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1. HARIO 云朵不銹鋼細口壺 此款Buono滴式咖啡壺，由於其纖細壺嘴易於控制水量，因而受到許多專業(yè)手沖咖啡者的喜愛。優(yōu)雅的波浪紋壺身與手把造型相互輝映，也增加拿取時的手感，材質(zhì)導熱度佳，可用於電磁爐?！ ?. 紅銅制咖啡量匙 以紅銅燒制而成，外觀設計表現(xiàn)典雅復古風情，鏡面質(zhì)感和握把上的雕花散發(fā)出低調(diào)古樸氣質(zhì)，匙內(nèi)的Kalita片假名商標增添復古感。此外，10g的容量恰好可以沖泡一杯咖啡?！ ?. SLOW COFFEE STYLE KINTO 2014年SLOW COFFEE STYLE是所有咖啡迷心目中理想的日常手沖系列。玻璃下壺擁有漂亮的黃金比例，及比以往更加細致的金屬濾網(wǎng)，不需濾紙即可沖出一杯風味細膩的好咖啡?！ ? . studio m'Coffee Roasters分裝壺及濾杯 手工上釉的陶瓷材質(zhì)，與一般量產(chǎn)的手沖咖啡壺有所分別，每一只都擁有不同表情。沈穩(wěn)而復古的色調(diào)，表現(xiàn)靜謐之美。享受寧靜時光的同時，也讓手沖咖啡喜愛者多了另一種選擇?！ ?. 三之輪二丁目濾壺 小泉硝子的三之輪二丁目濾壺由職人手工吹制而成?？Х葔仡i部上的皮革以鹿革為素材，附帶的咖啡過濾絨布，讓咖啡口感較為濃厚，且苦味、酸味適中。耐熱程度可達190～230度?！ ?.經(jīng)典手沖咖啡濾壺 美國Chemex經(jīng)典手沖咖啡濾壺，拋光木質(zhì)打造的壺身增加一道「Air Channel」排氣通道和出水口，不僅能夠使沖泡過程所產(chǎn)生的熱氣避開濾紙進行導流，讓咖啡萃取更為完整之外，還可以順著溝槽輕易倒出咖啡。 7. Greeting 純手工打造的手沖咖啡壺，造型優(yōu)美的手工玻璃上壺搭配編織防燙套，玻璃內(nèi)凸軸可讓流速更順暢，而赤銅與青銅手沖架則增加順手度，搭配不同樹種原木的厚實木架，展現(xiàn)優(yōu)雅的木紋與迷人質(zhì)感。
伊藤篤臣的咖啡哲學 要談手沖咖啡，就不能不提到手沖咖啡達人Alisan Dream Project 的伊藤篤臣，他是一名咖啡專家，也是資深的日本焙煎師，2012 年獲得日本SpecialtyCoffee Association Japan 協(xié)會認證的Coffee Specialist。 他認為咖啡豆在精準的焙煎下，能充分呈現(xiàn)每顆生豆特有的個性。 伊藤篤臣通常使用兩種手沖咖啡壺，一種是金屬濾網(wǎng)，主要使用於磨得較粗的咖啡粉（小富士電動磨豆機可調(diào)整8種不同粗細，金屬濾網(wǎng)適合4 度的粗細），適合淺焙咖啡豆；另一種濾紙式咖啡壺則使用較細的咖啡粉（粗細大約為3 度），則適合用於中深焙咖啡豆，沖出的咖啡帶著層次豐富的香氣，令每個到此的咖啡迷感受到伊藤篤臣對咖啡豆的執(zhí)著?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.5" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202205/04/113354431.jpeg" data-type="jpeg" data-w="500" style="" /> 4 個關鍵沖出一杯好咖啡 決定咖啡口感的幾大因素是咖啡豆的質(zhì)量、水質(zhì)以及我們選擇使用的沖泡方法。它可以決定一杯咖啡是酸是苦，能否產(chǎn)生復雜的甜感，平衡的口感以及豐富的香氣，這關乎你的研磨度、沖煮時間、水溫、沖煮設備等等。 Tips1：示范的是中深烘焙的咖啡豆。由伊藤篤臣透過大型烘焙機器，以精準溫度與技術烘焙出的豆子風味明顯，帶著黑巧克、焦糖與莓果香氣。至于粉水比，這是我們在日常工作中老生常談的話題，也有人稱為“水粉比”，事實上，按照我們習慣的1：xx的概念，粉水比的說法更準確一些。一杯220g 咖啡大約由15g-17克 新鮮（三周內(nèi)）的咖啡豆制作而成，每個步驟都必須經(jīng)過準確的重量、溫度、速度計算?！ ips2：磨豆機的粗細大約調(diào)為4度，是稍微細一點咖啡粉，因此適合使用濾紙。將磨完的咖啡粉倒在不銹鋼罐內(nèi)，可以稍微用手拍罐身，去除咖啡豆殼，以免卡在濾紙上，延緩流速，甚而影響口感。
Tips3：通常使用85 ～ 90 度之間的熱水，透過細長口徑的不銹鋼壺將熱水均勻地倒在咖啡粉上，咖啡粉內(nèi)的氣體因受熱而膨脹，接著等候20 秒將多余空氣排出（此步驟主要是為了萃取出口感純凈的咖啡），接著輕緩的繞圈均勻倒水，這一段時間大約45 秒，這些過程都由計時器精密控制。
Tips4：在家中手沖咖啡，雖然沒有計量器，但一般而言，咖啡粉與水的比例大約為1：15 左右，主要希望能盡量有效利用咖啡粉，達到不浪費或過度使用為原則。基本上只要記得這四個步驟，沖出一杯好咖啡絕非難事！
通常以咖啡風味為基準挑選搭配的美食點心，比如瓜地馬拉咖啡散發(fā)些許的水果風味、鮮明的奶油杏仁及堅果的香氣，因此搭配烤堅果最為適合，Alisan Coffee的堅果有著獨特的咸甜口感，搭配伊藤篤臣由日本帶回的燒烤醬，烤出口感酥脆，帶點迷迭香氣的堅果與瓜地馬拉咖啡的榛果香彼此相得益彰。 中深焙咖啡與藍莓馬芬蛋糕 中深焙咖啡有著濃郁的水果風味，而且?guī)c莓果和黑巧克力香氣，因此搭配藍莓馬芬蛋糕最為適合，飲用時可以喝一口阿里山中深焙咖啡，吃一口藍莓馬芬蛋糕，松軟的蛋糕在口中化開，咖啡香氣將更為鮮明，也巧妙地融合在藍莓蛋糕的香甜滋味中?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.5846153846153846" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202205/04/113354791.jpeg" data-type="jpeg" data-w="650" style="" />【推薦閱讀】手沖器具精華貼 | 史上最強手沖咖啡器材選購指南手沖技巧 ｜ 什么是有穿透力的水？斷水法與不斷水法如何注水手沖還能這樣玩？日本人玩手沖的腦洞簡直要突破天際手沖技巧 | 火山?jīng)_、隕石沖、松屋式?jīng)_，之字沖，降溫式手沖法免責聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
