一份聰明濾杯的不完全測(cè)試

很久都沒(méi)有出實(shí)驗(yàn)帖了，后臺(tái)有不少小伙伴表示想看濾杯測(cè)試。于是，我艱難地抬頭看了看一架子的濾杯，艱難的選出了幾個(gè)聰明濾杯作為此次的測(cè)試對(duì)象。不用懷疑，天秤的我就是如此選擇困難。同樣是聰明濾杯，在濾杯的材質(zhì)和設(shè)計(jì)方面上還是有所區(qū)別的。我們找出了四款聰明濾杯，分別是：① Hario V60, 玻璃聰明濾杯② Mr Clever, 樹(shù)脂聰明濾杯③ Bonavita, 陶瓷聰明濾杯④ Clever Grace Coffee Dripper, 玻璃聰明濾杯01濾杯與濾紙的貼合度首先透過(guò)濾紙和濾杯的貼合程度來(lái)一窺濾杯的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)：①號(hào) V60和③號(hào) Bonavita濾杯，濾紙緊緊的貼合在杯中的肋骨上；②號(hào)Mr Clever，濾杯與濾紙的貼合度要差一些；④Clever grace coffee dripper, 濾杯底部鴨嘴托的設(shè)計(jì)，將濾杯和濾紙之間撐起來(lái)一個(gè)空隙。02濾杯保溫效果再來(lái)看看這幾個(gè)濾杯在浸泡過(guò)程中，萃取的溫度會(huì)有什么樣的變化。在30秒的時(shí)間內(nèi)向各濾杯中分別注入300g的熱水，水溫91度，注水完成后在濾杯中同一位置測(cè)量咖啡粉液混合物溫度隨時(shí)間的變化（0分鐘，1分鐘，2分鐘，3分鐘）。從有限的測(cè)試結(jié)果可以看到，Mr Clever樹(shù)脂濾杯的保溫效果要好一些，Bonavita陶瓷濾杯中咖啡粉液溫度在3分鐘后下降得更多一些。03濾杯流速ultrakoki是個(gè)很棒的稱(chēng)，要是對(duì)聰明濾杯再友好一些就更好了，這張圖還真是費(fèi)了九牛二虎之力，感謝山人可可體力和智力的支持（編注：Ultrakoki即將迎來(lái)新一輪固件更新，在這種情況下會(huì)有所改善，敬請(qǐng)期待）3分鐘悶蒸結(jié)束后，使用ultrakoki智能電子秤記錄了4款聰明杯的流速變化。從數(shù)據(jù)上看，V60玻璃聰明濾杯流速最快，Mr Clever先快后慢，Bonavita陶瓷聰明濾杯和Clever grace coffee dripper玻璃聰明濾杯流速相當(dāng)。04沖煮參數(shù)對(duì)萃取的影響我們選擇了一只V60玻璃聰明濾杯，來(lái)看看水溫、研磨刻度、浸泡時(shí)間對(duì)咖啡濃度有多大程度的影響。咖啡熟豆：哥斯達(dá)黎加酵母水洗烘焙度：淺烘烘焙師：山人可可研磨：EK43s, 8#-12#水溫：88-92度粉水比：17g粉，230g水沖煮方式：一段式注水50″注水到230克停止，靜止2-4分鐘后濾出咖啡液不同注水溫度測(cè)試結(jié)果（Ek43s 10#，浸泡3min）不同研磨度測(cè)試結(jié)果（90度水溫, 浸泡3min）不同浸泡時(shí)間測(cè)試結(jié)果（90度水溫, Ek43s 10#）以上的測(cè)試結(jié)果供小伙伴們參考使用，各款聰明杯的表現(xiàn)略有差異，無(wú)關(guān)好壞，選擇自己喜歡的款，做出自己喜歡的口味就好。- 歡迎關(guān)注作者公眾號(hào) -▼版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【coffee瘋?cè)嗽骸?，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。作者：瘋?cè)嗽?葉葉侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com