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我身邊喜歡咖啡的小伙伴很多，當(dāng)中不乏還有自己玩烘焙的。其實玩烘焙的樂趣更多在于對于豆子在整個烘焙過程中，數(shù)據(jù)和手法上的研討，也確實引發(fā)很多咖啡愛好者希望在這當(dāng)中找到屬于自己那份成就感。
當(dāng)然大家也不要把烘豆子想象的技術(shù)與財力門檻有多么的高，事實上你在家也可以通過比較簡單的器具設(shè)備就能完成咖啡豆的烘焙。今天我們就來聊聊這款家庭用咖啡烘焙器具吧，它的名字叫HIVE。
我們先通過一個短片來了解一下：這款烘豆設(shè)備屬于最為典型的家用手持烘豆器具，類似我們所熟知的手網(wǎng)，我曾經(jīng)也有寫過一篇專題分享《這些家用手網(wǎng)，要不要嘗試自己在家烘豆子？》一文，當(dāng)中也細(xì)數(shù)了幾款市面上目前場景的手網(wǎng)。
關(guān)于HIVE的設(shè)計初衷是希望以低成本、零維護(hù)的方式將咖啡烘焙技術(shù)帶入每個人的手中，并且提供給家庭烘焙場景中一份無煙無塵的烘豆設(shè)備。在家庭烘焙過程中，此前就我個人的操作體感上有兩點是讓人最擔(dān)心也是后期放棄在家烘焙念頭的，那就是一來烘焙過程中的煙塵問題，哪怕我就是開啟最高轉(zhuǎn)速的抽油煙機，也會讓廚房彌漫一些煙，盡管烘焙所散發(fā)的香氣是真心很棒，但也覺得破壞了家庭環(huán)境和衛(wèi)生，二來就是四散飛舞的銀皮，烘焙完“打掃戰(zhàn)場”是個體力活。
所以關(guān)于這款家庭用烘豆器具，我也比較關(guān)心這方面它是如何規(guī)避并提供給人們一個較為良好的烘豆環(huán)境。畢竟家庭當(dāng)中煙塵太多就不適合了。目前HIVE在這個方面正在申請專利的設(shè)計，此設(shè)計的煙氣焚化的基本原理是：
首先就器具的剖面圖來看，內(nèi)部格局將熱空氣來源分開，來自明火的熱空氣通過焙燒爐中心的焚燒塔上升。另外一股煙氣是因為烘焙所產(chǎn)生的，當(dāng)?shù)撞繜峥諝馀c豆子中的煙氣結(jié)合在一起的時候，就會產(chǎn)生混合熱量，這樣的熱度可以將煙氣中產(chǎn)生的碳在離開烘烤爐時燃燒掉。說直白就是通過二次匯流的方式，讓烘豆子所產(chǎn)生的煙氣再進(jìn)行一次充分燃燒，從而減少碳排放，這樣不能說完全就沒有煙塵了，而是說該裝置產(chǎn)生的煙霧量大大減少到不再令人討厭的程度。最后彌漫在廚房里的只有烘焙所產(chǎn)生的焦糖香與那種像炒瓜子一樣的香氣，哈哈哈。
就整個這款烘豆器具的外觀造型來看，內(nèi)部是可以儲熱的，也就是說一些熱空氣不會立即離開器具本身，這是該設(shè)備烘烤豆子的關(guān)鍵。加上咖啡豆在烘焙過程中本身會產(chǎn)生熱傳導(dǎo)、接受熱對流，因此咖啡豆烘烤得更均勻，更快，且風(fēng)味精美。當(dāng)然值得一提的是，這款器具僅在直接位于火焰上方時才能形成最佳的兩股煙氣和熱空氣的匯聚，從而達(dá)成上述效果，可是我們都知道在烘焙過程中你一定是要搖晃烘豆器具的，這樣有時器具可能會偏離火焰，從而可能會產(chǎn)生煙霧。
從Hive上取下安全夾，然后取下蓋子，添加好生豆，保持中低火并進(jìn)行搖動，隨著烘焙階段的發(fā)展，你將體驗到香氣的變化，從青草的氣味變?yōu)閳怨叮姘銡?，再到濃郁的咖啡香氣，同時親眼目睹了咖啡豆的蛻變。這也正是烘焙咖啡豆的很大樂趣，同時隨后你將開始聽到爆豆的聲音，此時也知道烘焙進(jìn)入到了一爆，距離烘焙末段就將近了，風(fēng)味在末段的變化很大，所以如果你想延長烘烤階段，請降低熱量或使Hive脫離火焰。兩種方法都會降低熱量輸入，并將Hive在火焰上方抬高，增加大量氣流，以提供非常干凈的咖啡。最后將Hive翻轉(zhuǎn)過來，將豆子倒入篩子或碗中冷卻。
