做外賣，如何用天把一個新品牌做到區(qū)域第一？

初味尚品是河南信陽一家專注精品外賣的餐廳，從2016年6月份上線，在不到一個月的時間，就做到了信陽區(qū)域外賣的第一名。最近其新開的外賣分店更是在10天的時間做到了商圈第一。
當(dāng)談到為什么外賣能那么迅速做到這么好？創(chuàng)始人孫光軍分享到：“用戶思維和電商運(yùn)營思路是自己在短短的不到1個月時間做到區(qū)域第一的重要原因?！?/blockquote>
01
體驗為王用包裝呈現(xiàn)視覺價值
根據(jù)記者了解，在二三線城市，很多商家多是用堂食的思維和心態(tài)去做外賣，在他們心里，用戶體驗的位置顯得很弱，直白點(diǎn)說，你點(diǎn)了這份餐我給你做好送到就行了，忽略了太多體驗環(huán)節(jié)。孫光軍抓住了很多商家忽略的點(diǎn)，從用戶體驗上出發(fā)，思索到底什么才能打動顧客，然后下手去主攻。
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顧客第一時間看到的永遠(yuǎn)是外賣外包裝的品相。根據(jù)記者走訪發(fā)現(xiàn)，很多商家都忽略掉餐盒這個了，他們認(rèn)為成本就是關(guān)鍵，他們收取一塊錢餐盒用三毛的就可以，還能賺七毛，而初味尚品在采購餐盒的時候，直接與廠家合作，選取有質(zhì)檢報告的商家合作。? 外包裝設(shè)計
除了采購環(huán)保餐盒，其次在外賣餐盒上加外包裝，并且設(shè)計非常新穎，外賣一推出，隨著口碑的發(fā)酵，外賣的訂單越來越多，而且客單價并不低，但是短短1個月超越了大部分商家，從一個零客戶認(rèn)知的品牌，做到一個口碑商家。
張光軍告訴記者：“我們的包裝基本上每個顧客點(diǎn)一份外賣，在包裝上，我都要賠五毛左右，但是我的評價和口碑得到了肯定，當(dāng)用戶看到外賣的包裝，感受到溫馨后再品嘗這份餐，你就會加分很多，客戶也會記著你，因為你的外賣能讓她傾心?！?br />02
新店開業(yè)緊抓七天流量紅利
? 優(yōu)化LOGO
點(diǎn)擊率是能決定店鋪能否在被食客們所吸引，只要有點(diǎn)擊才有銷量。所以他們團(tuán)隊在主圖上設(shè)計一個自己的Logo，風(fēng)格上體現(xiàn)了簡潔大方，富有中國風(fēng)的特點(diǎn)，給人一種新鮮的感覺。
? 多上活動
其次在店鋪開張初期，初味尚品的活動上盡可能多，什么滿減折扣菜統(tǒng)統(tǒng)都上，就只為了前七天能為店鋪有很好的數(shù)據(jù)以及顧客上的基礎(chǔ)。事實證明，初味尚品單平臺店鋪，目前每天的進(jìn)店量基本在穩(wěn)定在每天瀏覽人數(shù)600+，下單轉(zhuǎn)化率穩(wěn)定在23%-25%。
然后他會分析每天的數(shù)據(jù)，增長率也是他非常關(guān)注的，從單品增長率以及店鋪增長率，保證每天外賣訂單都有數(shù)據(jù)上的一個增長，積極參加平臺的促銷工具，盡可能創(chuàng)造明星單品。
03
重視菜品圖文提升轉(zhuǎn)化率
? 圖片堅持實拍+元素配飾
他認(rèn)為好的圖片能提升轉(zhuǎn)化率，生動的圖片能打動顧客，讓用戶感覺這份餐就是我想要的。
所以他堅持采用菜品實拍，于是他請了之前與他電商合作的拍攝的攝影師從河南鄭州老遠(yuǎn)來到信陽，進(jìn)行菜品的實拍，他們一起共同分析了到底什么樣的菜品圖片能打動顧客，也看了很多高端攝影師拍攝菜品和北上廣那些做外賣牛逼的店分析擺盤和角度，添加了小飾品、增加顏色搭配、醒目的文字標(biāo)識等，按照既定的構(gòu)思視覺效果去拍攝他們的菜品圖片。
? 做好產(chǎn)品描述
