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芋泥、蛋糕的趨勢(shì)
現(xiàn)階段茶飲行業(yè)的芋泥和蛋糕這兩個(gè)元素很火，為什么火？
拿芋泥來(lái)說(shuō)，首先芋頭是應(yīng)季產(chǎn)品，既新鮮又便宜。其次，芋泥有很獨(dú)特明顯的香氣和咀嚼感，但不會(huì)跟其他的味道形成沖突，是一款百搭適配的營(yíng)養(yǎng)小料，最后，芋泥由于其實(shí)用性和濃郁的口感，南北通吃，沒(méi)有地域的界限，擁有龐大的消費(fèi)群體。
想佐證芋泥的魅力，還是得看品牌們的行動(dòng)。
從10月份開(kāi)始，大家就陸陸續(xù)續(xù)地上新芋泥相關(guān)產(chǎn)品，比如喜茶的限定單品芋泥波波奶茶、熱芋泥波波牛乳；茶百道的芋泥啵啵綠茶；樂(lè)樂(lè)茶的芋泥麻薯系列，以及瑞幸的芋泥奶茶等。
（圖片來(lái)源：樂(lè)樂(lè)茶官網(wǎng)）就連走在街上，隨便鉆進(jìn)一家奶茶店，菜單上芋泥系列也被置頂或者做成門(mén)面海報(bào)，成為招攬客流的重要飲品。
甚至還出現(xiàn)專(zhuān)門(mén)把芋泥作為主題的門(mén)店—芋檸鮮茶，目前已經(jīng)在兩廣地區(qū)開(kāi)了近十家分店。
芋泥的成長(zhǎng)空間大到令人難以想象。
為什么我不建議你照搬大牌
像是芋泥、蛋糕這些前景非常樂(lè)觀的網(wǎng)紅小料，明明在大牌門(mén)店銷(xiāo)量一路飆升，可為什么大家還是覺(jué)得上了也沒(méi)什么人買(mǎi)？或者是看到賣(mài)得不溫不火的，干脆就不再進(jìn)貨了。
很簡(jiǎn)單的原因，假如我有十五塊錢(qián)來(lái)買(mǎi)一杯芋泥奶茶，一邊是茶百道的芋泥波波奶茶，一邊是你家的芋泥奶茶。
你覺(jué)得在我不熟悉場(chǎng)景的情況下，依靠名氣選擇，我會(huì)挑哪個(gè)？
是的，我肯定是挑茶百道的。這是很現(xiàn)實(shí)的選擇，畢竟茶百道更有名氣。
所以這個(gè)時(shí)候，你再拿自己的芋泥奶茶跟茶百道比，沒(méi)有銷(xiāo)量太正常了。
除了學(xué)大牌，我還有什么辦法？
做茶飲，既怕趨之若鶩，又怕手藝不精。不夠創(chuàng)新，沒(méi)有靈感，最終屈服于現(xiàn)實(shí)的模仿。
模仿不是一件壞事，但當(dāng)它變成了一種習(xí)慣，我們就很有必要去思考一下，照搬大牌的產(chǎn)品，是否真正地滿(mǎn)足了門(mén)店用戶(hù)人群的需求？
其實(shí)不是。
比盲目模仿更合適門(mén)店的路徑，是在參照大牌產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進(jìn)行獨(dú)特的微創(chuàng)新，大部分時(shí)間，微創(chuàng)新往往來(lái)源于生活的靈感，而也只有沉淀到生活中，才能真實(shí)反饋用戶(hù)需要的味道。
微創(chuàng)新的最大好處是，既能幫你把門(mén)店產(chǎn)品跟大牌的產(chǎn)品區(qū)別開(kāi)，形成差異化的風(fēng)格，讓客人對(duì)你的產(chǎn)品有記憶點(diǎn)，又能讓你跟上大牌的腳步，不至于被市場(chǎng)拋棄。
芋泥+蛋糕=微創(chuàng)新類(lèi)奶茶
狐貍家的研發(fā)師芝芝酷愛(ài)芋泥和蛋糕，前幾天，她去甜品店點(diǎn)了一份芋泥蛋糕，入嘴之后發(fā)現(xiàn)這兩者的口感結(jié)合起來(lái)十分美妙，這讓芝芝感到驚喜。
她給同行的小伙伴試吃了一口，對(duì)方也覺(jué)得很不錯(cuò)，芋泥很好地中和了蛋糕的甜味和膩感，同時(shí)又不會(huì)掩蓋蛋糕的酥軟，沒(méi)幾口，蛋糕就被吃光了。
芝芝由此也得到了靈感：
1、把蛋糕和芋泥結(jié)合起來(lái)做成奶茶2、打造微糖口感，降低奶茶含糖量
蛋糕可以帶來(lái)飽腹感，芋泥口感綿密，香味十足，是很多女生入店必點(diǎn)的小料，兩者結(jié)合起來(lái)，就像芝芝在視頻中所說(shuō)的，既能當(dāng)下午茶填飽肚子，又能降低甜度，喝多了也不發(fā)膩。
因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)即使在制作過(guò)程中沒(méi)有使用任何糖漿，做出來(lái)的飲品依舊會(huì)有淡淡的奶甜味，能滿(mǎn)足那些在甜度上格外挑剔的客人。
為了使其奶味更加濃郁，口感清爽一些，芝芝又加入了椰奶的元素，整體風(fēng)味非常飽滿(mǎn)。
椰奶在新式茶飲的應(yīng)用很廣泛，喜茶的生打椰椰奶凍和奈雪的椰香飄林，都利用了椰奶清甜的奶味和天然的成分來(lái)大做文章，現(xiàn)在生打椰椰奶凍還在霸占著喜茶必點(diǎn)系列的頭榜，可見(jiàn)其受眾基礎(chǔ)之廣。
綜合了N+1次的調(diào)試，芝芝終于交出了她的大制作，兩款關(guān)于芋泥蛋糕最新運(yùn)用的產(chǎn)品，免費(fèi)配方全都來(lái)了！
椰香布蕾奶芋
明黃的蛋糕醬貼壁，下方是一層厚厚的芋泥打底，中間又隔了一層海南風(fēng)情的椰奶，做成熱飲的樣子，暖暖地捧在心口，再多的憂(yōu)郁都是浮云，唯有眼前這杯人間奶茶是真實(shí)。
椰香布蕾紫薯
知道粗糧很養(yǎng)生，符合年輕用戶(hù)的品味，但不知道怎么用？紫薯和椰奶的結(jié)合，似乎不遜色與芋泥，比芋泥更少的甜感，但口味一樣綿密舒軟，搗碎的紫薯十分好吸，不怕好料都沉淀在杯底，建議推薦給喜歡紫薯的客人。
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