其實真正掌握了烘豆子的樂趣與精髓，這個過程很容易上癮的，你會發(fā)現(xiàn)自己去琢磨和鉆研，通過烘焙數(shù)據(jù)的記錄和杯測的感知，會不自覺的就做起來筆記和標(biāo)注，學(xué)習(xí)各種烘焙方式。所以這是一個自我娛樂又能自我享受的過程。
對于一個完美的手網(wǎng)性質(zhì)的烘豆器具，到這里我覺得就已經(jīng)很完美了，然而這款Hive讓人更覺得有趣的是在于設(shè)計者真心是命中那些執(zhí)念于家庭烘焙的極客們，隨著Hive還做了一個選配附件，這個附件就是為了讓操作者可以更好的獲得烘焙過程的數(shù)據(jù)，事實上數(shù)據(jù)是最為重要的部分，這是讓你的烘焙可以實現(xiàn)數(shù)據(jù)化，從而趨于烘焙穩(wěn)定性的關(guān)鍵參考要件，如果一個遠(yuǎn)低于烘豆機設(shè)備的家庭手持器具也能提供輸出數(shù)據(jù)的能力，那真心是個值得期待的產(chǎn)品了。
這里是在Hive當(dāng)中植入了熱電偶，所謂熱電偶傳感器就是熱電偶傳感器包含兩種不同的金屬，二者在一端結(jié)合在一起，該接合處就是測量溫度之處。同時可以Hive Roaster將連接到筆記本電腦，因此您可以在圖形上觀察烘焙過程中溫度上升速度。
上圖是設(shè)計師在做自測的時候的一次數(shù)據(jù)記錄：紅線是環(huán)境溫度。藍(lán)色的直線是咖啡豆溫度。鋸齒狀的藍(lán)線是上升速率（溫度隨時間變化）數(shù)據(jù)使用2個“ K”型熱電偶，一個塑料盒和Aristan Roaster Scope軟件-開源免費軟件收集。
這種作為數(shù)據(jù)監(jiān)測的功能，其實是存在一些DIY的部分，當(dāng)然這也是讓器具可玩性變得更為極客化了，烘豆本身其實除了獲得一種實驗精神之外，也會節(jié)約你的自身成本，畢竟生豆的價格一定是低于熟豆的，而且這樣一款家庭烘焙器具目前在kickstarter上眾籌的價格是80美元，相當(dāng)于570元人民幣。
版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【啡香之旅】，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
所以關(guān)于這款家庭用烘豆器具，我也比較關(guān)心這方面它是如何規(guī)避并提供給人們一個較為良好的烘豆環(huán)境。畢竟家庭當(dāng)中煙塵太多就不適合了。目前HIVE在這個方面正在申請專利的設(shè)計，此設(shè)計的煙氣焚化的基本原理是：首先就器具的剖面圖來看，內(nèi)部格局將熱空氣來源分開，來自明火的熱空氣通過焙燒爐中心的焚燒塔上升。另外一股煙氣是因為烘焙所產(chǎn)生的，當(dāng)?shù)撞繜峥諝馀c豆子中的煙氣結(jié)合在一起的時候，就會產(chǎn)生混合熱量，這樣的熱度可以將煙氣中產(chǎn)生的碳在離開烘烤爐時燃燒掉。說直白就是通過二次匯流的方式，讓烘豆子所產(chǎn)生的煙氣再進(jìn)行一次充分燃燒，從而減少碳排放，這樣不能說完全就沒有煙塵了，而是說該裝置產(chǎn)生的煙霧量大大減少到不再令人討厭的程度。最后彌漫在廚房里的只有烘焙所產(chǎn)生的焦糖香與那種像炒瓜子一樣的香氣，哈哈哈。