一窺外國(guó)咖啡節(jié)的打開方式

舊金山咖啡節(jié)官方宣傳語(yǔ)說(shuō)：這是一個(gè)沉浸在咖啡的世界里，享受超過(guò)90家咖啡烘焙商及其他相關(guān)產(chǎn)品展覽商提供的，各自獨(dú)一無(wú)二風(fēng)味產(chǎn)品的絕好機(jī)會(huì)；這是一個(gè)真正的咖啡愛好者在現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)伴奏下，帶著party精神與自己喜愛的品牌交流、品嘗的最佳場(chǎng)所。又一次驗(yàn)證了我說(shuō)過(guò)的：美國(guó)人把什么活動(dòng)都能搞成一場(chǎng)party！2019年11月2-3日，第四屆舊金山咖啡節(jié)在位于舊金山半島東北角的Fort Mason Center(梅森堡中心)舉辦。這里最早是美軍的海防站點(diǎn)，現(xiàn)在是著名旅游景點(diǎn)及藝術(shù)活動(dòng)展覽中心，距離金門大橋和著名的Baker Beach(貝克海灘)僅20分鐘車程。咖啡節(jié)舉辦地：紅屋頂建筑物最左邊那一排圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)咖啡節(jié)舉辦地：最右下角的建筑物，上方為金門大橋圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)門票按照參加的不同時(shí)間段分了好幾種，基本上考慮到了參加者的各種需求，真是一分價(jià)格一分貨。比起當(dāng)?shù)匾槐描F4.5美金的價(jià)格來(lái)說(shuō)，這個(gè)票價(jià)真是不便宜呢。1、VIP 票9:00-13:00，45美金2、全日票9:00-16:30，69美金3、全日票10：00-16:30，55美金4、普通票10:00-13:00， 29美金5、普通票13:30-16:30，29美金還需加6美金左右的稅才是最后付的實(shí)際數(shù)額一大早到達(dá)停車場(chǎng)就激動(dòng)起來(lái)，看到了帶著各種咖啡品牌logo的車子們，迫不及待的跳下去，發(fā)現(xiàn)展館外面等待進(jìn)場(chǎng)的人們已經(jīng)排起了大長(zhǎng)隊(duì)。當(dāng)我終于從長(zhǎng)條形建筑物一頭的大門進(jìn)入展廳時(shí)，頓時(shí)被里面烏央烏央的人流驚到了。入口邊偌大的角落里有兩位歌手對(duì)著人群邊彈邊唱。人們匆匆從他們身邊走過(guò)，幾乎沒(méi)有駐足觀看的，全都奔向了散發(fā)著各種咖啡香氣的各家展臺(tái)。攤位沿展廳縱向排出去好幾排，挑高的布滿支架的屋頂顯得僅一人多高的展臺(tái)背景板有點(diǎn)矮，展位一家挨一家，都是一個(gè)大約9平米左右的空間，統(tǒng)一的黑色背景幕布、黑色桌布的長(zhǎng)條桌，每家都盡量在這小小的空間里最大程度的展示著自己。與展臺(tái)的簡(jiǎn)陋形成鮮明對(duì)比的是擁擠的人群，幾乎每家展臺(tái)都被圍得水泄不通。膚色、發(fā)型、紋身、帽子各異的咖啡師們?cè)诎膳_(tái)里大顯身手，手柄敲擊粉槽的“哐哐”聲此起彼伏，隨著一杯杯咖啡遞到客人手中，愉悅的交談聲也隨著香氣裊裊的傳揚(yáng)開來(lái)。好一派熱鬧非凡的咖啡景象！我立刻加入入口第一家，也是我最喜歡的加州本土品牌Verve的隊(duì)伍中，展臺(tái)邊易拉寶上的三句宣傳語(yǔ)非常有代表性，基本概括了美國(guó)前沿精品咖啡烘焙品牌的主要共同特征，也是我非常欣賞和向往的。Craft Coffee手工制作咖啡Direct Trade 直接貿(mào)易（產(chǎn)地直采）Hand Roasted Daily 每日手工烘焙我點(diǎn)了一小杯Macchiato, 中深度烘焙花果調(diào)性的espresso加入少量牛奶和奶泡，心情頓時(shí)像融化的咖啡奶油水果糖。展商有五十多家來(lái)自舊金山、灣區(qū)及少量美國(guó)其他地區(qū)的咖啡烘焙商，二十多家茶及飲料供應(yīng)商，設(shè)備商好像只看到FELLOW,acaia兩家?，F(xiàn)場(chǎng)還有很多食品攤點(diǎn)，Avocado Toast（牛油果吐司）、Donuts（甜甜圈）、冰激淋、糕點(diǎn)等，場(chǎng)外更有幾輛Food Truck（食品車）。人們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)的伴奏下吃著、喝著、聊著，有種假期里咖啡農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)趕個(gè)集的感覺。專業(yè)咖啡人的演講場(chǎng)地放在最里面一個(gè)角落，大約20-30個(gè)位子。在這里咖啡不是主角、機(jī)器設(shè)備不是主角、著名的咖啡人或咖啡品牌也不是主角，真正的主角是來(lái)這里享受的人，這是他們的大party，是他們social的另一個(gè)場(chǎng)所。所有的一切，都在為享受咖啡而服務(wù)。來(lái)一起看看幾家比較有趣的。