從臺(tái)灣到無(wú)錫丨他說(shuō)，保持簡(jiǎn)單才是最不簡(jiǎn)單的事情

文丨沫沫 圖丨Sidrameborder="0" src="http://puruisaisi.cn/skin/default/image/nopic.gif" musicid="4180504" mid="" albumurl="http://singerimg.kugou.com/uploadpic/softhead/400/20151219/20151219102147774.jpg" audiourl="http://fs.open.kugou.com/d8544baf3a80a3d577560791d5f68dae/5a76e348/G013/M0A/15/05/TQ0DAFUMNyGAe_dNADH0kVeArxY414.mp3" music_name="28" singer="Gontiti-SuperBest2001-2006" play_length="204" musictype="2" otherid="2hlp4fc" albumid="" jumpurlkey="2hlp4da">位于民國(guó)老建筑中，店前是片青草地。賣的是精品咖啡、英國(guó)茶，經(jīng)典生活用具以及清凈緩慢的生活方式。/ /

信心來(lái)自于每日精進(jìn)

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“保有好奇心才能支撐過(guò)生活枯燥的一面。”習(xí)慣于在社交平臺(tái)上關(guān)注一些“解膩”的博主，然而何為“解膩”？分享看過(guò)的書(shū)本、電影、音樂(lè)、物品、場(chǎng)所、劇集，本質(zhì)上還是消耗，然而分享?yè)碛凶约邯?dú)立思考的結(jié)論或經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，分享與眾不同的概念與作品，方可稱之為輸出。輸出大于輸入的狀態(tài)下自然會(huì)更具吸引力——同理，一間不斷嘗試新改變、新創(chuàng)造的咖啡館亦是如此。北歐的簡(jiǎn)潔，日系的溫暖，嚴(yán)格的色彩控制，大量留白與柔和燈光所營(yíng)造出的舒緩空間感，每一處返璞歸真的細(xì)節(jié)都令人心生愉悅?？粗?em>about Coffee，很難想象如此溫良的作品，其作者是一個(gè)永遠(yuǎn)戴著頂黑色貝雷帽，穿著雙白色帆布鞋的中年臺(tái)灣男子。來(lái)自臺(tái)灣的sid，以前從事著國(guó)際貿(mào)易方面及零售業(yè)方面的工作，在積累很多工作經(jīng)驗(yàn)及生活感想之后，對(duì)生活產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生濃厚興趣。“覺(jué)得實(shí)實(shí)在在、節(jié)奏和緩的前行才是應(yīng)該的，也想開(kāi)始創(chuàng)造一些同生活美感相關(guān)的東西?！比绱艘粊?lái)，一間干凈簡(jiǎn)約的咖啡館便成為了sid的起點(diǎn)。人們都承認(rèn)，愛(ài)與喜歡是人生中最美好的經(jīng)驗(yàn)。這愛(ài)包括——愛(ài)情人，愛(ài)熟人，愛(ài)生人，以及愛(ài)人類，愛(ài)萬(wàn)事萬(wàn)物，而后者已經(jīng)接近了抽象之愛(ài)。與其說(shuō)是“解膩”，不如說(shuō)是擁有支配生活，并樂(lè)于從中探索無(wú)盡樂(lè)趣的自我意志。對(duì)于一間咖啡館來(lái)說(shuō)，最高的評(píng)價(jià)就是“feel like home”./ /

創(chuàng)造帶來(lái)莫大的樂(lè)趣/ /“希望成為人們的生活實(shí)驗(yàn)室。”取名為about意在與生活中很多事情產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，有種about something的概念。接近中性，又有些關(guān)聯(lián)的意思——是與美好生活有關(guān)的一切。永恒如新的日常設(shè)計(jì)書(shū)中的一句：以不變應(yīng)萬(wàn)變的簡(jiǎn)約，反而在一片嘩眾取寵的物品中顯露出強(qiáng)烈的存在感。▲ 江老板收藏的各種陶瓷制品▲ 黃銅刀叉及工藝擺件▲ 日本蔦屋書(shū)店文具品牌HEDERA，簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)精巧耐看▲ 更好的咖啡萃取，更美的器具，更高的追求▲ 跨界總有新樂(lè)趣，用酒器喝咖啡總覺(jué)得特別好看Sid說(shuō)，在沒(méi)有自主開(kāi)店前一周大概會(huì)去三四次咖啡廳，然而真正覺(jué)得好喝的味道卻仍是寥寥。直到一年前偶然間發(fā)現(xiàn)了這幢民國(guó)老建筑，這才讓他看到了實(shí)踐的可能——開(kāi)店的緣由只是想創(chuàng)造一間能夠真正符合自己期待的咖啡館而已。/ /

