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雨林咖啡學(xué)會(huì)RCI在清邁已經(jīng)第三個(gè)年頭，我們從第一天開始就在探索如何帶領(lǐng)大家科學(xué)、系統(tǒng)、深度地進(jìn)入到咖啡領(lǐng)域，并為之不斷優(yōu)化授課體系。我們堅(jiān)信一切皆可被科學(xué)解釋，堅(jiān)信系統(tǒng)學(xué)習(xí)、科學(xué)驗(yàn)證與實(shí)踐練習(xí)的力量。
我們以真實(shí)地學(xué)習(xí)和系統(tǒng)地梳理咖啡知識框架為目標(biāo)，以SCA考試體系作為階段性測試。之所以進(jìn)行綜合課程的設(shè)置，是因?yàn)榭Х犬a(chǎn)業(yè)鏈環(huán)環(huán)相扣。通過在產(chǎn)地對生豆的直觀了解，扎實(shí)進(jìn)入烘焙領(lǐng)域；通過對感官能力的矯正，幫助烘焙時(shí)更準(zhǔn)確地判斷；通過科目的交叉實(shí)踐學(xué)習(xí)，開啟系統(tǒng)化地學(xué)習(xí)與進(jìn)步。如果已經(jīng)考過考試了也沒有關(guān)系，因?yàn)閷W(xué)習(xí)和考試是兩回事，我們超級歡迎純學(xué)習(xí)者來參與其中，你會(huì)打開對咖啡認(rèn)知的一個(gè)全新深度與考證無關(guān)。
RCI 產(chǎn)地烘焙-課表：供參考，具體日程視情況調(diào)整；其中紅色為理論或?qū)嵅倏荚?，黃色為實(shí)操練習(xí)，棕色為理論課，綠色為RCI獨(dú)家設(shè)計(jì)課程或?qū)嵅佟?/em>RCI 產(chǎn)地烘焙課程融合了課程簡介
生豆板塊理論咖啡樹種咖啡遷移史咖啡的種植與處理法咖啡生豆分級咖啡期貨交易實(shí)操農(nóng)場及處理站探訪豆種的視覺認(rèn)知豆種的味覺識別生豆瑕疵視覺識別生豆瑕疵杯測SCA國際標(biāo)準(zhǔn)生豆分級
感官板塊理論味覺理論嗅覺理論感官品控團(tuán)隊(duì)的管理與設(shè)計(jì)感官測試類型咖啡的杯測與打分校對咖啡風(fēng)味學(xué)實(shí)操味覺練習(xí)與測試瑕疵風(fēng)味測試嗅覺實(shí)操感官品控練習(xí)三角杯測、控制杯對比測試、杯測測試…RCI杯測挑戰(zhàn)賽
烘焙板塊理論熱傳遞原理烘焙循環(huán)的分解烘焙的物理與化學(xué)原理烘焙瑕疵烘焙的品控管理烘焙廠/公司 生產(chǎn)區(qū)間管理烘焙計(jì)劃與烘焙曲線實(shí)操烘焙度杯測烘焙瑕疵杯測烘焙初級實(shí)操烘焙進(jìn)階專業(yè)實(shí)操RCI烘焙挑戰(zhàn)賽關(guān)于導(dǎo)師
Sam Choi韓籍，英語母語實(shí)力說話：WBrC世界沖煮大賽國際評委；WCRC世界烘焙大賽國際評委；WBC世界咖啡師大賽國家評委；WLAC世界拉花大賽國家評委；SCA全科目導(dǎo)師；Q助理導(dǎo)師最新戰(zhàn)績：2018年帶領(lǐng)0入門咖啡小白Bella，半年內(nèi)成為WBC越南亞軍；并獲取2019年福山杯第5名。＊課程會(huì)結(jié)合產(chǎn)地實(shí)際、莊園實(shí)踐、導(dǎo)師的教練與國際評委經(jīng)驗(yàn)，從0進(jìn)行深入淺出的高強(qiáng)度訓(xùn)練。不論是0起步，還是自己摸索多年的業(yè)內(nèi)人士，都可以在我們的產(chǎn)地課程當(dāng)中找到樂趣。＊2019年度，僅余8月與9月期課程的學(xué)員可以參加雨林RCI一年一度的高級課程。且高級課程恰好位于采摘季，可以超深度體驗(yàn)咖啡處理法。如果好奇我們是如何準(zhǔn)備每期的課程，請戳這里→我們是如何在雨林莊園里，籌備一堂烘焙課程的？近 期 課 程
【近期課程-清邁SCA產(chǎn)地烘焙課】2019年8月22日～8月31日授課地點(diǎn)：泰國·清邁費(fèi)用：22800 rmb/人（生豆初中級+感官初中級+烘焙初中級6張證書）(無需SCA證書可減免3000rmb)（費(fèi)用含課程期間住宿及三餐）人數(shù)：8-12人小班截止日期：人滿即止
[ 報(bào)名方式 ]聯(lián)系客服號：coffeerci咨詢課程詳情/查詢剩余席位繳納學(xué)費(fèi)，確認(rèn)報(bào)名進(jìn)行簽證機(jī)票等行前準(zhǔn)備
