飲品里加檳榔？華中冠軍獲得者靠“自殺式襲擊”獲勝

在長(zhǎng)沙站的比賽中，來(lái)自武漢怡漿食品的丁運(yùn)泉讓人記憶猶新。穩(wěn)健的臺(tái)風(fēng)、對(duì)飲品創(chuàng)新的獨(dú)到理解，而更讓人過(guò)目難忘的則是一手削蘋(píng)果絕技獲得評(píng)委和觀眾連連叫絕。
復(fù)賽4朵貼花、華中區(qū)冠軍，是對(duì)他在飲品行業(yè)堅(jiān)持工作10年所付出的最好見(jiàn)證。
丁運(yùn)泉在進(jìn)入飲品行業(yè)前，也從事過(guò)其他工作。但飲品多變的口感、艷麗的色澤吸引了他。如何將那些看似很簡(jiǎn)單的原料進(jìn)行組合、制作成一杯五彩繽紛又美味的飲料。
帶著這份好奇心，丁運(yùn)泉走進(jìn)了飲品業(yè)的大門(mén)。而這份好奇心至今依然是他創(chuàng)作的靈感源泉。
丁運(yùn)泉的入行再次證明了那句話(huà)：興趣是最好的老師！作為在吧臺(tái)工作10年的老司機(jī)，丁運(yùn)泉認(rèn)為產(chǎn)品在飲品行業(yè)發(fā)展繁榮，行業(yè)越來(lái)越注重顏值的情況下，研發(fā)人員一定要有一個(gè)清醒的認(rèn)知。
顏值是市場(chǎng)推廣的噱頭，它并非僅僅是靠產(chǎn)品傳遞，器皿、門(mén)店裝修都是顏值的體現(xiàn)。對(duì)于產(chǎn)品本身健康的食材和一流的口感才是王道。
產(chǎn)品應(yīng)該以最原始、綠色的原材料做出營(yíng)養(yǎng)豐富、口感新穎的飲品呈現(xiàn)給消費(fèi)者。如果太注重裝飾則有可能會(huì)喧賓奪主，而很多裝飾其實(shí)是在實(shí)際的銷(xiāo)售中無(wú)法運(yùn)用到的。
這種觀點(diǎn)和2014年創(chuàng)意飲品大賽華中區(qū)季軍禹博川所講的“創(chuàng)意的靈魂在味覺(jué)”不謀而合。
相對(duì)于得獎(jiǎng)，丁運(yùn)泉更在意的是去尋找更新的飲品創(chuàng)意，他總結(jié)自己為一個(gè)“喜歡偏方的人”。復(fù)賽中，丁運(yùn)泉賭了一把，并向評(píng)委坦言復(fù)賽作品是一次嘗試，而這種嘗試可能會(huì)影響成績(jī)，但仍要堅(jiān)持。
復(fù)賽中，丁運(yùn)泉制作的是用多種新鮮水果汁混合而成的果茶，其中兩個(gè)元素的加入讓產(chǎn)品有了耳目一新的感覺(jué)。
檳榔、自制肉桂糖。檳榔本身會(huì)有一點(diǎn)焦香味，同時(shí)還有薄荷的清新，加入飲品中會(huì)讓飲品更多元素，進(jìn)入喉嚨后會(huì)有清涼感。而肉桂熬成的糖漿則是讓產(chǎn)品的后味層次感更強(qiáng)。
劍走偏鋒，丁運(yùn)泉的“自殺式”作品卻引來(lái)了評(píng)委的贊賞，不僅是對(duì)其產(chǎn)品，更是對(duì)這種不斷嘗試、堅(jiān)持嘗試的態(tài)度作出認(rèn)可。
福利來(lái)了！前文我們講到丁運(yùn)泉的刀工引來(lái)尖叫，接下來(lái)我們就以視頻和圖片的方式進(jìn)行呈現(xiàn)。在家偷偷練習(xí)的讀者一定要做好保護(hù)措施，小朋友不要模仿哦！
運(yùn)用此方法削蘋(píng)果，就2個(gè)步驟。首先削去蘋(píng)果兩端，然后用刀貼住蘋(píng)果表面以“刮”的方式進(jìn)行去皮。


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