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產(chǎn)區(qū)信息哥斯達黎加位于中南美洲，是著名的咖啡生產(chǎn)國。令人記憶深刻的莫過于他們新式的“干式處理法”——也叫蜜處理法。這種處理法可以減少90%水資源污染與減少95%的用水量（與傳統(tǒng)水洗處理比較），這種方法不僅能保護當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)，還能突出咖啡高品質(zhì)的甜感。
中央山谷中央山谷是中央山谷延綿的谷地，四周為高山與火山，谷地相對平坦的地形容納著哥斯達黎加的3/4的人口。豐富肥沃的火山土壤讓農(nóng)業(yè)成為這里的基礎(chǔ)。中央山谷的溫度在15到30℃之間變化，主要是因為朝向山脈的位置（海拔也在 800 m 到 1,500 m 之間變化）。山谷的西部在夏季受信風(fēng)的影響，是咖啡種植的理想環(huán)境。
前街的這款咖啡豆來自中央山谷的別墅莊園，別墅莊園的西語名為“Finca Lote La Casa”，意思為“眾多房子的農(nóng)場”。卡洛斯（Carlos）是這個莊園的主人，他的家族從2000年開始就經(jīng)營咖啡處理廠，后來卡洛斯要獨立開辟自己的事業(yè)，于是與他妻子經(jīng)營著5個小農(nóng)場，他們非常重視咖啡的質(zhì)量?？逅瓜矚g嘗試不同的品種：他目前種植了瑰夏種、薇拉羅伯斯種、鐵皮卡種、薇拉薩奇種 和SL-28（他是哥斯達黎加第一個獲得 SL-28 的生產(chǎn)者，過去幾年他沒有為自己囤積這種特殊品種，而是將種子分發(fā)給朋友和鄰居。）卡洛斯認(rèn)為，在注重咖啡的處理工藝外，更要關(guān)注咖啡的品種。
咖啡品種前街這款豆的品種是薇拉薩奇（Villa Sarchi），是波旁種的自然突變，具有導(dǎo)致植物變?。ǚQ為“侏儒癥”）的單基因突變，與帕卡斯、卡杜拉類似。薇拉薩奇于1950年至1960年在哥斯達黎加阿拉胡埃拉省西北部地區(qū)被發(fā)現(xiàn)，隨后在當(dāng)?shù)剡M行了系譜選擇（通過連續(xù)世代選擇單個植物）。而薇拉薩奇并沒有在哥斯達黎加以外的地區(qū)廣泛種植，所以稱薇拉薩奇種是哥斯達黎加的獨特咖啡種也并不夸張。
處理方式這款咖啡豆是采用了別墅莊園的紅蜜處理法，紅蜜處理是蜜處理的其中一種，別墅莊園有固定的采集團隊，是來自巴拿馬的45名土著人，每到采收季都會前往農(nóng)場工作。采摘者專注于櫻桃，只采摘公牛血紅色的咖啡櫻桃，而唐·卡洛斯 (Don Carlos) 和他妻子非常信任采摘者，他們甚至沒有漂浮池在濕式處理工具。工人和訪客在進入干燥區(qū)之前都被要求蓋上或脫掉鞋子，以避免灰塵和污垢污染咖啡果，而工廠的接收和脫漿站則非常整潔干凈，就像全新的一樣。在采收完果子后，就進行脫漿處理，紅蜜處理是保留70%的果膠層，放入遮光棚內(nèi)日曬干燥12天左右。在檢測含水率與發(fā)酵程度合格后就入庫保存。
前街咖啡烘焙方案前街烘焙師認(rèn)為要突出這款紅蜜處理咖啡豆的甜感，以及保證其愉悅的酸質(zhì)，采用了中淺烘焙。延長中繼期突顯這款咖啡的甜感。
杯測風(fēng)味描述
前街咖啡沖煮建議濾杯：V60#01水溫：90-91℃粉量：15g粉水比：1：15研磨度：中細(xì)研磨（中國標(biāo)準(zhǔn)20號篩網(wǎng)通過率80%）沖煮手法：三段式萃取。用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00。-End-免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
