再會(huì)！云南咖啡杯 ? 中國(guó)沖煮大賽暨保山咖啡文化節(jié)

2016云南咖啡杯中國(guó)沖煮大賽總決賽暨保山咖啡文化節(jié)在12月16日-19日在云南省保山市·永昌會(huì)堂，由云南省農(nóng)業(yè)廳主辦，首次在云南保山產(chǎn)區(qū)舉辦的第二屆云南咖啡杯中國(guó)沖煮總決賽暨保山咖啡文化節(jié)盛大開(kāi)幕！在評(píng)委選手們，來(lái)自五湖四海的嘉賓，知名媒體，現(xiàn)場(chǎng)工作人員、咖啡企業(yè)，咖農(nóng)們與當(dāng)?shù)孛癖妭児餐?jiàn)證了此次【云南咖啡杯 ? 中國(guó)沖煮大賽暨保山咖啡文化節(jié)】的盛況，在美麗的保山的洗禮和選手們自我挑戰(zhàn)中，此次比賽完美落幕，我們也共同證明了云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展！本次賽事歷經(jīng)西安、昆明、粵港澳、重慶、海南、廈門(mén)、上海、武漢、天津和哈爾濱十大賽區(qū)的選拔，21名優(yōu)秀選手在此進(jìn)行最后的爭(zhēng)鋒之戰(zhàn)。