就整個這款烘豆器具的外觀造型來看，內(nèi)部是可以儲熱的，也就是說一些熱空氣不會立即離開器具本身，這是該設(shè)備烘烤豆子的關(guān)鍵。加上咖啡豆在烘焙過程中本身會產(chǎn)生熱傳導(dǎo)、接受熱對流，因此咖啡豆烘烤得更均勻，更快，且風(fēng)味精美。當(dāng)然值得一提的是，這款器具僅在直接位于火焰上方時才能形成最佳的兩股煙氣和熱空氣的匯聚，從而達(dá)成上述效果，可是我們都知道在烘焙過程中你一定是要搖晃烘豆器具的，這樣有時器具可能會偏離火焰，從而可能會產(chǎn)生煙霧。從Hive上取下安全夾，然后取下蓋子，添加好生豆，保持中低火并進(jìn)行搖動，隨著烘焙階段的發(fā)展，你將體驗到香氣的變化，從青草的氣味變?yōu)閳怨叮姘銡?，再到濃郁的咖啡香氣，同時親眼目睹了咖啡豆的蛻變。這也正是烘焙咖啡豆的很大樂趣，同時隨后你將開始聽到爆豆的聲音，此時也知道烘焙進(jìn)入到了一爆，距離烘焙末段就將近了，風(fēng)味在末段的變化很大，所以如果你想延長烘烤階段，請降低熱量或使Hive脫離火焰。兩種方法都會降低熱量輸入，并將Hive在火焰上方抬高，增加大量氣流，以提供非常干凈的咖啡。最后將Hive翻轉(zhuǎn)過來，將豆子倒入篩子或碗中冷卻。其實真正掌握了烘豆子的樂趣與精髓，這個過程很容易上癮的，你會發(fā)現(xiàn)自己去琢磨和鉆研，通過烘焙數(shù)據(jù)的記錄和杯測的感知，會不自覺的就做起來筆記和標(biāo)注，學(xué)習(xí)各種烘焙方式。所以這是一個自我娛樂又能自我享受的過程。對于一個完美的手網(wǎng)性質(zhì)的烘豆器具，到這里我覺得就已經(jīng)很完美了，然而這款Hive讓人更覺得有趣的是在于設(shè)計者真心是命中那些執(zhí)念于家庭烘焙的極客們，隨著Hive還做了一個選配附件，這個附件就是為了讓操作者可以更好的獲得烘焙過程的數(shù)據(jù)，事實上數(shù)據(jù)是最為重要的部分，這是讓你的烘焙可以實現(xiàn)數(shù)據(jù)化，從而趨于烘焙穩(wěn)定性的關(guān)鍵參考要件，如果一個遠(yuǎn)低于烘豆機設(shè)備的家庭手持器具也能提供輸出數(shù)據(jù)的能力，那真心是個值得期待的產(chǎn)品了。這里是在Hive當(dāng)中植入了熱電偶，所謂熱電偶傳感器就是熱電偶傳感器包含兩種不同的金屬，二者在一端結(jié)合在一起，該接合處就是測量溫度之處。同時可以Hive Roaster將連接到筆記本電腦，因此您可以在圖形上觀察烘焙過程中溫度上升速度。上圖是設(shè)計師在做自測的時候的一次數(shù)據(jù)記錄：紅線是環(huán)境溫度。藍(lán)色的直線是咖啡豆溫度。鋸齒狀的藍(lán)線是上升速率（溫度隨時間變化）數(shù)據(jù)使用2個“ K”型熱電偶，一個塑料盒和Aristan Roaster Scope軟件-開源免費軟件收集。這種作為數(shù)據(jù)監(jiān)測的功能，其實是存在一些DIY的部分，當(dāng)然這也是讓器具可玩性變得更為極客化了，烘豆本身其實除了獲得一種實驗精神之外，也會節(jié)約你的自身成本，畢竟生豆的價格一定是低于熟豆的，而且這樣一款家庭烘焙器具目前在kickstarter上眾籌的價格是80美元，相當(dāng)于570元人民幣。版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【啡香之旅】，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
