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一個(gè)80后帶著幾個(gè)90后，要開(kāi)一家懷舊復(fù)古風(fēng)的奶茶店。這幾個(gè)元素結(jié)合在一起會(huì)產(chǎn)生什么化學(xué)反應(yīng)?
成都女孩謝瑤打了一個(gè)樣，她在成都創(chuàng)立的圓真真奶茶店，后來(lái)被粉絲們稱為“開(kāi)在郵局里的奶茶店”。
圓真真奶茶店的辨識(shí)度很高，門(mén)面采用郵局一樣的墨綠色為主色調(diào)，吧臺(tái)貼著80年代流行的墨綠色瓷磚，門(mén)口單設(shè)一個(gè)“郵亭”。每天固定時(shí)間，有一個(gè)員工在亭內(nèi)手工制作珍珠奶茶要用的珍珠。
圓真真的粉絲一般會(huì)選在這個(gè)時(shí)候，來(lái)店里打卡發(fā)朋友圈。
2019年才開(kāi)第一家店的圓真真，就是靠“解壓”“手作”“新鮮”這些標(biāo)簽，僅用兩年不到的時(shí)間，迅速發(fā)展成擁有122家店門(mén)的四川茶飲新“勢(shì)力”。
01PART ——緣起緣滅，沒(méi)有一段經(jīng)歷是多余的
雖然之前已經(jīng)收到他們的資料，但到成都圓真真總部見(jiàn)到謝瑤和他的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)時(shí)，還是忍不住冒出一句“真年輕”。
除謝瑤是80后外，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)其他小伙伴全是90后。而且核心成員中之前沒(méi)一個(gè)人從事過(guò)茶飲工作。
謝瑤是個(gè)地道的成都“土著”，在成都出生成長(zhǎng)，在成都工作，碩士學(xué)歷，日常熱愛(ài)禪修。或許是個(gè)人愛(ài)好的影響，謝瑤無(wú)論在生活中還是工作中很少有抱怨。因?yàn)樗嘈啪壠鹁墱纾磺卸际翘煲?。每段人生?jīng)歷都不會(huì)是多余的。
所以，在圓真真的創(chuàng)業(yè)路上無(wú)論犯下怎樣的錯(cuò)，她都沒(méi)有抱怨過(guò)自己的小伙伴。而只是讓大家收拾好心情，繼續(xù)前進(jìn)。
這種心態(tài)直接影響到圓真真團(tuán)隊(duì)的工作氛圍，幫助圓真真一種走到今天。
碩士畢業(yè)后，謝瑤進(jìn)入風(fēng)投行業(yè)工作。這種高風(fēng)險(xiǎn)、高收益的工作環(huán)境練就了謝瑤思維縝密、條理清晰的做事風(fēng)格。
后來(lái)，趁著還年輕，也想自我放飛一次的謝瑤辭職做起了自媒體，主攻成都本土美食。應(yīng)該說(shuō)，這段經(jīng)歷為以后謝瑤做茶飲起到了很重要的幫助。
做茶飲之前，謝瑤因?yàn)閭€(gè)人喜好，還開(kāi)過(guò)咖啡廳。為此，專門(mén)考了一個(gè)國(guó)際咖啡師資格證。
只是咖啡仍是成都小眾飲料，咖啡館“叫好不叫座”。
也正是這段經(jīng)歷讓謝瑤從顧客那接觸到奶茶行業(yè)，讓她發(fā)現(xiàn)奶茶比咖啡更符合她的創(chuàng)業(yè)條件。
02PART ——活在當(dāng)下，做好眼下事
“世上本沒(méi)有路，只是把所有的坑都踩平了就成了路?！?br />今天看圓真真的發(fā)展還是讓許多人羨慕的，只有親歷的人才知道自己都經(jīng)歷了些什么。
2018年，謝瑤沒(méi)有戀戰(zhàn)，結(jié)束咖啡生意著手奶茶創(chuàng)業(yè)。還是從學(xué)習(xí)開(kāi)始，但涉足這一行才發(fā)現(xiàn)，這一行竟然找不到一家像樣的教學(xué)機(jī)構(gòu)。
好容易找到一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，交了3000元學(xué)費(fèi)，剛上課發(fā)現(xiàn)自己踩坑了?！袄蠋煂?duì)萃茶理論的了解還沒(méi)我從咖啡培訓(xùn)課上知道得多?！?br />內(nèi)地學(xué)不到就去臺(tái)灣學(xué)，這趟臺(tái)灣學(xué)習(xí)之旅，將臺(tái)灣手作珍珠茶這種傳統(tǒng)調(diào)茶模式帶回內(nèi)地。
學(xué)成后設(shè)計(jì)的第一版菜單中的主打產(chǎn)品是手作珍珠奶茶，一份菜單才十幾個(gè)產(chǎn)品。
不是謝瑤做不出更多產(chǎn)品，而是她有把握的就這十幾種。在謝瑤眼里，不成熟的產(chǎn)品急著上市，每一個(gè)都可能是傷害品牌信譽(yù)是隱患，不能掌控的事謝瑤不會(huì)干。