保山市委常委、副市長(zhǎng)黃曉先生致辭

云南省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)桂明英女士致辭

中國(guó)咖啡聯(lián)盟執(zhí)委盛石先生致辭

選手合影

評(píng)委合影

2016云南咖啡杯中國(guó)沖煮大賽全國(guó)總決賽暨保山咖啡文化節(jié)啟動(dòng)儀式。

選手風(fēng)采【比賽結(jié)果】最終由武漢賽區(qū)選手杜丹陽(yáng)獲得冠軍，同時(shí)獲得指定沖煮第一名，來(lái)自廈門(mén)賽區(qū)的陳勁舟獲得亞軍，來(lái)自武漢賽區(qū)的明灝獲得季軍。 冠亞季軍選手當(dāng)場(chǎng)決定將比賽器具全部捐贈(zèng)給保山頒獎(jiǎng)嘉賓與前六名選手合影留念活動(dòng)贊助商合影，感謝你們的鼎力支持CCL執(zhí)委為全程特別贊助商香港咖啡籽公司和西雙版納共語(yǔ)咖啡代表頒發(fā)證書(shū)大會(huì)為十個(gè)賽區(qū)承辦方頒發(fā)紀(jì)念獎(jiǎng)杯咖啡沙龍團(tuán)隊(duì)在現(xiàn)場(chǎng)收集了前六名選手的沖煮方案，現(xiàn)在我們就來(lái)一起看看他們的比賽風(fēng)采！1指定沖煮第一名 & 大賽冠軍杜丹陽(yáng)來(lái)自武漢賽區(qū)來(lái)自武漢賽區(qū)的杜丹陽(yáng)帶來(lái)的是巴拿馬翡翠莊園2號(hào)地日曬瑰夏，帶有玫瑰，百香果以及熱帶水果的香氣，口感帶有蜂蜜，奶油，紅櫻桃，烏龍茶的風(fēng)味，在溫度降低后還有草莓以及芒果的口感。2亞軍陳勁舟來(lái)自廈門(mén)賽區(qū)來(lái)自廈門(mén)賽區(qū)的陳勁舟帶來(lái)的是哥斯達(dá)黎加托布什莊園黑蜜處理瑰夏，使用杯測(cè)研磨，帶有李子和紅糖的香氣，帶有紅糖、櫻桃、檸檬紅茶、蜂蜜甜的風(fēng)味，果汁般的純厚度，同時(shí)具有優(yōu)質(zhì)的酸甜感平衡度，余韻持久。3季軍明灝來(lái)自武漢賽區(qū)來(lái)自武漢賽區(qū)的明灝帶來(lái)的是90+公司埃塞俄比亞原生種紅寶石展望，烘焙程度中烘，細(xì)度研磨，使用的沖煮原理是低溫悶蒸加高溫沖煮，靈感來(lái)自于變壓意式咖啡機(jī)的濃縮萃取原理，水果調(diào)性明顯，利用94℃水溫激發(fā)出濃烈的酒香，豐富的白蘭地風(fēng)味，尾韻是蜂蜜與黑巧克力的甜感。4馮廣來(lái)自重慶賽區(qū)來(lái)自重慶賽區(qū)的馮廣帶來(lái)的是巴拿馬 11號(hào)地水洗 瑰夏 拼配20%水洗野姜花，帶有玫瑰，茉莉，野姜花的香氣，他使用的是94度的水溫，兩段式注水，帶有柑橘，檸檬，焦糖，紅茶的風(fēng)味。5林鑫來(lái)自廈門(mén)賽區(qū)來(lái)自廈門(mén)賽區(qū)的林鑫帶來(lái)的是埃塞俄比亞的水洗耶加雪菲G1原生豆種，海拔高度在1800米到2000米左右，為了更好的呈現(xiàn)咖啡的調(diào)性，烘焙中淺度，將呈現(xiàn)出柑橘的調(diào)性，以及明顯的甜感與很好的干凈度，咖啡逐漸冷卻后將呈現(xiàn)類(lèi)似甜橙的風(fēng)味，有類(lèi)似喝到蜜糖水的感覺(jué)。6祁恩如來(lái)自粵港澳賽區(qū)來(lái)自粵港澳賽區(qū)的祁恩如使用中英文解說(shuō)，帶來(lái)的是巴拿馬日曬瑰夏，沖煮時(shí)利用了港式?jīng)_奶茶原理，擁有香醇滑的概念，空氣撞進(jìn)咖啡，達(dá)到滑順感覺(jué)，有著奔放熱帶水果風(fēng)味，柑橘，像檸檬，橘子，李子，葡萄的風(fēng)味，酸甜感明顯，層次分明，醇厚順滑。評(píng)委風(fēng)采三天比賽同期，大會(huì)安排了很多不同的活動(dòng)，有咖啡拉花表演、咖啡手沖表演、韓懷宗新書(shū)簽售會(huì)、云南精品咖啡莊園聯(lián)展、我最喜愛(ài)云南咖啡評(píng)選、云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇等?？Х壤ū硌?img data-ratio="0.75625" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202207/26/110550151.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="color: rgb(69, 69, 69); font-size: 12px; white-space: pre-wrap; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" width="auto" />來(lái)自香港的冠軍咖啡師布思桁與李錦和給大家?guī)?lái)了拉花表演咖啡手沖表演第一屆云南杯中國(guó)沖煮大賽冠軍尹正日和亞軍車(chē)璇現(xiàn)場(chǎng)沖煮云南咖啡給現(xiàn)場(chǎng)賓客品嘗韓懷宗新書(shū)簽售韓老師現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布新書(shū)《世界咖啡學(xué)》簽售，80本被秒殺，買(mǎi)不到的不用失望，咖啡沙龍全國(guó)首發(fā)預(yù)售正在進(jìn)行，新書(shū)中不但更新了多個(gè)國(guó)家的產(chǎn)區(qū)數(shù)據(jù)和資料，還特別加上了兩萬(wàn)多字關(guān)于中國(guó)咖啡的篇章，值得收藏。云南精品咖啡莊園聯(lián)展我最?lèi)?ài)的云南咖啡評(píng)選我最喜歡的云南咖啡評(píng)選活動(dòng)獲獎(jiǎng)莊園第一名保山白虎山咖啡有限公司第二名孟連達(dá)雅貿(mào)易有限公司 云南藍(lán)珀咖啡有限公司第三名勐?？h甜潤(rùn)咖啡茶葉農(nóng)莊?????????最佳沖煮獎(jiǎng)第一名哈爾濱賽區(qū)宋先生、姚遠(yuǎn)第二名昆明賽區(qū)龍翔、白祁瑞、肖舒予第一屆云南杯沖煮冠軍尹正日第三名粵港澳賽區(qū)祁恩如、洪億瑞云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇CQI創(chuàng)始人/云南咖啡交易中心高級(jí)顧問(wèn)泰德·林格先生演講主題：對(duì)生產(chǎn)者造成的價(jià)格問(wèn)題泰德·林格先生與我們分享了近幾年的國(guó)內(nèi)外咖啡價(jià)格體系方面的內(nèi)容，并對(duì)日益壯大的中國(guó)咖啡市場(chǎng)提出，要建立自己的咖啡價(jià)格體系，并且多關(guān)注咖農(nóng)的狀況。