烘豆師福音：太陽能烘咖啡豆

每日精品咖啡文化雜志飲品界網如果你是一個烘豆師，那么你一定知道現(xiàn)在市面上主要有三種類型的烘焙機：直火式、半直火式、熱氣流式，而無論是哪一種烘焙機電都是主要的能量來源。但今天說的這件事，可能會刷新你對傳統(tǒng)烘豆機的認知。Antonio Durbe 于 2021 年 10 月 13 日在意大利羅馬檢測Pure Sun 太陽能光咖啡烘焙機的功能。（美聯(lián)社照片）其實在很久以前，美國就已經有從業(yè)者為倡導環(huán)保，推出了太陽能烘咖啡。但這種烘焙方式并沒有投入到批量生產當中去。近日，意大利科技公司“PuroSole”開發(fā)了一種使用可再生能源烘焙咖啡豆的創(chuàng)新設施。該項目是PuroSole公司的聯(lián)合創(chuàng)始人——Daniele Tommei、Antonio Durbè花了近六年時間開發(fā)的一種有效利用太陽能的烘焙方式。根據Durbe和Tummei的說法，該咖啡烘焙工廠完全靠太陽的能量運行。不使用天然氣和電力等化石燃料，一切都使用太陽能，零能耗。陽光被咖啡烘焙機上的一組鏡子集中起來，通過光—熱—電的轉換方式利用太陽輻射產生的熱能發(fā)電。在這里，鏡子充當了太陽能集熱器的作用，而由計算機控制的傳感器是鏡子全天候跟隨者太陽，將光線集中在烘豆機上。太陽光線直接照射在咖啡上，加熱咖啡豆并使其周圍的空氣升溫。根據太陽亮度的不同，烘豆機可以達到的溫度也會有所變化，烘豆機的峰值溫度可以達到240-250攝氏度。太陽能烘焙咖啡的過程不僅環(huán)保而且經濟上也很方便。官方數(shù)據顯示，該公司可以確保每噸烘焙咖啡避免減少約400公斤的二氧化碳排放量，這也是該公司銷售此款烘焙機的最大亮點。而在陽光明媚的意大利南部地區(qū)，一家擁有40面鏡子的工廠每年可以烘焙高達30000公斤的咖啡豆，節(jié)省約60000千瓦的電力。不僅如此，Durbe和Tummei 認為該款烘豆機還能更好地保存咖啡的香氣，使烘焙出來的咖啡豆具有更豐富的味道，當然這種“自家孩子怎么樣都好”的說法，大家還是先試過才說吧。目前該款純太陽能烘豆機可以在網絡上購買。但是由于烘豆機本身的限制，該公司的主要目標是將他們的太陽能咖啡烘焙機賣給光能資源豐富的地方企業(yè)。通過官方圖片，碼字工發(fā)現(xiàn)區(qū)別于傳統(tǒng)的烘豆機，由于能量來源依靠自然光源且需要光能收集轉換裝置，因此與其說PuroSole公司設計的是一款太陽能烘豆機不如說是研發(fā)了一個烘焙系統(tǒng)。烘焙實操的要求很高：近乎半個網球場大小的占地面積和晴朗的天氣，產量表現(xiàn)更好：每小時可以烘焙將近50公斤的咖啡豆。仁者見仁，智者見智。通過PuroSole公司的實踐可以發(fā)現(xiàn)該烘豆機在光能資源豐富的地方確實可以達到量產的結果，有效減少碳排放也有利于環(huán)境保護，但過度依賴天氣是讓不少烘豆商猶豫的原因。無法隨時開啟烘焙，就意味著不穩(wěn)定的沒有保障性的供貨，這是市場的大忌。不知道這樣的純太陽能烘焙能否存活下去，屏幕前的你怎么想的呢？圖片來源：DAILY SABAH更多內容，歡迎點擊關注下方