謝瑤給自己的奶茶店定位在“健康、回歸本真”。形象設(shè)計(jì)方面，謝瑤花3萬(wàn)元“血本”請(qǐng)了一位設(shè)計(jì)“高手”操刀。
“大師”果然沒(méi)讓他們失望，7天拿出來(lái)了品牌LOGO圖案。是一個(gè)萌萌的小孩腦袋，一只手繞在頭上，一只手繞在頭下形成一個(gè)環(huán)，正好貼合自己奶茶里的手作粉圓珍珠的定位，非常符合品牌定位。
2019年3月11日，圓真真第一家奶茶店在武候區(qū)一社區(qū)邊開(kāi)業(yè)，沒(méi)推廣、沒(méi)促銷。開(kāi)張第一天生意還不錯(cuò)，正在大家準(zhǔn)備大干一場(chǎng)時(shí)。次日，有同事告訴謝瑤壞消息，說(shuō)他們的品牌LOGO是模仿日本一位設(shè)計(jì)師的創(chuàng)意，并發(fā)來(lái)原圖。
謝瑤一看，差點(diǎn)沒(méi)“吐血身亡”。除了手指等部分細(xì)節(jié)，幾乎就是原圖照抄。一群人就地石化，不知如何是好。
關(guān)鍵時(shí)刻，謝瑤的禪修心態(tài)幫她最快調(diào)整好情緒，“昨日之事不可追，明日之事未可知，活在當(dāng)下?！币呀?jīng)發(fā)生的事無(wú)法改變，以后的事誰(shuí)也不知道，唯有全心做好當(dāng)下的事。
謝瑤當(dāng)即和大家一起，將門(mén)頭燈箱上的LOGO圖案用貼紙貼上，菜單回收，店里印有LOGO的杯子全部下架，只留下沒(méi)圖案的紙杯。
然后連夜聯(lián)系供應(yīng)商，修改設(shè)計(jì)加急生產(chǎn)補(bǔ)貨。事后盤(pán)點(diǎn)，圓真真首批生產(chǎn)的18萬(wàn)只杯子全部報(bào)廢。
雖然那時(shí)的圓真真還沒(méi)注冊(cè)公司，但企業(yè)管理模式已初步建立。通過(guò)企業(yè)自查系統(tǒng)，調(diào)整內(nèi)部管理模式，設(shè)計(jì)部出來(lái)的作品必須先上網(wǎng)自查，有無(wú)與別人相仿雷同之處。
同時(shí)為自己設(shè)計(jì)的杯子申請(qǐng)外觀專利，為后期發(fā)展清除一道隱患。
03PART ——郵局里的奶茶店
經(jīng)歷這件事后，圓真真的品牌提升計(jì)劃也加快了步伐。有豐富自媒體運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的謝瑤很清楚， 在保證產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，好的企業(yè)形象，品牌辨識(shí)度對(duì)提升品牌影響力的重要性。
結(jié)合“成都是個(gè)慢生活的城市”形象，圓真真為自己打上“減壓慢生活”的品牌標(biāo)簽。
產(chǎn)品特色則結(jié)合臺(tái)灣珍珠奶茶成熟的產(chǎn)品形象，提煉出“新鮮、手作、嚼感”的產(chǎn)品特點(diǎn)。
而門(mén)店類似郵局的墨綠色調(diào)和郵亭式操作間，店員公開(kāi)展示奶茶粉圓制作過(guò)程，通過(guò)這種有強(qiáng)烈儀式感的操作過(guò)程，強(qiáng)化慢生活復(fù)古的品牌定位。
這些元素結(jié)合在一起，確實(shí)如謝瑤設(shè)想的一樣，很快就成為年輕人競(jìng)相打卡的網(wǎng)紅店。
盡管遭受換標(biāo)影響，圓真真也很快調(diào)整過(guò)來(lái)，開(kāi)業(yè)兩個(gè)月銷售就從最初的一天三五百上升到2000多元。
品牌形象被顧客接受后，謝瑤發(fā)揮自己另一優(yōu)勢(shì)，通過(guò)抖音、視頻號(hào)、頭條等平臺(tái)密集發(fā)布小視頻。其中一條有關(guān)手作珍珠奶茶的視頻成為爆款，一天20萬(wàn)條點(diǎn)贊。僅顧客在門(mén)店現(xiàn)點(diǎn)的日銷售額就從2000多元猛增到8000多元。
當(dāng)年10月，成都圓真真餐飲管理有限公司成立；至12月，圓真真已有10家門(mén)店。
04PART ——用乙方視覺(jué)思維
2019年才成立的茶飲品牌，核心成員又都是半路轉(zhuǎn)行。要說(shuō)這個(gè)團(tuán)隊(duì)個(gè)個(gè)一個(gè)能“打”十個(gè)未免太夸張。