臺(tái)灣著名咖啡學(xué)者韓懷宗老師演講主題：精品咖啡要義在論壇上，韓老師與我們分享了精品咖啡的歷史，重新解讀了精品咖啡的含義，并通過(guò)案例告訴大家精品咖啡與海拔、樹(shù)種、烘焙度等的關(guān)系，建議大家應(yīng)該更注重產(chǎn)業(yè)鏈的上端（咖農(nóng)、莊園、處理廠(chǎng)）。咖啡專(zhuān)家/中國(guó)咖啡聯(lián)盟執(zhí)委董志華先生演講主題：云南咖啡如何提高產(chǎn)業(yè)質(zhì)量董志華先生提出我們應(yīng)該重視和重新認(rèn)識(shí)云南大規(guī)?？Х确N植面積的樹(shù)種，不要過(guò)度盲目追求產(chǎn)量。在咖啡種植與生產(chǎn)過(guò)程中我們應(yīng)該要注重環(huán)境、選種與育苗、種植管理、采摘、干燥和再加工等工序。世界咖啡烘焙亞軍江承哲先生演講主題：云南咖啡風(fēng)味及烘焙策略江承哲與大家分享了咖啡風(fēng)味與消費(fèi)，咖啡烘焙，咖啡烘焙系統(tǒng)框架等。在保山這個(gè)著名的咖啡產(chǎn)地，他專(zhuān)門(mén)與我們分享了適合云南咖啡烘焙方法并公布了他整理的云南咖啡風(fēng)味圖表。中國(guó)咖啡工程研究中心主任陳振佳博士演講主題：中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告陳博士和他的團(tuán)隊(duì)經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間調(diào)研整理出這份詳細(xì)的中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告，與我們分享了中國(guó)咖啡起源與發(fā)展，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，中國(guó)咖啡科研現(xiàn)狀與主要成果、中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿εc前景等重要數(shù)據(jù)。云南咖啡交易中心總經(jīng)理舒洋先生演講主題：云南咖啡的精品之路和全球戰(zhàn)略舒洋先生在論壇上整體介紹了云南咖啡產(chǎn)業(yè)的一些狀況和進(jìn)出口數(shù)據(jù)。作為一個(gè)平臺(tái)，云南咖啡交易中心14年落戶(hù)普洱，為整個(gè)中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)提供綜合服務(wù)。舒總說(shuō)，通過(guò)幾次與國(guó)外業(yè)內(nèi)人士交流后對(duì)國(guó)內(nèi)咖啡交易狀況深刻反思，更加堅(jiān)定了咖啡交易中心未來(lái)的全球戰(zhàn)略。西雙版納共語(yǔ)咖啡總經(jīng)理馮海軍先生演講主題：咖啡產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展在論壇上，馮總對(duì)云南咖啡產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和未來(lái)國(guó)際市場(chǎng)面對(duì)的問(wèn)題提出了深刻的見(jiàn)解，并介紹了共語(yǔ)咖啡的運(yùn)作模式和莊園的管理經(jīng)驗(yàn)。他希望更多的年輕人了解中國(guó)咖啡種植產(chǎn)業(yè)的狀況并為中國(guó)咖啡出力。保山市農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站代表李宏娥女士演講主題：保山小粒咖啡 金獎(jiǎng)咖啡李女士為現(xiàn)場(chǎng)來(lái)賓系統(tǒng)的介紹了保山從開(kāi)始咖啡種植到現(xiàn)今發(fā)展的歷程，作為一個(gè)歷史悠久的種植產(chǎn)區(qū)，保山具有優(yōu)勢(shì)的天然氣候和種植環(huán)境，但粗加工相對(duì)來(lái)說(shuō)稍滯后，希望通過(guò)此次契機(jī)，讓更多人了解保山咖啡，并且在某些環(huán)節(jié)讓保山咖啡得到更好的發(fā)展空間。2016云南咖啡杯中國(guó)沖煮大賽總決賽暨保山咖啡文化節(jié)保山政府?dāng)y同這次來(lái)自五湖四海的中外嘉賓共同參與保山咖啡文化節(jié)，節(jié)目多多，讓我們來(lái)一睹精彩，感受保山民眾熱情，體會(huì)碩果累累的咖啡。“高黎貢山首屆小?？Х葘?zhuān)業(yè)杯測(cè)大賽”“云南咖啡沖泡分享會(huì)”“中國(guó)咖啡第一村植樹(shù)紀(jì)念碑”各嘉賓在此種下咖啡希望種苗，注上對(duì)云南咖啡的希望涌泉。“頒獎(jiǎng)儀式”經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)外評(píng)審專(zhuān)業(yè)的評(píng)估后頒發(fā)高黎貢山首屆小?？Х葘?zhuān)業(yè)杯測(cè)大賽得獎(jiǎng)證書(shū)優(yōu)勝獎(jiǎng)：保山金源豐農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)有限責(zé)任公司保山白虎山咖啡進(jìn)出口有限公司保山十岸咖啡有限公司特殊風(fēng)味獎(jiǎng):保山比頓咖啡有限公司最佳水洗咖啡獎(jiǎng)：保山白虎山咖啡進(jìn)出口有限公司一等獎(jiǎng)：保山比頓咖啡有限公司二等獎(jiǎng)：聯(lián)興作物開(kāi)發(fā)（云南）有限公司三等獎(jiǎng)：隆陽(yáng)區(qū)中洲農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社保山古稱(chēng)永昌，地處云南省西部，內(nèi)與大理州、臨滄市、怒江州、德宏州毗鄰，外與緬甸山水相連，是全國(guó)重點(diǎn)僑鄉(xiāng)，歷史悠久，資源富集?！笆碌穆航瓑?，正是咖啡正紅的時(shí)候，也是這里最美的時(shí)節(jié)?！?img data-ratio="0.75" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202207/26/110550571.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />主辦單位：云南省農(nóng)業(yè)廳承辦單位：上?？Ц?jìng)匯文化傳播有限公司協(xié)辦單位：云南咖啡交易中心中國(guó)咖啡聯(lián)盟