從泡沫紅茶到珍珠奶茶，從燒仙草到冬瓜露，從愛玉凍到芋圓，臺(tái)灣幾乎讓所有的甜品、飲品傾巢出動(dòng)流向大陸市場(chǎng)。然而，在臺(tái)灣還有一個(gè)未被大陸美食。
涼圓的形態(tài)類似湯圓、青團(tuán)，里面包有抹茶、紅豆等餡料，但外表皮卻猶如水晶般透明，煞是好看。即使和眾多甜品放在一起，也不會(huì)遮擋住他的光芒，總是最容易被人發(fā)現(xiàn)的那一個(gè)。
涼圓由表皮和餡料兩部分組成，表皮的制作類似四川的涼粉，而餡料就是常見的紅豆泥、芋泥，現(xiàn)在也有像咖啡、巧克力、水果口味加入。涼圓的外皮有澄粉、樹薯粉等淀粉組成，不同的淀粉決定了其外皮的Q度，下面介紹兩種涼圓表皮的制作方法。
作法1材料：澄粉60g 太白粉60g 糖適量水400c.c(沸水250c.c.冷水150c.c) 餡適量(豆沙芋泥)1. 將澄粉、太白粉（地瓜粉）、糖、水?dāng)嚢杈鶆颍龀擅婧隣?. 將餡分成適當(dāng)?shù)确?，揉成球后裹上面糊?-3分鐘。作法2材料:糖粉25g、樹薯粉50g、涼圓粉50g 、冷水250g制作方法:1. 將糖粉,樹薯粉,涼粉拌勻再倒作冷水2. 取出1/3的粉加水加熱成糊狀,離火后再將利余的2/3的粉水倒入并快速攪拌至全部融合.3.將豆沙餡搓圓里面糊,用中火蒸2分鐘。
蒸好后的涼圓冷卻后，一般是放在2——8度的環(huán)境中冷藏。臺(tái)灣的商家一般會(huì)放在冰上面，他們認(rèn)為置入冷藏箱中會(huì)使表皮開裂。
涼圓曾經(jīng)是臺(tái)灣鄉(xiāng)村非常流行的小吃，現(xiàn)在展現(xiàn)于市區(qū)，相信不久的將來也會(huì)像臺(tái)灣其他小吃一樣進(jìn)入到我們的生活之中。
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