注入文化才迷人/ /“拔草拍照的人少了，靜靜喝咖啡的人多了，這是最好的變化。”咖啡館于我而言，是一個(gè)放空的地方。人們?cè)谶@里相遇、獨(dú)處、工作、交流，它是現(xiàn)代快節(jié)奏生活中一個(gè)可供我們短暫休憩、重新整理充電的場(chǎng)所。好的咖啡館不僅能做到品質(zhì)上的精益求精、口味出眾，更重要的是能讓消費(fèi)者看到蘊(yùn)藏在其中的無(wú)限可能。如同一眼就能望到底的人生總是無(wú)趣的，善于創(chuàng)造、注重細(xì)節(jié)、不斷進(jìn)步、樂(lè)于精進(jìn)，永遠(yuǎn)走在推陳出新道路上的店鋪沒(méi)有理由不獲得成功。▲ “以國(guó)際化的標(biāo)準(zhǔn)去關(guān)注店里每一處運(yùn)作的細(xì)節(jié)，不論店內(nèi)客人多少與否。持續(xù)性地不斷改善，實(shí)際上我們每天都有著做不完的事情?！睆牡驼{(diào)開(kāi)幕、沒(méi)有任何折扣活動(dòng)的默默開(kāi)業(yè)，到人流爆滿、迅速收獲大量關(guān)注與支持的始料未及。單憑開(kāi)店前三個(gè)月在微博上一些陸續(xù)講述的經(jīng)營(yíng)理念，在非市中心、且每位來(lái)者都需刻意造訪的地段，他做到了剛剛起步就成功收獲如此令人意外的客流量，足以證明胸懷眼界與文化注入的彌足珍貴。Sid形容，“像是個(gè)美好的意外”，他還說(shuō)，“對(duì)這些客人覺(jué)得感激，唯一能做的，也只有以不斷提升各方面條件，來(lái)作為對(duì)大家最積極的反饋”。一開(kāi)始的確要花很多時(shí)間守店及持續(xù)性改進(jìn)，但這也是必要花的時(shí)間。雖然生活變得閉鎖，但也因此而接觸了更多有趣的人，對(duì)很多以前不了解的方面有了更多的認(rèn)識(shí)?！伴_(kāi)店本身就是種責(zé)任，必須一直做下去?！?img data-copyright="0" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202207/20/145903741.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="">/ /

販賣的是生活以及溫暖/ /“結(jié)合興趣與工作，想創(chuàng)造一種不會(huì)退休的生活。”做一杯好咖啡其實(shí)并不是件復(fù)雜的事。豆種品質(zhì)優(yōu)良、注意沖煮方式，再加之研磨粗細(xì)、克數(shù)水溫等因素，就可以輕松沖出一杯還不錯(cuò)的咖啡。但若想經(jīng)營(yíng)一家好的店鋪，需要的則是更加廣泛的因素組合。好店鋪可能需要有好的咖啡、好的氛圍、合適的價(jià)格、以及準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位等等。相較之下，經(jīng)營(yíng)一家合格店鋪的前提，更像是一次對(duì)于主理人本身文化深度及市場(chǎng)了解程度的綜合考驗(yàn)與全面展現(xiàn)。▲ 在冬日里，可以吃上溫?zé)岬目鹃僮?，心中的滿足感是無(wú)法言喻的?？腿瞬簧?，人們或輕聲細(xì)語(yǔ)的交談，或靜靜地看著自己的書(shū)，大多都是熟客。相處卻不互相打擾，加上舒服的好天氣，真可謂是理想的下午。保持著恰到好處的距離，知曉卻不言語(yǔ)，困惑卻不發(fā)問(wèn)，痛苦卻不顯露；當(dāng)我們看到陌生人之間雖然如此迥異，依然尊重彼此，為對(duì)方預(yù)留一塊安全空間時(shí)——發(fā)自內(nèi)心的尊重，才是安全感的真正所在。▲ 店中有些客人，來(lái)了之后，固定點(diǎn)某個(gè)口味的咖啡，坐固定的位子，做固定的事情。我們從未攀談，從未相識(shí)，卻是彼此生活的一部份。/ /

