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餐飲空間｜餐飲品牌｜啡賣品案例｜力哥蝦說｜雜記身在設(shè)計(jì)圈內(nèi)，但又親身介入餐飲品牌運(yùn)作感悟很多，本著蝦說不犯法，隨性而說
首先聲明，筆者小學(xué)中學(xué)的語文老師一向不喜歡我，所以寫文章這事是拿生命在寫作不利索，狗屁不通是常有的，但恰巧又臉皮厚愛叨叨，所以大家湊合看。話說前些日子，圈內(nèi)某大神說起一個(gè)品牌，把方便面作為創(chuàng)新元素。我聽著心里咯噔一下，這可是我3年前就想過的事情。當(dāng)年我參與一個(gè)小型咖啡館的設(shè)計(jì)項(xiàng)目，老板當(dāng)時(shí)正為咖啡以外的出品而苦惱，她想提供一些簡(jiǎn)餐的服務(wù)，但不論廚房空間還是技術(shù)都無法達(dá)到理想的要求。我們做設(shè)計(jì)的，加班熬夜難免要吃方便面，而且還吃出了門道，什么牌子好吃，牌子的本地版和港版的差異，我都是能吃出來。所以當(dāng)時(shí)我就建議她干脆把方便面作為噱頭，形成自我個(gè)性的出品體系。
當(dāng)然，這個(gè)是老板無法接受的，在她腦海里呈現(xiàn)的只是一個(gè)苦逼設(shè)計(jì)師將就的吃一碗上不了臺(tái)面方便面的畫面。斷然拒絕。但我覺得這個(gè)十分有搞頭啊，理據(jù)有3點(diǎn)：1.滿足年輕人不拘一節(jié)的生活態(tài)度年輕消費(fèi)者對(duì)新鮮事物的追求是不休止的，在目前餐飲大爆炸的年代，出品體系已經(jīng)相對(duì)穩(wěn)定，已經(jīng)沒有太多新鮮的東西刺激他們的神經(jīng)了。而方便面是一個(gè)他們熟知，但通過二次加工，產(chǎn)生新賣點(diǎn)的出品。把一個(gè)上不了臺(tái)面，檔次低端的東西通過創(chuàng)意加工形成亮點(diǎn)，本身就具備一些網(wǎng)紅店的特質(zhì)，噱頭。
2.方便面升級(jí)的大空間有人說方便面就是垃圾食品，這話沒錯(cuò)，問題是麥當(dāng)當(dāng)，肯雞雞這些也是垃圾食品啊，為什么大人小孩還去消費(fèi)，所以這個(gè)不是抗拒的理由。把方便面當(dāng)成是半成品，用點(diǎn)工匠精神做二次加工，也是能上臺(tái)面的。大家是否曾經(jīng)詬病方便面包裝上有雞腿，有大蝦，有鮮菇，有欺騙消費(fèi)者之嫌？那為什么不可以把理想中的畫面做一次完美呈現(xiàn)。方便面上爬著一只波士頓龍蝦的畫面，其實(shí)很棒啊。
3.對(duì)商業(yè)空間要求不高我們是看著商業(yè)空間需求的演變的，這種演變無法背離市場(chǎng)的生存法則。咖啡館越來越復(fù)合化，老板都想為客戶提供簡(jiǎn)單卻高品質(zhì)的配餐服務(wù)。但店面面積是硬傷，高成本的技術(shù)及設(shè)備介入也很傷腦筋。簡(jiǎn)單的說，試錯(cuò)的成本不低。而方便面的升級(jí)出品，在空間和技術(shù)上的要求不高，而在創(chuàng)新空間上有很大的余地。而出品體系可以根據(jù)不同品牌產(chǎn)地的方便面作為基礎(chǔ)，湯面，撈面各種出品方式，最終考驗(yàn)的是你自己的腦洞。
總而言之，對(duì)于腦子好使的人來說，這是個(gè)很好的時(shí)代。創(chuàng)新是什么鬼，就是你在坐擁各種知識(shí)的基礎(chǔ)上，奇思妙想的抖出個(gè)機(jī)靈。當(dāng)然，我這類敢想沒空做的人，也只能叨叨了。但機(jī)會(huì)還有很多，大家有什么古怪的IDEA也可以拿出來說說。
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