手機(jī)瀏覽中華飲品屆
“我希望將代表臺(tái)灣的產(chǎn)品打響名號(hào)，讓全世界看見(jiàn)我們?！痹诩ち业牟栾嫾t海市場(chǎng)中打出“50 嵐”的一片天，又以新品牌“KOI”迅速拓展海外市場(chǎng)，馬雅芬心中還有大愿。
50 嵐原本是臺(tái)南街頭的小泡沫紅茶攤，由馬雅芬的哥哥馬瑞東創(chuàng)辦，現(xiàn)在已是跨國(guó)集團(tuán)規(guī)模，但創(chuàng)始店仍持續(xù)經(jīng)營(yíng)。馬雅芬時(shí)刻提醒自己莫忘初衷——那份單純想賣(mài)一杯好喝飲料的心意。
“ 員工變嵐粉 內(nèi)部不能說(shuō)的秘密
每年有多少茶飲店開(kāi)了又倒？馬雅芬以她全臺(tái)跑業(yè)務(wù)的經(jīng)驗(yàn)初估，有品牌、無(wú)品牌的200、300 家跑不掉。很多人以為開(kāi)茶飲店門(mén)坎低，搖搖飲料就能賺錢(qián)，卻忽略了若不了解茶飲及產(chǎn)業(yè)生態(tài)，很容易淹沒(méi)在市場(chǎng)中。
問(wèn) 50 嵐如何能屹立其中，成為手搖茶界的老品牌？她說(shuō)沒(méi)那么復(fù)雜，“就是從質(zhì)量出發(fā)，用泡一杯好茶的態(tài)度來(lái)做一杯手搖飲料，質(zhì)量好，就有品牌力。”也就是，用口碑來(lái)打造品牌力，而員工就是口碑營(yíng)銷(xiāo)的最佳媒介。
馬雅芬說(shuō)，50 嵐不會(huì)為了維持新鮮感，快速開(kāi)發(fā)新口味。所有新產(chǎn)品都要員工一致覺(jué)得“好喝”，才會(huì)上市。像是菠蘿紅茶、綠茶，許多茶飲店早就有此類(lèi)商品，但50 嵐今年才推出“旺萊紅”、“旺萊青”，采用知名鳳梨酥品牌“微熱山丘”的百分百純菠蘿汁，質(zhì)量穩(wěn)定，一下就累積了一群“旺萊”粉絲。
近日網(wǎng)絡(luò)瘋傳一篇文章《50 嵐不能說(shuō)的秘密》，一名離職員工表示，50 嵐的阿華田拿鐵、可可芭蕾拿鐵，交到客人手上時(shí)，一定是近乎完美的漸層色，期望給予充滿(mǎn)尊榮的價(jià)值感。所以每當(dāng)看到顧客接過(guò)飲料后立刻用力上下?lián)u晃，總是讓員工非常心碎。馬雅芬哈哈大笑說(shuō)，“的確如此！”原本僅是對(duì)內(nèi)部質(zhì)量的要求，沒(méi)想到變成不能說(shuō)的秘密。這樣的認(rèn)同感，也讓許多念書(shū)時(shí)來(lái)工讀的年輕人，畢業(yè)后離開(kāi)，仍是忠實(shí)“嵐粉”。
“ 全臺(tái)灣喝得到 質(zhì)量把關(guān)零借口
前陣子的食安風(fēng)暴，50 嵐也因下游廠(chǎng)商原料有狀況而受波及。馬雅芬說(shuō)，以往采購(gòu)原料時(shí)，覺(jué)得選用大品牌便有保障，但出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，消費(fèi)者不會(huì)去細(xì)究源頭，品牌自己也責(zé)無(wú)旁貸?，F(xiàn)在會(huì)自主送檢驗(yàn)，“把細(xì)節(jié)做得更好，讓自己化身消費(fèi)者去要求質(zhì)量?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202207/20/102816181.jpeg" data-ratio="1.439516129032258" data-w="248" />
▲董事長(zhǎng)馬雅芬有時(shí)也會(huì)親自操刀
為了維持質(zhì)量，除了早年的加盟主，50 嵐目前已經(jīng)不再開(kāi)放加盟，展店時(shí)都是采直營(yíng)店拓點(diǎn)。馬雅芬不諱言，早年開(kāi)放加盟是為了打知名度，現(xiàn)在 50 嵐已經(jīng)穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)，將質(zhì)量放在第一位，過(guò)去加盟合約中有注明“一公里內(nèi)只開(kāi)一家 50 嵐”，現(xiàn)在則會(huì)依區(qū)域、人口稠密度作展店評(píng)估。
