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那么，在我們探討這個問題前先來重溫一下安徒生經典童話《賣火柴的小女孩》。故事是這樣的：圣誕夜，賣火柴的小女孩饑寒交迫，她找到了一座房子的墻腳縮成一團，她不敢回家因為沒有賣掉一根火柴，爸爸會打她。為了給自己取暖，她劃燃了火柴，第一根火柴她看到了一個大火爐，第二根火柴她看見了烤鵝，第三根火柴他看見了圣誕樹。當劃到第四根時，她看見了慈祥的奶奶，為了留住奶奶，她劃燃了所有的火柴，奶奶帶著她去了沒有饑餓、寒冷的地方。第二天，人們在街頭看見小女孩的遺體但面對著微笑。
這是我們小學6年級語文課本上出現(xiàn)的一課。那時候老師告訴我們這個故事體現(xiàn)的是：資產階級社會，人與人之間的冷漠，我們比小女孩幸福很多，應該珍惜現(xiàn)在的生活；當我工作時這篇課文讓我感覺到夢想與現(xiàn)實的距離其實就是火爐、烤鴨和圣誕樹的消失。而今天，這篇課文告訴我，人體的需求會隨著環(huán)境的變化而變化。
相對于春秋兩季，冬天與夏天的氣候更為惡劣。這時候人們往往會以熱暈了、凍死了來形容自己處于驕陽和寒風之中的感受，能夠找到一個祛暑和御寒的方法是此時最大的心愿。在夏天，當看見晶瑩剔透的冰飲時，就像是行走在沙漠中的人看見了水潭一樣會迫切的奔跑過去；而冬天，看見奶茶店就自然想起了奶茶或者熱咖啡那溫暖的味道，多希望有一杯奶茶捧在手中取暖，這些都是人體最本能的生理反應。而春秋兩季，天氣暖和，雖然更適合外出，即使是街上的人流量多于秋冬，但人體對飲料的渴望不會那么強烈，生意也就自然不如秋冬了。當然這種規(guī)律也有例外，比如旅游景區(qū)的游客肯定是以春夏為多，所以生意自然在這兩個季節(jié)中更好。
那么，在春秋兩季中我們應該做些什么才能刺激到顧客消費需求呢？
1 心理暗示
春秋兩季不容易在身體需求上刺激到顧客，那我們就需要告訴顧客在這兩個季節(jié)他們需要什么？其道理就好像端午應該吃粽子、清明吃青團、中秋吃月餅一樣的道理。
春秋兩季喝什么飲品好，當然還是以這兩個季節(jié)的時令性飲品為主。春季應以潤肺補肝為主，蓮藕、蜂蜜、葡萄、柚子、雪梨都有此功效。而秋季以溫補為主，需要少吃涼性瓜果蔬菜，以谷物、堅果、蜂蜜類飲品為宜。所以在每年的新品研發(fā)中需要涉及到這些原料的應用，并在產品宣傳上引導消費者的概念，讓他們從身體想要喝飲品變?yōu)樾睦硇枰蕊嬈贰?br />2 店面展示
春秋兩個飲品淡季，我們需要多做一些促銷活動。這時做活動的目的不是以顧客購買為目的，而是讓顧客更多的知道你、了解你，以便在消費旺季他們不會忘記你。所以這兩個季節(jié)更多是宣傳自己的店面形象，借助中秋、端午、周年慶等等節(jié)日向消費者傳遞你們和他一直在一起的信息，比如：我們與你共度了多少端午節(jié)！別忘了給父親打個電話！（父親節(jié)）......目的是告訴顧客你們一直在關注他就像一個朋友。
我們雖然無法改變自然的規(guī)律，但這些規(guī)律卻能告訴我們應該做些什么？門店經營中還有什么規(guī)律呢？如果你知道，可以分享到中國飲品快報微信平臺《微社區(qū)》中。
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