就整個這款烘豆器具的外觀造型來看，內(nèi)部是可以儲熱的，也就是說一些熱空氣不會立即離開器具本身，這是該設(shè)備烘烤豆子的關(guān)鍵。加上咖啡豆在烘焙過程中本身會產(chǎn)生熱傳導(dǎo)、接受熱對流，因此咖啡豆烘烤得更均勻，更快，且風(fēng)味精美。當(dāng)然值得一提的是，這款器具僅在直接位于火焰上方時才能形成最佳的兩股煙氣和熱空氣的匯聚，從而達(dá)成上述效果，可是我們都知道在烘焙過程中你一定是要搖晃烘豆器具的，這樣有時器具可能會偏離火焰，從而可能會產(chǎn)生煙霧。從Hive上取下安全夾，然后取下蓋子，添加好生豆，保持中低火并進(jìn)行搖動，隨著烘焙階段的發(fā)展，你將體驗到香氣的變化，從青草的氣味變?yōu)閳怨叮姘銡?，再到濃郁的咖啡香氣，同時親眼目睹了咖啡豆的蛻變。這也正是烘焙咖啡豆的很大樂趣，同時隨后你將開始聽到爆豆的聲音，此時也知道烘焙進(jìn)入到了一爆，距離烘焙末段就將近了，風(fēng)味在末段的變化很大，所以如果你想延長烘烤階段，請降低熱量或使Hive脫離火焰。兩種方法都會降低熱量輸入，并將Hive在火焰上方抬高，增加大量氣流，以提供非常干凈的咖啡。最后將Hive翻轉(zhuǎn)過來，將豆子倒入篩子或碗中冷卻。其實真正掌握了烘豆子的樂趣與精髓，這個過程很容易上癮的，你會發(fā)現(xiàn)自己去琢磨和鉆研，通過烘焙數(shù)據(jù)的記錄和杯測的感知，會不自覺的就做起來筆記和標(biāo)注，學(xué)習(xí)各種烘焙方式。所以這是一個自我娛樂又能自我享受的過程。對于一個完美的手網(wǎng)性質(zhì)的烘豆器具，到這里我覺得就已經(jīng)很完美了，然而這款Hive讓人更覺得有趣的是在于設(shè)計者真心是命中那些執(zhí)念于家庭烘焙的極客們，隨著Hive還做了一個選配附件，這個附件就是為了讓操作者可以更好的獲得烘焙過程的數(shù)據(jù)，事實上數(shù)據(jù)是最為重要的部分，這是讓你的烘焙可以實現(xiàn)數(shù)據(jù)化，從而趨于烘焙穩(wěn)定性的關(guān)鍵參考要件，如果一個遠(yuǎn)低于烘豆機設(shè)備的家庭手持器具也能提供輸出數(shù)據(jù)的能力，那真心是個值得期待的產(chǎn)品了。這里是在Hive當(dāng)中植入了熱電偶，所謂熱電偶傳感器就是熱電偶傳感器包含兩種不同的金屬，二者在一端結(jié)合在一起，該接合處就是測量溫度之處。同時可以Hive Roaster將連接到筆記本電腦，因此您可以在圖形上觀察烘焙過程中溫度上升速度。上圖是設(shè)計師在做自測的時候的一次數(shù)據(jù)記錄：紅線是環(huán)境溫度。藍(lán)色的直線是咖啡豆溫度。鋸齒狀的藍(lán)線是上升速率（溫度隨時間變化）數(shù)據(jù)使用2個“ K”型熱電偶，一個塑料盒和Aristan Roaster Scope軟件-開源免費軟件收集。這種作為數(shù)據(jù)監(jiān)測的功能，其實是存在一些DIY的部分，當(dāng)然這也是讓器具可玩性變得更為極客化了，烘豆本身其實除了獲得一種實驗精神之外，也會節(jié)約你的自身成本，畢竟生豆的價格一定是低于熟豆的，而且這樣一款家庭烘焙器具目前在kickstarter上眾籌的價格是80美元，相當(dāng)于570元人民幣。版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【啡香之旅】，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