Temple Coffee, 起源于加州首府Sacramento的精品咖啡烘焙廠及咖啡館，在推動(dòng)該地區(qū)精品咖啡文化發(fā)展中扮演著重要角色，是每年一度“Sacramento精品咖啡周”活動(dòng)的發(fā)起者及組織者之一。幾家店面也是各有特色，非常受歡迎。來(lái)自威斯康星的KICKAPOO, 直接貿(mào)易和公平貿(mào)易的擁躉，非常關(guān)注咖啡原產(chǎn)地的可持續(xù)發(fā)展，售賣的咖啡大多數(shù)為有機(jī)認(rèn)證咖啡。這一款加入了櫻桃氣泡水、美式楓糖漿和糖漬櫻桃的冷萃咖啡，是無(wú)論已經(jīng)喝了多少咖啡，都還愿意去喝的一杯。Lady Falcon Coffee Club,創(chuàng)始想法源于19世紀(jì)倡導(dǎo)女性獨(dú)立的舊金山女子自行車聚樂(lè)部，在繼承和發(fā)揚(yáng)舊金山街區(qū)及海濱文化精髓的基礎(chǔ)上，挖掘了女性內(nèi)心最深的渴望，那就是用自己熱愛的方式做自己熱愛的事情，就像她們的咖啡，用傳統(tǒng)的手工方式烘焙，用自己喜歡的方式售賣和經(jīng)營(yíng)。舊金山知名咖啡烘焙商Ritual的圣誕特調(diào)冷萃咖啡，冷萃液加蘇打水、楓糖糖漿，也有一粒糖漬櫻桃，看來(lái)今年舊金山流行櫻桃風(fēng)。這哥們兒手工制作的手網(wǎng)，既有蓋子保溫又有小洞可以聞味道，還有溫度探測(cè)器。看他烘的豆子顏色很均勻，忍不住敗了一個(gè)。有人現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)為什么賣的那么貴，他說(shuō)因?yàn)樽銎饋?lái)很不容易的，回答的也算是很有誠(chéng)意了。美輪美奐手工燒制的各種餐具和杯子，買來(lái)第二天就沖了鄉(xiāng)村咖啡十年慶掛耳包，美咖就要配美器，生活就是要矯情才更美。各種規(guī)格手沖咖啡濾布，一聽說(shuō)保存需要泡在冷水中放冰箱就覺得很麻煩，但手感真的是柔軟細(xì)膩。Sin Fronteras Coffee, 賣咖啡豆的同時(shí)售賣咖農(nóng)的手工藝術(shù)品，幫助咖農(nóng)增加收入。BUDDHA BEANS, 特色是咖啡里加入CBD(大麻提取物)，這哥們兒介紹說(shuō)自從加了CBD，咖啡喝多了也不會(huì)心悸，反而感覺很放松，我嘗了一下，咖啡有點(diǎn)青草味，沒(méi)敢多喝。MOTIVAT, 剛開始起步的家庭烘焙作坊，加州去年頒布了家庭食品售賣法，讓很多符合規(guī)定的家庭制作食品包括咖啡可以合法售賣。丈夫是烘焙師，妻子是老師，兼職做marketing，已經(jīng)擁有不少忠實(shí)客人，祝福！這個(gè)冰滴很特別，上杯是MR BLACK咖啡味的利口酒、威士忌和冰塊混合物，中間是橙子皮、咖啡豆和新鮮百里香，慢慢融化滴入下杯，算是冰滴咖啡雞尾酒，光是看看就很賞心悅目了。用咖啡作畫的藝術(shù)家，不得不說(shuō)，咖啡真的渾身都是寶??！細(xì)細(xì)一家家看過(guò)來(lái)，喝過(guò)來(lái)，聊過(guò)來(lái)。心里不斷在跟中國(guó)的精品咖啡行業(yè)做著各種對(duì)比，同時(shí)也思考著為什么有這么多人買票來(lái)參加。單從咖啡味道上來(lái)說(shuō)，中國(guó)的精品咖啡水平完全可以與之媲美。但從咖啡師自信大方的態(tài)度以及溝通的熱情度與專業(yè)度方面來(lái)看，美國(guó)的咖啡師們顯然更勝一籌。這當(dāng)然與兩國(guó)人際交往文化不同有直接的關(guān)系，但不可否認(rèn)的是，良好的溝通更有利于營(yíng)造令人喜愛的咖啡氛圍。在這里咖啡是人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡膬?nèi)容，咖啡館更充當(dāng)著都市人群獨(dú)處或社交的重要場(chǎng)所，咖啡兩個(gè)字就自帶人氣。作為中國(guó)的咖啡館經(jīng)營(yíng)者，內(nèi)心其實(shí)是羨慕有著杠杠咖啡飲用群眾基礎(chǔ)的國(guó)家的。但值得欣喜的是，雖然中國(guó)仍然屬于新興咖啡市場(chǎng)，但中國(guó)咖啡人卻用獨(dú)有的鉆研精神和執(zhí)著態(tài)度，不斷加速著中國(guó)咖啡市場(chǎng)的增長(zhǎng)，再加上越來(lái)越多國(guó)人走出國(guó)門體驗(yàn)世界不同風(fēng)景，中國(guó)咖啡愛好者大軍也正在飛速壯大。作為參與和見證這發(fā)展過(guò)程的一員，深感榮幸，中國(guó)咖啡的人氣兒一定會(huì)越來(lái)越旺。-掃一掃下方二維碼關(guān)注原作者-版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【CoffeeStyle咖啡風(fēng)】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。作者：crystalyunfei侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com