如果總結(jié)圓真真成功的秘訣，可能他們勝在擅長(zhǎng)取長(zhǎng)補(bǔ)短。他們?cè)谄髽I(yè)運(yùn)營(yíng)中用足了自己的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)借力補(bǔ)齊自己的短板。
圓真真部分骨干前期從事自媒體工作，深諳網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。謝瑤將風(fēng)投業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)管控、市場(chǎng)調(diào)查分析等經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到圓真真里。很好地幫助圓真真度過(guò)了創(chuàng)業(yè)初期的不穩(wěn)定。
而產(chǎn)品研發(fā)上則是圓真真的弱項(xiàng)，畢竟團(tuán)隊(duì)內(nèi)缺少一位技術(shù)型核心成員。圓真真的解決辦法是借外力，請(qǐng)來(lái)一位茶飲專家做企業(yè)的顧問(wèn)，負(fù)責(zé)指導(dǎo)品牌研發(fā)產(chǎn)新品。
但這種指導(dǎo)是在圓真真劃定的年度新品框架內(nèi)進(jìn)行，而不是完全由專家主導(dǎo)。圓真真的新品框架則是依托自己強(qiáng)大的自媒體營(yíng)銷平臺(tái)，通過(guò)與圓真真粉絲緊密互動(dòng)，收集到粉絲最新的消費(fèi)需求并作出趨勢(shì)分析，再依此策劃新品的開(kāi)發(fā)方向。
這就是圓真真獨(dú)有的“乙方視覺(jué)思維”模式。謝瑤為其定義為：平權(quán)溝通，即品牌不能高高在上，將營(yíng)銷重點(diǎn)放在顧客喜好上。
中國(guó)茶飲發(fā)展到現(xiàn)在，品牌梯隊(duì)已基本成型，作為區(qū)域品牌如果充分挖掘自身優(yōu)勢(shì)，從細(xì)分市場(chǎng)中仍能占得一席之地。
至今年2月，圓真真已經(jīng)開(kāi)店122家。自2020年初開(kāi)放加盟來(lái)，還沒(méi)有出現(xiàn)一店閉店。這些門(mén)店中，有70%在四川，后期還是以四川為中心向外輻射發(fā)展。
對(duì)這個(gè)成績(jī)，圓真真上下是有清醒的認(rèn)識(shí)的。他們并不認(rèn)為自己已經(jīng)成功，只在向成功的路上努力前進(jìn)。
05PART ——以“色”取勝
圓真真團(tuán)隊(duì)對(duì)自身優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)是有比較清晰的認(rèn)識(shí)的，團(tuán)隊(duì)有運(yùn)營(yíng)自媒體經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化管理以及打造品牌VI等。
圓真真對(duì)色彩的運(yùn)用有其獨(dú)到之處，以奶茶圈少有的墨綠色為主色調(diào)，店面整體形象模仿現(xiàn)在城市中很少見(jiàn)的郵局。在奶茶扎堆的商業(yè)街上有很高的辨識(shí)度。
產(chǎn)品的色彩調(diào)配與品牌復(fù)古風(fēng)保持了一致，主打手作珍珠奶茶分別是灰、黑、白這類中性色彩，與同行普遍采用紅、黃等鮮艷暖色調(diào)奶茶區(qū)別開(kāi)來(lái)。
06PART ——成長(zhǎng)之困
運(yùn)營(yíng)不到兩年，圓真真“減壓”“手作”等形象已經(jīng)被顧客逐漸接受，但隨著連鎖化加速，“手作”這一標(biāo)簽以后可能會(huì)與連鎖、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)生沖突。
企業(yè)發(fā)展中形成的問(wèn)題，最后還是得在發(fā)展中解決。圓真真團(tuán)隊(duì)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，粉絲客戶認(rèn)可圓真真手作珍珠，主要表現(xiàn)在手作珍珠的口感特殊，特殊有嚼勁。
以此為突破口，圓真真著手將代表其傳統(tǒng)工藝的“手作”分解，抽離出其中粉圓有嚼勁，再經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)、試產(chǎn)，將手作珍珠按軟硬程度分成五個(gè)等級(jí)。
通過(guò)需要花更長(zhǎng)時(shí)間咀嚼粉圓珍珠這個(gè)過(guò)程，賦予圓真真奶茶“慢飲、慢生活”的調(diào)性，重新定義圓真真奶茶好“嚼”特色。