50 嵐的全臺(tái)事業(yè)版圖，除了哥哥固守臺(tái)南，高雄和基隆、臺(tái)北有兩個(gè)代理商外，其他區(qū)域的整合由馬雅芬負(fù)責(zé)。名為“中區(qū)”董事長(zhǎng)，事實(shí)上涵蓋區(qū)域從桃園到嘉義，連外島金門(mén)、澎湖都喝得到 50 嵐；全臺(tái)海拔最高、位于清境的 50 嵐，也在她去旅游后一個(gè)月內(nèi)迅速展店，原因是當(dāng)?shù)厝烁嬖V她：“我們這里都喝不到 50 嵐?！瘪R雅芬笑說(shuō)：“我的員工很怕我到處去玩，因?yàn)榛貋?lái)后，就會(huì)交代他們很多功課，要去開(kāi)店?！?br />“ 新品牌 KOI 手搖茶文化闖海外
接手中區(qū) 50 嵐 3 年后，因業(yè)務(wù)穩(wěn)定、持續(xù)展店中，“我真的閑不??！”馬雅芬開(kāi)始研究咖啡、冰沙等不同于茶飲的飲料市場(chǎng)，2006 年打造新品牌“KOI”。50 嵐以黃、藍(lán)配色做品牌視覺(jué)，展現(xiàn)年輕活力的茶飲形象；“KOI”豎直來(lái)看，像是一個(gè)“豆”字，聯(lián)想到“咖啡豆”，色調(diào)也采黑色、咖啡色以凸顯咖啡主題。
當(dāng)時(shí)馬雅芬有了到國(guó)外展店的念頭。原本選定飲食習(xí)慣與臺(tái)灣類(lèi)似的新加坡作為第一站，卻發(fā)現(xiàn)“50 嵐”品牌名稱(chēng)在中國(guó)大陸已被注冊(cè)，為避免爾后進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)可能面臨的商標(biāo)鬧雙胞問(wèn)題，決定放手一搏，以“KOI”到海外打天下。2007 年，新加坡第一家店開(kāi)幕；9 年過(guò)去，如今已在新加坡、中國(guó)、柬埔寨、印度尼西亞、泰國(guó)、韓國(guó)、越南、香港、澳門(mén)等地，開(kāi)了 120 多家直營(yíng)店，開(kāi)店數(shù)持續(xù)增加中。
▲東南亞民眾口味偏甜，KOI 配合當(dāng)?shù)乜谖哆€有加糖服務(wù)。
進(jìn)入海外市場(chǎng)后，發(fā)現(xiàn)品牌的茶飲意象較強(qiáng)烈，便將品牌色調(diào)改為玫瑰金、鐵灰色系，鐵灰色是泥土的顏色，代表自然、大地，而玫瑰金色則是茶湯的原色。馬雅芬堅(jiān)持所有原料都從臺(tái)灣以貨柜出口，保證在海外任一地區(qū)喝到的 KOI，絕對(duì)和在臺(tái)灣喝到的 50 嵐一樣。
她也謹(jǐn)守原則，在新區(qū)域展店時(shí)絕不冒進(jìn)，等站穩(wěn)腳步后，再?zèng)_得比別人更快。馬雅芬強(qiáng)調(diào)，想開(kāi)茶飲店創(chuàng)業(yè)，在取名和品牌視覺(jué)上的考慮，真的沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案！重點(diǎn)是了解自己的產(chǎn)品、找到自己的定位。
“ 給年輕人希望 服務(wù)業(yè)也能出頭
如今，馬雅芬每月一半以上時(shí)間都在國(guó)外，忙著考察市場(chǎng)新品牌、找新點(diǎn)開(kāi)店、巡店，還要帶各地員工聚餐、旅游激勵(lì)士氣，常常一個(gè)國(guó)家剛跑完，還沒(méi)來(lái)得及回臺(tái)灣喘口氣，又轉(zhuǎn)往另一個(gè)國(guó)家。
過(guò)去許多人覺(jué)得在茶飲店工作是打工，不是正職。但馬雅芬身邊不少表現(xiàn)良好的海外干部都能領(lǐng)到200萬(wàn)元臺(tái)幣以上高薪。她常對(duì)員工說(shuō)：“有什么想法勇敢的去做，我還有足夠的承擔(dān)能力?！毕Ｍ茉S員工一個(gè)未來(lái)，讓他們知道服務(wù)業(yè)也可以出頭，只要肯努力，這也是一份“有出息”的工作。
版權(quán)聲明：文章來(lái)源于臺(tái)灣服務(wù)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)，若有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。飲品界致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。
