現(xiàn)在喝著單品咖啡，我們很容易就能溯源到是哪個(gè)國家、哪個(gè)產(chǎn)區(qū)、甚至能精確到出自哪個(gè)農(nóng)民之手。當(dāng)然也有聽過“微批次咖啡豆”（Microlot coffee）這個(gè)概念。那么什么是微批次咖啡豆呢？從字面上理解就是“一批數(shù)量不多的咖啡豆”。但從我們消費(fèi)的角度來說，微批次咖啡豆肯定是擁有比較好的風(fēng)味或者比較特別的風(fēng)味。為什么會(huì)出現(xiàn)“微批次”呢？咖啡豆作為大宗商品，例如巴西2020年產(chǎn)量為6160萬袋（60公斤），如此龐大的咖啡豆是通過海運(yùn)比較劃算，而海運(yùn)是需要承租貨柜的，以20尺貨柜為例，其容量為17.5噸，意味著如果你的批次太小的話，運(yùn)費(fèi)成本就會(huì)提高，同等質(zhì)量下就會(huì)失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。從而得知，流通與消費(fèi)市場(chǎng)的“微批次咖啡”，價(jià)格會(huì)高于同品類商品，其品質(zhì)也有一定的保證。一般微批次溯源的信息會(huì)更加仔細(xì)與精準(zhǔn)，也拉近了咖啡生產(chǎn)者與消費(fèi)者的距離，體現(xiàn)了咖啡精致化的發(fā)展。
那么“微批次咖啡”有哪幾種情況呢？一般微批次咖啡是在一些小莊園為主，特別在哥倫比亞、巴拿馬、哥斯達(dá)黎加等中南美洲的地方，那里的莊園面積不會(huì)很大，所以特別重視品種、種植水平、處理工藝。新式處理的特色批次例如一些莊園本身以水洗處理的咖啡豆作為通常的產(chǎn)品，突然有一年試驗(yàn)性地搞了一批實(shí)驗(yàn)性質(zhì)的其他處理法（以各種創(chuàng)新處理法為主），那么這一小批的咖啡豆也自然不能混合水洗的咖啡豆一起銷售，就必須獨(dú)立成批，又由于批量小，可供各地的尋豆師帶回去觀察市場(chǎng)的反應(yīng)，以作為明年的產(chǎn)量計(jì)劃參考。
精心挑選的精選微批次比如翡翠莊園，分成22個(gè)地塊，每年都會(huì)通過杯測(cè)選出風(fēng)味最好的數(shù)批微批次進(jìn)行競(jìng)拍。每個(gè)批次只有微微的50磅。這只是以及成熟出名的莊園的操作，還有很多中小莊園都有類似的操作，挑選本莊園風(fēng)味更好、質(zhì)量更優(yōu)的咖啡豆獨(dú)立成微批次進(jìn)行銷售。
私人訂制的微批次也有莊園根據(jù)客戶的要求處理的一批符合客戶要求的咖啡豆，或者莊園與貿(mào)易商或者烘焙商共同開發(fā)的一個(gè)新項(xiàng)目批次。先睹為快的微小批次想每年咖啡產(chǎn)區(qū)豐收的時(shí)候，我們總會(huì)看到市面上以及開始出售某某產(chǎn)區(qū)的新產(chǎn)季咖啡豆了。這是由產(chǎn)區(qū)通過航運(yùn)的方式運(yùn)輸?shù)囊恍∨Х榷诡A(yù)熱市場(chǎng)，而正常的海運(yùn)情況下的批次可能要押后1-2個(gè)月。-
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
