你用奶蓋粉制作不出完美奶蓋？可能你忽略了第個(gè)步驟

“奶蓋自2014年步入大眾視野，時(shí)移兩載，也漸漸成為每個(gè)飲品達(dá)人必不可少的話題。正宗的奶蓋茶特別之處在于每一杯茶的上蓋都會(huì)有一層將近3CM厚的奶蓋，通過(guò)45度角飲用能同時(shí)喝到奶蓋與茶，如此才是一杯完美的奶蓋茶。
奶蓋是用純牛奶及奶蓋粉或者其他的原料調(diào)制而成的，喝在嘴里會(huì)有一股濃而不膩的奶香味。
業(yè)內(nèi)對(duì)于粉類原料制作奶蓋褒貶不一。有人認(rèn)為儲(chǔ)存方便、制作簡(jiǎn)單、性價(jià)比高是粉類原料的優(yōu)點(diǎn)。有人則認(rèn)為粉類原料永遠(yuǎn)不及芝士塊、鮮牛奶、淡奶油的組合天然純正。
誰(shuí)是誰(shuí)非，我們不予爭(zhēng)辯。但選擇優(yōu)質(zhì)原料加上正確的方法才能制作出一杯完美飲品絕對(duì)是真理。今天小編要向大家介紹的，就是在剛剛結(jié)束的廣州展會(huì)上廣受好評(píng)的奶蓋粉。
如何用奶蓋粉制作一杯美味奶蓋？制作中有什么訣竅？都將在以下視頻中展示——

小秘訣 小秘訣 小秘訣
①牛奶最好使用冰鎮(zhèn)10小時(shí)以上的或者溫度在10度以下（如果沒(méi)有冰牛奶的情況下可以采用隔冰水打發(fā)奶蓋也可以使奶蓋的整體溫度下降）
②奶蓋打發(fā)3步曲：

第一個(gè)步驟采用1分鐘時(shí)間低速攪拌主要是先緩慢進(jìn)入空氣使奶蓋口感更佳細(xì)膩，將原料/粉通過(guò)攪拌提升均勻度；
第二步驟3-4分鐘采用中高速攪拌進(jìn)入空氣使奶蓋膨脹厚實(shí)；
第三個(gè)步驟最后1分鐘攪拌將多余的空氣排出，最后出品用攪拌器攪拌10-15圈主要是使奶蓋更佳細(xì)膩、厚實(shí)、飽滿；
（許多門店在制作奶蓋時(shí)都是勻速攪拌，如果沒(méi)有達(dá)到理想效果，可以嘗試一下分速攪拌，或許會(huì)有意外收獲哦?。?/blockquote>
③奶蓋冷藏15分鐘后使用口感更佳。
奶蓋視頻原料展示

采用進(jìn)口起泡粉，起泡性良好，口感細(xì)膩爽口，前中段奶感厚實(shí)度高，后端清爽不膩，色澤光鮮瀅亮。不僅能保證良好的品質(zhì)質(zhì)量，還能一定程度上節(jié)約運(yùn)輸與貯藏方面的開支。

采用荷蘭高達(dá)芝士塊通過(guò)乳化、均質(zhì)等采用噴霧干燥法制作，顆粒細(xì)膩，外觀呈現(xiàn)乳白色，口感香濃純正，可用來(lái)制作奶蓋、奶茶等芝士類飲品。

奶味純正，即可直接沖飲，也廣泛適用于奶茶、咖啡、甜品、烘焙以及各類特調(diào)時(shí)尚飲品中，可完美呈現(xiàn)出牛奶的口感。既有鮮奶的純正清香，又有煉乳的原有風(fēng)味，不僅口感極佳且營(yíng)養(yǎng)豐富；使用方便，易保存。

是一款植物性奶蓋粉/奶油粉，無(wú)須冷凍、冷藏運(yùn)輸、使用前無(wú)需解凍方便快捷，具有脂肪含量低，零反式脂肪酸等優(yōu)點(diǎn)，具有較高的起泡率，較好的可塑性、硬挺性和穩(wěn)定性，口感細(xì)膩，奶香濃郁；不僅可以制作成裱花奶油還可以制作美味的基底奶蓋。

制作成品展示


芝/士/奶/蓋Milk Cap of Cheese

原/味/奶/蓋Milk Cap

抹/茶/奶/蓋Milk Cap of Matcha


芒/果/奶/蓋Milk Cap of Mango
詳情請(qǐng)掃碼勾搭


—————END—————
飲品界編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展