咖啡師該如何逆襲？

我們都想成為最好的咖啡師。問題是我們如何才能做到？是工作時間越長就變得越優(yōu)秀嗎？有沒有什么秘訣可以使咖啡師像個老板？好吧，雖然我不會稱這些為捷徑，但你可以做一些事情來改善。2018年即將到來，這一年里別讓自己的進步停滯，一起來了解一下能夠挖掘咖啡師潛力的七個秘訣吧。1.目標和激情沒有目標就沒有成功。每天我們需要生活中的某些東西驅使我們起床并開啟新的一天。作為咖啡師的你有什么目標？是沖出美味的咖啡、創(chuàng)造新事物或傳播精品咖啡知識？找出自己的目標并保持對它的專注。我們很難對長期目標一直保持激情，所以每天給自己定一個小目標。比如今天采用3種不同的方法來制作一杯美味的咖啡，或者使用一種新冷萃取技術。擁有一個能讓人興奮的目標會幫助我們面對困難。想方設法讓自己對目標充滿激情？為一杯失敗的拿鐵而感到沮喪？記住，我們會對環(huán)境做出反應。應該選擇和積極樂觀的朋友在一起。并通過社交網絡與其他咖啡師交流?？纯此麄冇惺裁茨繕?，要善于提問，當專注力不夠時就讓他們的激情來鼓勵你吧。2.高級培訓像所有其他技術一樣，對咖啡光有熱愛并不夠，雖然這是一個重要的開始！還需要了解它！我建議在學習如何制作咖啡的同時也學習一些烘焙和種植相關知識，這會增強對咖啡的興趣。網上有很多文章和視頻，它們不應該取代我們對咖啡的研究，而是促進我們去學習和研究。加入一個聲譽良好的咖啡培訓班或尋找一個不只傳授咖啡知識且愿意鼓勵你挑戰(zhàn)自己的導師。3.與其他人交流是的，這意味著你需要和那些與自己愛好相同的人接觸！我見過一些在社交場合十分活躍的咖啡師，也見過一些咖啡師在制作完每杯咖啡后會先品嘗一下。朋友們，我們不可能在封閉的環(huán)境中成長和進步。有時別人是我們的動力、資源和朋友。他們的視角有助于我們了解咖啡，他們的激情可以點燃我們的激情?；〞r間和其他咖啡師和咖啡愛好者們待在一起，參加本地咖啡杯測活動，觀看或參加本地咖啡師比賽等。如果身邊沒有這些活動，那么聚集一群朋友，自己辦起來。4.工作區(qū)域一個好的工作區(qū)域應該設備齊全，同時能夠形成良好的工作流程。確保所有設備容易被看見和拿取，擺設應富有規(guī)律性。檢查工作區(qū)域是否有足夠空間舒適地去操作。如果整理欠佳則可能會降低自己或其他人的工作效率。不要自滿！留意那些對自己有幫助的新機器和新設備，但不要只是把它們塞進工作區(qū)域。必要時就整頓下工作區(qū)域，以確保新工具可以被利用而不是徒增混亂和不舒適感。記住，總有可改進的余地。5.態(tài)度每個踏入一家品質優(yōu)秀的咖啡館的顧客，都不希望被一個情緒經常低落的咖啡師服務？如果你是咖啡師，需要了解自己為什么不開心，然后想辦法解決這個問題——可以尋求一個擁抱或徹底改變自己的生活。如果你是顧客，碰到一位情緒低落的咖啡師，那么試著去關心一下他一天工作狀況。也許他只是需要一張友善的面孔（或一個朋友）。如果咖啡館的服務不好，那么容易使顧客對咖啡店評價不高，他們不愿意向咖啡師點單，也許會選擇匆忙離開，這對咖啡館產生了消極影響。反之亦然，優(yōu)質的服務可以增強人們對精品咖啡的興趣，也會帶來更多回頭客。6.永遠不要停止做學生無論你是一個國家冠軍、屢獲殊榮的拿鐵藝術家或偉大的咖啡師，仍然有很多需要學習。有時我們感覺自己已經達到頂級了。用一點自豪感和休息作為嚴格訓練后的獎勵，這的確很有吸引力。你可能會想：我如此努力工作，為什么還是沒有得到相應的報酬？難道我不應該得到嗎？問題是你工作很努力，你值得擁有比自滿更好的東西，自滿會讓人陷入危險。如果我們失去了專注力，當訓練變得更輕松時，我們會變懶惰，會錯過更好的學習機會，或許更糟糕——停止學習新的技能。記住，盡管你在某方面是世界冠軍，但這不代表你在任何事情上都是最好的，尤其是咖啡。精品咖啡富有創(chuàng)新性，總是有新的技術等待你去學習。7.奉獻不是每個人都想奉獻，但是我發(fā)現(xiàn)當我愿意去分享和幫助他人時，這會激勵我成為一個更優(yōu)秀的咖啡師、培訓師和教練。我愛咖啡，但幫助別人愛它更增強了我對它的熱愛。奉獻除了帶來那寶貴的動力之外還有更多。奉獻的方式有很多。你可以親自訓練別人、將自己的或文章上傳到網上，甚至用自己的咖啡技能為公益事業(yè)籌集資金。選擇適合自己的最有效的方式。作為一名咖啡師，我們不只是專門制作咖啡飲品的人。我們是顧客的導師、聆聽者，有時還是治療師。我們是科學家，嘗試著探尋咖啡的最佳風味。我們是藝術家，努力制作出杰出的咖啡。- End-.VideoMoreFlavor便攜咖啡濾袋@CoffeeSalon版權信息：以上文章內容來自【Coffee Stream】，轉載請注明出處。作者：MK侵權請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee