防彈咖啡為什么會走紅？

約自2013年開始，有一種咖啡，號稱能幫你減重，改善心理與生理的表現(xiàn)，還能幫助提高IQ。它在美國名人圈被廣為宣傳推廣之后，已經(jīng)席卷世界一段時(shí)間，而這種高脂高卡路里的飲料，就叫做防彈咖啡（Bulletproof Coffee）。靈感來自西藏酥油茶這種咖啡是前硅谷電腦工程師與生物駭客 (biohacker) 戴夫·阿斯普雷 (Dave Asprey)所研發(fā)推出的。他在2004年去了一趟尼泊爾和西藏，在高海拔的地區(qū)待了一段時(shí)間，身染高山癥的他當(dāng)時(shí)覺得非常疲倦與無力，不過當(dāng)他喝到酥油茶之后，他說：“我精神煥發(fā)、充滿能量，不再被高山癥所折磨。我意識到，這種飲料肯定有某種神奇的力量?！被氐矫绹?，他于是花了幾年做研究，并將這種調(diào)制方式運(yùn)用到咖啡之上，而這個(gè)舉動則改變了他的一生。當(dāng)時(shí)還是Trend Micro云端資安副總的他自創(chuàng)Bulletproof Coffee這個(gè)品牌，并同時(shí)在他的網(wǎng)站和博客公開這種咖啡的配方作法與他自己所獲得的健康益處，聲稱自己因?yàn)榭窟@種咖啡取代正餐而減去超過100磅 (約45公斤) 的體重、將自己的智商提高了20分，還借由更有效率的睡眠將自己的生物年齡降低了。防彈咖啡基本上是一種低毒咖啡，加上一到兩湯匙的無鹽牧草飼育奶油，與一到兩茶匙的中鏈三酸甘油酯 (Medium-chain triglycerides，MCTs，一種易消化脂肪) 或有機(jī)椰子油，放進(jìn)果汁機(jī)打成像拿鐵一樣，奶泡綿密的咖啡。阿斯普雷在2009年發(fā)表這種咖啡之后，便非常積極透過各種社交網(wǎng)路推廣這種飲料，建議大家以這樣一杯富含脂肪、熱量超過460卡路里的飲品取代早餐，并向人們承諾，這種飲品可以讓你有飽足感，在早晨這段人體燃脂黃金時(shí)間中，借由禁斷糖類與蛋白質(zhì)的攝取，逼迫自己的身體去燃燒脂肪作為身體的能源，便可以有效達(dá)到減重的效果。名人媒體推波助瀾造成熱潮擔(dān)心防彈咖啡的味道嘗起來會有點(diǎn)惡心？事實(shí)上，熱愛這種咖啡的鐵粉們說，它嘗起來跟一杯柔滑的拿鐵沒什么不同。美國影星謝琳·伍德蕾 (Shailene Woodley) 在2013年發(fā)了一條關(guān)于這種咖啡的推文（“我確信防彈咖啡可能是最偉大的人類發(fā)明之一”）；吉米·法隆 (Jimmy Fallon) 在他的節(jié)目上跟瑪雅·魯?shù)婪?(Maya Rudolph) 大聊這種咖啡的好處；包括Trinity Venture的合伙人丹·索尼克 (Dan Scholnick) 在內(nèi)的矽谷高層主管們甚至對它上了癮，每每出行必須帶上全套咖啡設(shè)備（咖啡豆、磨豆機(jī)、咖啡機(jī)和電動奶泡機(jī)），還有黃油（索尼克會提前一晚冷藏）和中鏈三酸甘油酯。“我曾在三萬英尺的高空中調(diào)制過防彈咖啡?！彼髂峥苏f，還指出中鏈三酸甘油酯應(yīng)該“少于三盎司”。索尼克甚至還邀請阿斯普雷向Trinity投資公司的50位高層人士發(fā)表演說?！斑^去五年里，他是對我的人生影響最大的人?！彼髂峥苏f。從娛樂圈包括英國天團(tuán)One Direction的Harry Styles到體育界的洛杉磯湖人隊(duì)隊(duì)員們，這些名人應(yīng)該幫防彈咖啡贏得了不少粉絲。備受爭議的防彈飲食除了防彈咖啡，阿斯普雷也將這種概念拓展成為一種“防彈飲食”，他提倡一種“高脂肪、高蔬菜、中等蛋白質(zhì)、低毒、低淀粉的飲食”，旨在從健康脂肪獲得50-70%的卡路里、20%從蛋白質(zhì)、20%從蔬菜，另外5%則從水果或淀粉獲得。盡管在名人時(shí)尚圈和民間獲得排山倒海的追隨風(fēng)潮，防彈飲食在專業(yè)和學(xué)術(shù)界則受到了廣大的批評。