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日前，北京首家奈雪的茶PRO店開業(yè)，相對于普通門店，新增加了咖啡業(yè)務。而喜茶在此前也推出了自己的咖啡產(chǎn)品，在線上線下的點單系統(tǒng)上均有“喜茶咖啡”選項。
業(yè)內(nèi)人士指出，對比歐美地區(qū)，國內(nèi)消費者對咖啡的需求仍然有較大上升空間，這也是咖啡賽道近年來愈加火熱的重要原因。新茶飲企業(yè)發(fā)力咖啡業(yè)務主要是出于占據(jù)更多消費場景，謀求新的發(fā)展的考慮，兩個行業(yè)在一定程度上存在消費群體重疊的情況，未來或許可以一起做大。但目前來看，在咖啡核心的供應鏈等方面，相較于專業(yè)咖啡品牌，新茶飲企業(yè)還存在一定差距。
新茶飲涉足咖啡業(yè)務
3月20日，奈雪的茶PRO北京首店在長楹天街正式開業(yè)。作為全新店型，門店在原本的茶飲和軟歐包布局基礎上，增加了咖啡區(qū)。奈雪的茶方面表示，“奈雪PRO”實際上從去年就開始推出，作為新店型，“奈雪PRO”將深耕一線城市，進駐商務辦公區(qū)、高密度社區(qū)。
新京報記者注意到，北京首家“奈雪PRO”店，菜單上增加了“精品咖啡”選項，目前在售的咖啡產(chǎn)品包括與Otaly跨界聯(lián)名的燕麥咖啡、冰博克咖啡、摩卡咖啡、拿鐵咖啡、美式咖啡等7款，售價在15-24元之間。
奈雪的茶方面表示，推出“奈雪PRO”，是基于對商務辦公人群對咖啡和一人食需求的洞察，茶和咖啡不是對立的，而是共存的需求。“從我們的數(shù)據(jù)分析來看，我們的消費者在喝茶和喝咖啡的需求重合度上達到80%，即我們的顧客中有80%是既喝茶又喝咖啡的。”但奈雪的茶方面同時也表示，“我們的首要產(chǎn)品一定還是茶飲，不論是專業(yè)性、行業(yè)的領導性、還是創(chuàng)意上都要把茶打造好，同時我們也會為顧客推出高品質的日?？Х龋鳛槠奉惖难a充。”
事實上，在奈雪入局咖啡品類之前，喜茶就已經(jīng)推出了自己的咖啡產(chǎn)品。新京報記者在豐臺金唐購物廣場喜茶門店的菜單顯示屏上，看到了“喜茶咖啡”的字樣，小程序上也有相應的咖啡產(chǎn)品，具體包括雪山香草拿鐵、咖啡波波冰、芝芝咖啡、拿鐵、美式五款，產(chǎn)品價格在13-29元之間。喜茶方面對新京報記者表示，公司產(chǎn)品目前還是以茶飲為主，在咖啡方面暫時沒有對外的內(nèi)容。
除此之外，平價奶茶品牌蜜雪冰城曾在2017年推出過一個以現(xiàn)磨咖啡為主的全國連鎖飲品品牌“幸運咖”，產(chǎn)品線有5大品類27款產(chǎn)品，售價基本在10元以內(nèi)。借助米雪冰城的供應鏈體系，幸運咖于2020年4月開放了加盟。而勢頭正猛的樂樂茶，也在2021年年初推出了其首個咖啡品牌——“豆豆樂”，并已在上海北外灘白玉蘭廣場開設了全國首店。
在業(yè)內(nèi)人士看來，咖啡與新茶飲在一定程度上存在消費群體重疊的情況，新茶飲企業(yè)布局咖啡業(yè)務，能吸引到一些單品類的消費者購買咖啡或者茶飲。豐富了自身的產(chǎn)品品類，也擴大了消費人群。成熟品牌開始橫向多元化布局，做更多可能性的探索。新茶飲品牌通過擁抱更大的咖啡賽道，一方面占據(jù)更多消費場景，謀求新的發(fā)展；另一方面則也是尋求在快速增長的咖啡市場占據(jù)一定市場地位。
咖啡市場被資本看好
2020年至今，咖啡行業(yè)呈現(xiàn)出較高的活力，不僅許多新品牌嶄露頭角，更有不少品牌被資本看中，融資已成為咖啡行業(yè)的“家常便飯”。
今年3月初，有消息稱，便捷式精品咖啡品牌時萃SECRE已完成數(shù)千萬元A+輪融資。本輪融資由無錫金投領投，老股東弘暉資本等跟投，資金將主要用于線下咖啡門店拓展、品牌建設及咖啡產(chǎn)品研發(fā)及迭代。至此，作為一個創(chuàng)立不足兩年的品牌，時萃已經(jīng)獲得四輪融資。加拿大國民咖啡品牌Tims也在今年2月底宣布完成新一輪融資，本次融資由紅杉資本中國基金領投，騰訊增持，鐘鼎資本跟投。
