡一家快取店的面積為30-50㎡，因此每月房租大致為1.5萬(wàn)元。
■人力：BOSS直聘信息顯示，在北京地區(qū)，瑞幸咖啡為咖啡師開(kāi)出的工資為4000-6000元/月，一名店長(zhǎng)1萬(wàn)元/月。瑞幸咖啡一家快取店平均有2名店員，加上五險(xiǎn)一金，每月人力成本2萬(wàn)-2.5萬(wàn)元。
這就意味著，在北上廣這樣的城市每增加一個(gè)門(mén)店，瑞幸需要投入的一次性成本約為35萬(wàn)元，同時(shí)每月還要增加超過(guò)4萬(wàn)元（租金+人力+水電、WiFi）的運(yùn)營(yíng)成本。而從長(zhǎng)期來(lái)看，要想把成本打平，這部分成本最終還是要轉(zhuǎn)移到每杯咖啡里來(lái)。
以工作日每天300杯，節(jié)假日每天150杯計(jì)算，一個(gè)快取門(mén)店每個(gè)月可以賣(mài)出8000杯左右的咖啡。這也就意味著平攤到每杯咖啡的門(mén)店運(yùn)營(yíng)成本在5元左右。
根據(jù)《財(cái)新》此前的報(bào)道，一杯咖啡的原材料成本要超過(guò)10元，此外還有與順豐合作的每單7元的快遞費(fèi)。這也就意味著，一單1杯咖啡的成本要超過(guò)22元，一單2杯咖啡的成本要超過(guò)32元。
這樣的數(shù)據(jù)也符合瑞幸截至目前公布的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。
根據(jù)此前的報(bào)道，截至2018年9月，瑞幸咖啡總收入3.75億元，毛利潤(rùn)為-4.33億，其總成本約為8.08億元。而在此期間，瑞幸一共賣(mài)出了約2600萬(wàn)-4000杯咖啡，也意味著每杯咖啡的成本在20-33元。
盡管瑞幸咖啡CMO楊飛在此前針對(duì)瑞幸巨虧一事上回應(yīng)：“瑞幸咖啡戰(zhàn)略性補(bǔ)貼和預(yù)虧是長(zhǎng)期性的。投資人都不擔(dān)心，投資人還覺(jué)得我們保守了?！钡?strong>補(bǔ)貼不是互聯(lián)網(wǎng)模式的終點(diǎn)，規(guī)?；蟮某杀静攀侨鹦艺嬲魬?zhàn)星巴克的資本。
但即使瑞幸只做10%的毛利，各種打折優(yōu)惠之后，小藍(lán)杯也要25元一杯，到時(shí)候你還會(huì)買(mǎi)嗎？
5瑞幸模式：資本游戲，還是鯰魚(yú)效應(yīng)？對(duì)于2018年跑出的這樣一匹黑馬，資本市場(chǎng)又是怎么看？
“瑞幸這套玩法其實(shí)就是資本運(yùn)作，拿補(bǔ)貼燒出一批用戶后，迅速做大估值，然后提升品牌溢價(jià)。”咖啡零點(diǎn)吧創(chuàng)始人王順利認(rèn)為，瑞幸在做一門(mén)“穩(wěn)賺不虧”的生意。
一方面，如果瑞幸咖啡靠資本燒出了用戶認(rèn)可，就是瑞幸打贏了。
但如果瑞幸咖啡品牌沒(méi)在C端做起來(lái)，就可以進(jìn)入資本市場(chǎng)，憑借高估值找到接盤(pán)俠，或被巨頭收購(gòu)。
無(wú)論哪種結(jié)局，瑞幸都不會(huì)受到什么損失，唯一受損的就是被破壞的咖啡行業(yè)。
王順利認(rèn)為，從市場(chǎng)角度看，瑞幸現(xiàn)在是“殺敵一千，自損八百”。
“瑞幸咖啡以低于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格進(jìn)入市場(chǎng)，會(huì)破壞行業(yè)規(guī)矩，輕則造成同行業(yè)品牌的虧損，重則造成部分品牌破產(chǎn)、裁員?！蓖蹴樌J(rèn)為，瑞幸咖啡的入局，雖然能在一定程度上刺激咖啡行業(yè)，但硬幣的反面，是對(duì)同行的傷害。
正如當(dāng)年的共享單車(chē)風(fēng)口，警惕唱衰者眾，瘋狂追逐的也大有人在。
一位咖啡行業(yè)分析師告訴獵云網(wǎng)，這其實(shí)是一種鯰魚(yú)效用。所謂鯰魚(yú)效應(yīng)，即講究采取刺激手段，通過(guò)對(duì)手的壓力，強(qiáng)制促使人們、企業(yè)或市場(chǎng)積極參與競(jìng)爭(zhēng)。比如說(shuō)在羊群里放一只狼，在沙丁魚(yú)中放進(jìn)一只鯰魚(yú)。
“不要只看到瑞幸咖啡的短期虧損，從3年、5年，甚至更長(zhǎng)遠(yuǎn)的周期來(lái)看，瑞幸刺激了咖啡行業(yè)，會(huì)使咖啡市場(chǎng)迅速崛起，從而刺激現(xiàn)有咖啡采購(gòu)、物流和供應(yīng)鏈體系的建設(shè)。”一位咖啡從業(yè)者表達(dá)了同樣的觀點(diǎn)。
對(duì)于瑞幸咖啡正在尋求赴港上市的傳聞，一位投資人告訴獵云網(wǎng)，以瑞幸現(xiàn)在的財(cái)務(wù)表現(xiàn)，二級(jí)市場(chǎng)未必買(mǎi)賬。
“瑞幸是補(bǔ)貼戰(zhàn)略，如果在資本燒光錢(qián)還沒(méi)有跑出一條清晰的道路，就會(huì)被燒死。只有盡快上市，從二級(jí)市場(chǎng)融到錢(qián)，才能保命，但現(xiàn)在的資本環(huán)境比較嚴(yán)峻?！?br />
在燒錢(qián)游戲不斷的互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口，瑞幸咖啡的未來(lái)會(huì)怎樣，我們不得而知。但可以肯定的是，瑞幸跑出了一個(gè)新模式，刺激了咖啡市場(chǎng)，也讓很多不喝咖啡的人慢慢接觸了咖啡。
只不過(guò)，當(dāng)下擺在瑞幸咖啡面前的核心問(wèn)題是，在快速開(kāi)店的同時(shí)把握好品控和店面體驗(yàn)，并趕在資本燒光錢(qián)，培養(yǎng)用戶的咖啡習(xí)慣和品牌忠誠(chéng)度，把流量變成用戶量，而不是成為下一個(gè)資本犧牲品。
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中國(guó)飲品快報(bào)來(lái)源|獵云網(wǎng)編輯|小W 版式|小N
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