“我不喜歡酸的也不喜歡苦的，有適合我的咖啡嗎？”

如今在品嘗一杯咖啡的時候，會因為它有明亮如水果的酸質感到驚艷，會因為它先苦后甜、飽滿口感而感到滿足。傳統的咖啡聞著香，喝著卻是苦的，這讓人難以接受，就算酸甜可口的淺烘咖啡也是有人難以下懷。有客人看到前街豐富的豆單，會嘗試地詢問道：“我不喜歡酸的也不喜歡苦的，有適合我的咖啡嗎？”“呃……不要酸的，不要苦的，那要啥咖啡啊。”他只想要杯平衡的咖啡。前街是堅信咖啡是具有產地風味屬性的，不同地區(qū)的咖啡所表現的產區(qū)風味也是有所區(qū)別的。所以前街才會與咖啡豆杠上，上架各種具有各種不一樣風味的咖啡豆。在此之前先達成一個共識，無論是酸的咖啡還是苦的咖啡，它都屬于咖啡，既然是咖啡，那必定會有咖啡味，前街也遇到過一位不怎么喝咖啡的朋友在喝酸的咖啡的時候還是表示是苦的，這可能就是對“咖啡味”的排斥。如果你是能接受咖啡這樣類飲品的，我們可以繼續(xù)說了，通常我們在說產區(qū)風味的時候，像埃塞俄比亞、肯尼亞、巴拿馬這些咖啡產國的咖啡會表現出及其爆炸的花香、水果酸甜。這類咖啡一般會烘成淺度烘焙（一爆后2分鐘左右出爐）。而像印尼、牙買加、巴西、哥倫比亞偏向濃苦、醇厚的調性。一般會烘成深度烘焙（二爆前后出爐）。如果你想要絕對不酸不苦的咖啡，那可能沒有，如果你想要的是相對不那么酸不那么苦的比較均衡的咖啡，前街可以推薦幾款供大家參考。（均衡可簡單理解為咖啡中的酸、甜、苦之間的制衡，以達到平衡、醇厚的咖啡。）前街會首推巴西的皇后莊園黃波旁，這款豆子以均衡中突出甜感而受到大家的喜愛。巴西整個產區(qū)風味是偏向堅果巧克力調性，口感平衡。而皇后莊園的咖啡表現更加細膩豐富。如果你是剛剛接觸現磨手沖咖啡的新手，那么這款豆非常適合練習沖煮。前街烘焙這款豆子采用了中度烘焙程度。相對于沖煮一些淺度烘焙的咖啡豆，這款更能有更好的體驗。而且非常容易沖煮出蔗糖般的甜感，而咖啡整體上是偏向巧克力、奶油花生的風味，對于不喜歡酸味也不喜歡苦味咖啡的朋友來說是非常適合的。第二款推薦的是哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆，這款豆在前街的豆單上是25元/100克，別看它價格低就認為不好，其實它的品質不輸給那些身價是它數倍的咖啡豆。哥斯達黎加常規(guī)處理法的咖啡豆會表現出均衡的巧克力、紅糖、蜜柑的風味，口感非常干凈。而塔拉珠產區(qū)是哥斯達黎加公認的優(yōu)秀大產區(qū)。同樣中度烘焙的咖啡沖煮起來非常舒服、簡單。前街的這款會表現出巧克力、焦糖與微弱水果酸甜感，整體非常平衡柔和。而且本身價格非常有競爭力，無疑是不酸不苦咖啡的性價比之王。第三款前街推薦的是巴布亞新幾內亞的天堂鳥咖啡豆。巴布亞的咖啡是從藍山引種過來的，所以又有“小藍山”之稱，從生豆的品質上看，完全不亞于藍山咖啡豆。天堂鳥咖啡與藍山咖啡的表現相近，都是走平衡咖啡路線，在手沖咖啡的風味表現是可可、堅果、尾段為桑葚的酸甜感，口感表現平衡、濃郁。-