新的一年，

要把多點(diǎn)心力放在咖啡知識(shí)的普及上/ /“找到自己真正想做的事，并把它變成自己生活的基礎(chǔ)。”一家成功的店必須要有經(jīng)得起時(shí)代考驗(yàn)的特色，而且在管理運(yùn)作及利潤(rùn)方面求得平衡。營(yíng)銷及不斷推陳出新的研發(fā)能力是可以一直運(yùn)營(yíng)下去的關(guān)鍵。經(jīng)營(yíng)一個(gè)品牌本來(lái)就是件與時(shí)俱進(jìn)的事，它是一種需要持續(xù)改進(jìn)的使命感?？Х葮I(yè)也是餐飲行業(yè)，需要時(shí)常聽(tīng)聽(tīng)顧客需求，又要適時(shí)引導(dǎo)顧客需求，主理人本身必須要保持對(duì)周遭的敏感度，喜歡服務(wù)并且喜歡這樣的生活產(chǎn)業(yè)。他說(shuō)，最理想的營(yíng)運(yùn)狀態(tài)，就是自己每天會(huì)很期待到店里工作，來(lái)的都是熟客，大家都把這個(gè)地方當(dāng)成是自然而然想要前往的地方。把質(zhì)量與氛圍達(dá)到國(guó)際性質(zhì)量，希望這家店成為有世界性咖啡質(zhì)量及特色的獨(dú)立小店，成為大家到無(wú)錫必訪的文化據(jù)點(diǎn)。俗話說(shuō)，成名要趁早。然而sid卻認(rèn)為在開(kāi)店這件事上，太過(guò)于急于求成的揠苗助長(zhǎng)只能造成適得其反的效果。“不要太早開(kāi)店，因?yàn)殚_(kāi)店需要諸多技能與良好的觀念，先去努力豐富自己的生活，有了營(yíng)銷、商品研發(fā)及管理方面的經(jīng)驗(yàn)之后再來(lái)開(kāi)店。”這個(gè)世界上，能做到意氣相投的人太少?？梢粤臅?shū)籍、音樂(lè)、電影，能彼此打聲招呼的人更少。能做到全力支持、溫柔理解而后聽(tīng)天由命的人則更是鳳毛麟角。品牌累積的過(guò)程總是寂寞又辛苦的。但無(wú)論如何，都要努力到有夠多的作品被知道，被了解，被感動(dòng)。沒(méi)人知道這路有多長(zhǎng)，但他總是對(duì)小伙伴說(shuō)：每天做就對(duì)了。之前看過(guò)的一段，說(shuō)的是日本人很在乎"優(yōu)しい(溫柔)"這個(gè)形容詞。無(wú)論是對(duì)家人、愛(ài)人、朋友、還是陌生人，都一定要"優(yōu)しい"。如果采訪一個(gè)日本人，“你希望你的伴侶是一個(gè)什么樣的人？”，大部分人都會(huì)說(shuō)“優(yōu)しい人”。優(yōu)しい這個(gè)詞，不僅僅只是溫柔，它更大程度表達(dá)的是站在對(duì)方角度想問(wèn)題的體諒心。所以每當(dāng)這份優(yōu)しい在生活中傳達(dá)到我的時(shí)候，我常會(huì)發(fā)自內(nèi)心的覺(jué)得感恩：“謝謝你，這么小的事情也考慮到我的感受?！?img data-copyright="0" data-ratio="0.75" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202207/20/145903161.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="">看著sid 生活中一些稀松平常的日常片段——測(cè)豆、煮酒、上新、烘焙…我常會(huì)覺(jué)得溫暖、妥帖、舒適且快樂(lè)。喜歡看一個(gè)人有光的樣子，就像這滿園的植株在日月盈仄下，欣欣生長(zhǎng)。未經(jīng)審視的生活是不值得過(guò)的。持才自傲的年輕人們，還請(qǐng)永遠(yuǎn)的與平庸為敵吧。 主理人：Sid店鋪名稱：about Coffee位置：江蘇省無(wú)錫市運(yùn)河西路266號(hào)蓉運(yùn)壹號(hào)5號(hào)樓102C室營(yíng)業(yè)時(shí)間：10：00–20:00?「我想有個(gè)咖」新媒體|西安部作者|沫沫遇見(jiàn)不同的咖啡態(tài)度一起聊天：Eason9733?

征稿：我有咖啡，你有故事嗎？誠(chéng)心征集啡友們的【介紹咖啡館原創(chuàng)文章】的投稿，也歡迎咖啡師或者咖啡技能愛(ài)好者分享你們的技藝。歡迎投稿！稿件一經(jīng)采用，送咖啡沙龍自烘豆一包或咖啡相關(guān)紀(jì)念品。投稿郵箱：tips@coffeesalon.com（投稿時(shí)請(qǐng)留下您的聯(lián)系方式方便我們找到你?。?/blockquote>版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容由【我想有個(gè)咖】投稿，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。作者：沫沫侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動(dòng)廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛(ài)好者 |saloncoffee點(diǎn)擊原文閱讀， 即可購(gòu)買咖啡年刊！