手機(jī)瀏覽中華飲品屆
中國(guó)飲品快報(bào)開店有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎。
by Kuaibao許多人在開店前，都認(rèn)為自己很謹(jǐn)慎。喝過(guò)很多家的產(chǎn)品，跑過(guò)許多加盟總部，去過(guò)不少原物料商的吧臺(tái)，測(cè)算過(guò)不下5家店鋪的人流。
但，直到開店后的一個(gè)月，開始后悔。后悔自己沒有想得太清楚，沒有再謹(jǐn)慎一些。
偶然間聽到這樣一個(gè)觀點(diǎn)，如果將開奶茶店看成一場(chǎng)游戲，一場(chǎng)“生死游戲”，是否開店的答案或許就會(huì)出現(xiàn)在眼前。
許多創(chuàng)業(yè)開店的夢(mèng)想起源于看見別人生意很好，然后覺得自己并不會(huì)比別人差，甚至?xí)X得他們根本不夠好。
為了讓這世間多一個(gè)更好的奶茶店，也為了實(shí)現(xiàn)自己的財(cái)富自由，于是他們有了創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。在大多數(shù)人看來(lái)，夢(mèng)想想實(shí)現(xiàn)，先要?jiǎng)?chuàng)造，為了那份執(zhí)念，于是他們開始了行動(dòng)。
但！
假設(shè)，給自己預(yù)設(shè)一個(gè)目標(biāo)：開店的第一年要收回成本，或者是賺足30萬(wàn)元，否則就不開。
那你將遇到的第一個(gè)大關(guān)，應(yīng)該是這樣。
1 先算首期投資額2 再預(yù)估一年內(nèi)的固定成本3 根據(jù)以上金額，測(cè)算出每天需要賣出多少錢，才能完成自己的預(yù)定目標(biāo)。
在這一關(guān)，許多人都能輕松通過(guò)。
有兩種情況：一是對(duì)標(biāo)自己目標(biāo)開店位置生意不錯(cuò)的店，別人能賣5000元，自己賣3000元應(yīng)該沒問(wèn)題。另一種是，自己開店成本低，自己親自當(dāng)?shù)陠T，即使賣2000元，就算賺個(gè)工資，應(yīng)該也比打工強(qiáng)。
然后，你將面臨的是第二關(guān)。
不少人將開業(yè)前夕比喻成新婚，內(nèi)心很忐忑。如何讓顧客進(jìn)店，讓別人注意你，成為開店后的第一個(gè)考驗(yàn)。
總結(jié)下來(lái)，流行的“過(guò)關(guān)”方式有兩種。
1 門店促銷拉橫幅、發(fā)傳單、做團(tuán)購(gòu)，在低價(jià)與新鮮感面前，消費(fèi)者往往不會(huì)拒絕。開業(yè)做活動(dòng)的時(shí)候，門庭若市、車水馬龍，一般是常態(tài)。
2 廣而告之這屬于連鎖品牌的大投入，在當(dāng)?shù)毓娞?hào)、社交平臺(tái)做促銷，或是用開業(yè)時(shí)的火爆景象，引來(lái)更多人“圍觀”
這些方法屢試不爽，成為“過(guò)關(guān)秘籍”在圈內(nèi)流傳。
但，接下來(lái)的第三關(guān)有了難度。
開業(yè)前期火爆，但你必須要面對(duì)一個(gè)現(xiàn)實(shí)。與10年前不一樣，現(xiàn)在的奶茶街比比皆是，各家產(chǎn)品都不太差。
在這種情況下，如何讓消費(fèi)者在新鮮感過(guò)后，還能選擇你，就成為了“生死考驗(yàn)”。
往往，有“預(yù)謀”的門店在開業(yè)第一天，甚至是開業(yè)前夕就開始布局。
1 開業(yè)后，每天都有1-2款指定產(chǎn)品促銷這種方式常見與一些快餐連鎖，目的是讓吸引消費(fèi)者常來(lái)。這種活動(dòng)需要注意的是，需在固定人群中做，如大學(xué)、辦公樓等，人口流動(dòng)大的地方，一般無(wú)效。另外，促銷價(jià)格不能過(guò)低，避免消費(fèi)者因價(jià)格落差過(guò)大，而無(wú)復(fù)購(gòu)。
2 關(guān)注公眾號(hào)關(guān)注公眾號(hào)的目的是讓消費(fèi)者變?yōu)闀?huì)員，從而能夠看見品牌日常推送的信息。同時(shí)便于其使用小程序點(diǎn)單。
3 邀請(qǐng)入群并不是所有門店都一開始就有公眾號(hào)。一些門店早期會(huì)以微信群、QQ群的方式進(jìn)行產(chǎn)品、促銷信息的推送。
4 辦理儲(chǔ)值卡這也是會(huì)員的一種。消費(fèi)者在開業(yè)初期，因?qū)ζ溆行迈r感，如果產(chǎn)品質(zhì)量還不錯(cuò)，儲(chǔ)值卡的辦理可以讓他們對(duì)門店進(jìn)行更多牽掛。
這些方式其實(shí)并不奇特，只是有的門店在開業(yè)最初，人流量最旺的時(shí)候，沒有建立這些渠道。等到消費(fèi)者新鮮感、沖動(dòng)性過(guò)去后，再使用這些手段，常常需要付出更多的代價(jià)與精力。
此時(shí)，你或許堅(jiān)持著過(guò)了關(guān)。但你會(huì)發(fā)現(xiàn)，隔壁又開了新店，產(chǎn)品、價(jià)格都差不多。最難的一關(guān)來(lái)了。
第4關(guān)的任務(wù)是如何與同樣優(yōu)秀的同行過(guò)招。他們也促銷、也不斷推新品，也有自己的粉絲。此時(shí)，如果你早已建立了與消費(fèi)者的溝通渠道，至少還可以通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、口味升級(jí)、包裝變換等方式去吸引消費(fèi)者。但如果沒有，即使變化了，你也不知道從何去推廣。
畢竟，消費(fèi)者沒有那么多時(shí)間去留意你門店的小變化。這就是現(xiàn)實(shí)。
在這一關(guān)里，你需要不斷改變自己，讓消費(fèi)者看到你的“新鮮”，從而對(duì)你產(chǎn)生興趣。同時(shí)，你還要找到一批忠實(shí)粉絲，對(duì)他們“百般寵愛”，再讓他們告訴周圍的朋友，你有多好。
這些工作將成為日常，與產(chǎn)品研發(fā)、衛(wèi)生清潔一樣，而且還要有創(chuàng)新。
///
許多店，往往在第三個(gè)環(huán)節(jié)就倒下了。
有一個(gè)朋友，4年內(nèi)開了5家店。每一次開店，都總結(jié)了“慘痛”的教訓(xùn)，但每一次新開店，都會(huì)遇到新的問(wèn)題。對(duì)于他堅(jiān)韌的精神我們可以佩服，但千萬(wàn)別學(xué)，因?yàn)槿思已容^厚，是“氪金玩家”。但許多人的資本可能真的只夠開一次店，沒有機(jī)會(huì)按重啟。
如果開店是一場(chǎng)游戲，一場(chǎng)“生死游戲”，只能成功不能失敗，你還會(huì)思考哪些問(wèn)題呢？