他認(rèn)為一個好的產(chǎn)品描述就是能打動食客們，起到一個畫龍點(diǎn)睛的運(yùn)用。對于產(chǎn)品的描述，也要稍加描述，把套餐或者產(chǎn)品信息完整呈現(xiàn)給用戶。比如外賣產(chǎn)品初味禪師菌菇湯，可以詳細(xì)描述為：“金針菇，杏鮑菇以及鳳尾菇等菌菇，不僅口感鮮美，營養(yǎng)價值也非常高，將其在小火上慢燉5-10分鐘，最終才有的美味菌湯。”
04
讓用戶參與用活動吸粉
顧客是產(chǎn)品最好的檢驗員，用戶的參與和互動可以快速迭代優(yōu)化產(chǎn)品。
初味尚品一開始就主動把顧客加為微信好友，把顧客聚集到微信群里，每當(dāng)?shù)赇佋黾尤魏尾似罚紩c外賣用戶溝通聽取他們建議，小范圍測試，找到產(chǎn)品不足，然后優(yōu)化與改正，現(xiàn)在他店面的所有新品都能有很不錯增長速度。
除了主動加好友，快速吸粉，及時適當(dāng)?shù)幕顒哟黉N，從而擴(kuò)大粉絲的規(guī)模，也是不錯的選擇。
在孫光軍看來，促銷手段有很多種，要運(yùn)用好顧客“不想買便宜只想占便宜”的心理。增加與客戶的互動性，以初味尚品在七夕節(jié)當(dāng)天做的“逢7免單”活動為例。
活動針對的是在七夕節(jié)當(dāng)天下單顧客，“只要訂單是編號帶7的，我們都會跟他們?nèi)〉寐?lián)系，然后全額返還其當(dāng)天所有餐費(fèi)，并由我本人與外賣平臺的工作人員上門拜訪，并贈送由初味尚品準(zhǔn)備的精美巧克力，加入我們微信群成為新產(chǎn)品體驗顧客。”還公布了中獎人員手機(jī)尾號后四位，以公示活動的公平性。
這次活動總結(jié)就是增進(jìn)與外賣食客們的互動，深受大家喜歡。
05
轉(zhuǎn)化率代表能否賺錢評論回復(fù)尤其重要
有流量卻沒有轉(zhuǎn)化率，也是許多商家遇到的頭疼事，轉(zhuǎn)化率也是我們的店能否賺錢的重要指標(biāo)。
那么如何提高轉(zhuǎn)化率呢？前面已經(jīng)提到，初味尚品首先在促銷手段和整體頁面優(yōu)化、單品優(yōu)化方面，初味尚品會主動去考察優(yōu)秀的明星店鋪，然后積累他們優(yōu)點(diǎn)來優(yōu)化自己產(chǎn)品及頁面。
另外一點(diǎn)比較重要的就是評價，評價是消費(fèi)者參考決策的重要依據(jù)。一個新品牌進(jìn)入市場后，當(dāng)知名度不高，用戶會觀察店鋪的整體評價系統(tǒng)，特別是中差評，淘寶運(yùn)營的工作經(jīng)歷，他比別人能更深刻地感受到評價的威力，所以在每個評價上他都會認(rèn)真回復(fù)。
“碰到差評，我會主動聯(lián)系顧客，給自己做的不足之處希望他見諒，盡可能彌補(bǔ)他，比如我會全額返還他的下單費(fèi)用，希望他能再追評里寫一點(diǎn)有利我們的話。正視差評，只有別人指出你的不足你才有努力的方向。”
06
維護(hù)老顧客提高復(fù)購
復(fù)購率的是否穩(wěn)固，是印證顧客對店鋪粘性的重要指標(biāo)。孫光軍在做淘寶時候，有一句話讓他記憶猶新：開發(fā)一個新顧客費(fèi)用是維護(hù)一個老顧客的三倍。
“借鑒電商的玩法，我們針對每個顧客評價都會梳理，及時運(yùn)用回復(fù)，團(tuán)隊針對老顧客有專門的短信群發(fā)渠道，在節(jié)日期間我們會群發(fā)祝福。當(dāng)然有些措施也只是錦上添花的，做餐飲外賣，最基本的，還要在包裝與產(chǎn)品上下的功夫，能取得食客們的青睞與信任?！睆埞廛娬f。
總結(jié)數(shù)據(jù)化運(yùn)營是我們需要學(xué)習(xí)進(jìn)步的地方，真正的抓住外賣店鋪的增長率、點(diǎn)擊率、轉(zhuǎn)化率、復(fù)購率這四個數(shù)據(jù)核心，一直找不到方向的商家可以分析梳理一下自己店鋪，突破瓶頸期。

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