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為什么？更重要的問題是，那怎么辦啊??？難道就不能外帶一杯咖啡，放在保溫瓶里，熱熱的慢慢喝嗎？ 有趣的是，通常大多數(shù)人發(fā)現(xiàn)了這個(gè)現(xiàn)象之后，第一個(gè)懷疑的就是：“是不是咖啡不能裝在不銹鋼容器里？”然后大腦便會(huì)飛快運(yùn)轉(zhuǎn)，馬上聯(lián)想到“網(wǎng)上”好像說過不銹鋼保溫瓶不能裝酸性物質(zhì)，包括檸檬汁橙汁什么的，好像會(huì)跟不銹鋼起什么反應(yīng)??（說也奇怪，此時(shí)大腦卻又會(huì)自動(dòng)忽略網(wǎng)上到底具體說了什么化學(xué)反應(yīng)）
然而，真的是這樣嗎？但實(shí)際來到意式咖啡吧臺(tái)里一看，怪怪，怎么一堆東西都是不銹鋼的??？咖啡手柄是不銹鋼、雪克杯是不銹鋼、吧匙是不銹鋼、拿來接咖啡的鋼杯也是不銹鋼。手沖咖啡還有不銹鋼濾網(wǎng)的，到底行不行啊？
為了搞清楚這件事，讓我們來做個(gè)實(shí)驗(yàn)好了：“不銹鋼保溫瓶裝咖啡會(huì)變難喝，是因?yàn)椴讳P鋼，還是因?yàn)楸?？”?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)很簡(jiǎn)單，用不銹鋼杯和瓷杯裝一樣的咖啡，一組保溫，一組常溫放置，看看結(jié)果如何吧：
Photo by 穆勒咖啡館 結(jié)果如何呢？保溫的咖啡就！是！難！喝！難喝到讓人想到放在自動(dòng)美式咖啡壺上保溫半天的咖啡（抱歉，我實(shí)在沒有專業(yè)器材來測(cè)酸值，別??別走??！拜托你們繼續(xù)聽我說完?。┒胤胖玫目Х葎t影響不大。
Photo by 穆勒咖啡館 不管怎么樣，咖啡放久了都會(huì)更酸一點(diǎn)：一部份是因?yàn)榻禍亓酥?，我們的感官比較容易感受到酸味；另一部份則是因?yàn)榭Х壤锖懈鞣N酸──奎寧酸、綠原酸、檸檬酸、單寧酸等酸性物質(zhì)，而這些酸是會(huì)氧化的。 以單寧酸為首，氧化之后會(huì)由澀轉(zhuǎn)酸，這是咖啡放久了會(huì)變得更酸的主因──而保溫其實(shí)就相當(dāng)于低溫加熱，顯然更加速了這個(gè)變化。（為了證實(shí)這個(gè)，我把沖好的咖啡立即用蒸氣再加熱一次，得到的結(jié)果是??恩，一樣難喝的咖啡！）
所以結(jié)論是，買了咖啡還是趕緊喝掉吧！如果非要外帶，不能保溫的杯子恐怕比保溫杯要來得更好一點(diǎn)。當(dāng)然，更干脆一點(diǎn)直接買冰咖啡，就不用煩惱這個(gè)問題了！ 重點(diǎn)是，不要擔(dān)心咖啡的酸會(huì)跟不銹鋼產(chǎn)生什么化學(xué)變化，它沒有酸到那個(gè)程度?！ 《硪粋€(gè)折衷的做法是，先把咖啡放涼一點(diǎn)點(diǎn)，再蓋上你保溫瓶的蓋子，也可以讓它變味變得稍微慢一點(diǎn)?！ 】傊扒?！萬！不！要！保！溫！”從此刻起，請(qǐng)別再誤會(huì)不銹鋼了，咖啡愛用什么杯子裝其實(shí)隨便你，但是熱咖啡現(xiàn)磨、現(xiàn)沖、現(xiàn)喝才是王道。而冰咖啡嘛，隨便你愛怎樣喝都行。如果不能搞一套咖啡器材的話，就在你家和辦公室附近找間好咖啡館吧。
啊，對(duì)了，聽說不銹鋼保溫瓶最好用來不要裝牛奶！所以加了奶的冰拿鐵不行，冰美式的話則沒問題。哎呀??真是麻煩死了，還是在咖啡店喝吧（熱情招手~）文章來源：穆勒咖啡館免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