同在今年3月，意大利咖啡品牌illy coffee（意利）完成2億歐元股權轉讓融資，投資方為美國私募基金Rh ne Capital LLC，股權占比20%，illy coffee投后估值10億歐元。另據(jù)天眼查顯示，上海連鎖精品咖啡品牌Manner coffee也已于當月完成A+輪融資，投資方為新加坡投資公司淡馬錫。
3月16日，此前因財務造假問題而退市的瑞幸咖啡也發(fā)布公告稱，已與主要債務持有者達成重組債務及加強資本結構的協(xié)議。另外，瑞幸咖啡表示，正在積極利用多種渠道進行融資，公司目前正在與可信投資者進行為期30天的內(nèi)部討論，通過私募募集至少2.5億美元。
在過去十年間，中國咖啡市場進入了高速發(fā)展的階段。據(jù)前瞻研究院統(tǒng)計，從2013年到2023年，預計中國人均咖啡消費量將上漲238%。相比新茶飲市場發(fā)展迅速，國內(nèi)咖啡市場也被業(yè)內(nèi)認為仍然有較大增長空間。與歐美發(fā)達國家相比，我國咖啡消費仍處于初期階段?！?017-2021年中國咖啡行業(yè)投資分析及前景預測報告》顯示，我國咖啡消費量在以每年15%-20%的幅度快速增長中，遠高于全球2%的平均增速。
消費品行業(yè)投資人辛偉東對新京報記者表示，站在投資人的角度看，咖啡在全球擁有12萬億元市場規(guī)模，是世界“三大飲品”之一，咖啡貿(mào)易量巨大，在全球范圍內(nèi)可以稱為超級食品?；诰薮蟮娜丝诩t利以及目前所處的階段，咖啡消費習慣正在養(yǎng)成，市場規(guī)模年化增速可以達到15%以上，潛在市場空間較大，是比較理想的投資窗口期。
咖啡與茶或將走向融合
正是看到了中國市場咖啡行業(yè)的投資潛力，新茶飲方面才會毫不猶豫地出手。根據(jù)奈雪的茶2020年12月初發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》顯示，2020年新式茶飲已經(jīng)邁入數(shù)字化3.0階段，截至2020年底，新式茶飲市場規(guī)模突破1000億元，而中國茶飲市場的總規(guī)模為4420億元，中國咖啡市場的總規(guī)模為2155億元。
上海啡越投資管理有限公司董事長王振東對新京報記者表示，“新茶飲品牌可能更加希望借助咖啡業(yè)務進入到新的市場，它們目前更愿意把門店開到商務、寫字樓等位置，這些區(qū)域的消費群體，對于咖啡的接受程度更高，需求也更大。新茶飲發(fā)力咖啡業(yè)務，也有補充產(chǎn)品線的需求。另一方面，咖啡相較于新茶飲，毛利率方面還是不錯的，新茶飲品牌也有出于提升毛利率的考慮。”
新茶飲近年來發(fā)展迅速，是一個相對年輕的賽道，但收獲一波紅利后，如何將紅利持續(xù)下去是一個考驗。“對于新茶飲品牌而言，新的增長點可能是需要持續(xù)開店，通過旗下的資產(chǎn)來拉動。在線上引流成本相同的情況下，開發(fā)咖啡產(chǎn)品線，也能夠導入新的客流，形成新的增長點。”王振東表示。
此外，新茶飲品牌在咖啡賽道的業(yè)務能力如何也是值得關注的問題。王振東表示，從本質上講，新茶飲可能會在咖啡行業(yè)較為核心的供應鏈、產(chǎn)品研發(fā)方面與專注咖啡的品牌存在差距。而辛偉東給出了相似的研判。他認為，“新茶飲做咖啡產(chǎn)品，個人感覺會有一些品牌心智的挑戰(zhàn)。一杯喜茶、奈雪的咖啡，既不是星巴克咖啡，也不是自有品牌的奶蓋果茶，想向消費者訴說什么樣的品牌故事？”
對于咖啡和茶飲未來的發(fā)展，辛偉東對新京報記者表示，新茶飲和傳統(tǒng)咖啡品牌在人群畫像、消費場景、產(chǎn)品定價、品牌定位等方面有所區(qū)隔，咖啡市場足夠大，不會帶來太大的沖擊，反而由于新消費人群的養(yǎng)成，可以一起將市場做大。王振東也指出，咖啡行業(yè)近幾年是炙手可熱的項目，拿到資本的項目也越來越多。但整體來看，咖啡與茶飲并非是對立的狀態(tài)，未來不排除二者融合發(fā)展為一個賽道。
新京報記者 王子揚
標簽: 茶飲 咖啡