Mother Nature Network 編輯 Michael D’Estries 描述防彈飲食獲得了“堅(jiān)實(shí)名人推崇、追隨者迅速增長，還有一本書大幅鼓吹”的現(xiàn)象，而且他堅(jiān)信“是2015年最盛大的飲食風(fēng)潮”。Vox這個(gè)新媒體的編輯 Julia Belluz 則批評防彈飲食所出的書為“劣質(zhì)飲食風(fēng)潮的諷刺漫畫”，因?yàn)榉缽楋嬍秤性S多立論并未有科學(xué)證據(jù)，或很多是基于隱瞞部份事實(shí)的研究，目的只在引導(dǎo)消費(fèi)者購買他們的產(chǎn)品。Belluz還特別提出阿斯普雷對于改變飲食可以改善發(fā)炎癥狀并幫助減重的說法是錯(cuò)誤的，因?yàn)榘⑺蛊绽仔钜夂雎粤艘恍τ谀承┦澄锝】敌Ч难芯繝幾h，而且不恰當(dāng)?shù)赝茢嗄承┽槍游?、一小部分人群或是患有某些特殊疾病患者的研究可以適用于全部人類。哈佛醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)學(xué)部門主任 Walter Willet 博士說：“它也讓人體攝取了很多脂肪，這會提高有害的膽固醇含量?！笔返じ４髮W(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)學(xué)家 Christopher Gardner 則說，這種用飽和脂肪減肥的方法，對創(chuàng)始人阿斯普雷有效，但未必對每個(gè)人都有效。最近，英國飲食營養(yǎng)學(xué)會 (The British Dietetic Association) 也把防彈飲食列為不推薦的非健康飲食方式。Biohacking加上凡事追求快速的生活模式讓防彈咖啡爆紅防彈咖啡的成功在于便利又快速，咖啡本來就有提神效果，有助于提升工作效率，再結(jié)合以油脂取代正餐的另一種減重潮流，在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會很難不受歡迎。防彈咖啡走紅的另外一個(gè)背景因素是所謂的“生物駭客Biohacking”，意指一些非專業(yè)非學(xué)術(shù)領(lǐng)域的人士，憑借自己自學(xué)的生物科學(xué)知識，借由一些專業(yè)或自制的儀器器材，來管理自己的生理機(jī)能，就像一些能夠破解伺服器防線的電腦駭客們一樣，不過，hack這個(gè)字的意義并非破壞而是破解，強(qiáng)調(diào)這些非專業(yè)者用自己的方法來解析生物上的一些知識和原理。阿斯普雷本身就是一個(gè)自學(xué)多年的Biohacker，加上他去西藏的經(jīng)驗(yàn)，他所提倡使用黃油和各種油脂作為飲食的食譜，來控制體重和人體其他機(jī)能的方法，便是一種Biohacking。網(wǎng)路時(shí)代的知識擴(kuò)散，讓專業(yè)領(lǐng)域和業(yè)余愛好者的界線越來越模糊，只要有心研究，人人都有機(jī)會做專家。至于防彈咖啡能不能真的幫你減重，我們只能說不妨一試，不過不保證對每個(gè)人都有效。- End-來源｜bulletproof.com、維基百科、洛杉磯時(shí)報(bào)、紐約時(shí)報(bào)、衛(wèi)報(bào)、好奇心日報(bào)文章出處｜運(yùn)動星球Video大正Mamba咖啡機(jī)/萃茶機(jī)@CoffeeSalon版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容來自【咖啡愛好者媒體】，轉(zhuǎn)載請注明出處。侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee（點(diǎn)擊圖片，參與2018年度咖啡普查）點(diǎn)擊原文閱讀， 填寫表單參與抽獎！