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云南咖啡產(chǎn)量占全國(guó)95%以上，1公斤咖啡豆卻難換一杯咖啡？近日這樣一則報(bào)道，讓頗為“低調(diào)”的云南咖啡冷不丁地上了頭條。
云南省咖啡協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，2015年—2016年采收季，企業(yè)從咖農(nóng)手中收購(gòu)的1公斤咖啡豆均價(jià)在13元—14元間，市場(chǎng)貿(mào)易價(jià)維持在16元左右。
數(shù)字背后暴露了什么問(wèn)題？從一?？Х榷?ldquo;進(jìn)化”到一杯好咖啡，云咖升值的空間在哪里？以云南為主的中國(guó)咖啡，怎樣突出重圍進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)？
賣(mài)價(jià)慘淡 真相不盡如此
“目前云南咖啡價(jià)格還可以，普通生豆大概是一公斤20元左右。”中科院昆明植物研究所研究員、中國(guó)咖啡工程研究中心主任邱明華說(shuō)，“1公斤咖啡豆換不來(lái)一杯咖啡”，可能比喻的是那些處于低端且沒(méi)有品牌的咖啡，并不能代表整個(gè)云南咖啡的發(fā)展水平。
“漫咖啡品牌選用哥倫比亞和巴西咖啡豆，一公斤生豆約為七八十塊。雖然云南咖啡價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，但質(zhì)量不太穩(wěn)定，目前沒(méi)有采用。”北京漫創(chuàng)作餐飲管理有限公司CEO姜念豹告訴科技日?qǐng)?bào)記者，云南咖啡豆供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈還沒(méi)發(fā)展起來(lái)，國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售大多以低端咖啡為主。此外，沒(méi)有專業(yè)機(jī)構(gòu)做品質(zhì)評(píng)估，很多咖啡店不敢用云南的咖啡。
截至2016年初，中國(guó)咖啡種植面積超過(guò)180萬(wàn)畝，總產(chǎn)量約14萬(wàn)噸，占全球總產(chǎn)量的1.5%。全球有70多個(gè)國(guó)家生產(chǎn)咖啡，產(chǎn)量超過(guò)10萬(wàn)噸以上的國(guó)家和地區(qū)有21個(gè)，中國(guó)便是其中之一。
對(duì)邱明華頗有觸動(dòng)的是，總產(chǎn)量達(dá)13.9萬(wàn)噸，占全國(guó)95%以上的云南咖啡，留給世界的印象依然是“拿著麻袋裝、質(zhì)量不可靠、一致性不穩(wěn)定的咖啡豆”。顯然，云南咖啡的認(rèn)知度不高。
自然稟賦 用好別“糟蹋”
云南有著適宜咖啡生長(zhǎng)的地理環(huán)境與氣候條件，主要有德宏、保山、普洱、臨滄、西雙版納五大產(chǎn)區(qū)，咖啡總種植面積高達(dá)177萬(wàn)畝，總產(chǎn)量占全國(guó)的95%以上。
“全球好咖啡大多產(chǎn)自于高海拔地區(qū)，比如埃塞俄比亞、肯尼亞。”邱明華表示，無(wú)論從海拔高度、濕度還是溫度而言，云南有著大自然賦予的咖啡種植沃土。但是，云咖的發(fā)展有些“后天不足”，比如，有些農(nóng)戶使用農(nóng)藥過(guò)多，整個(gè)產(chǎn)區(qū)工藝細(xì)節(jié)上的一致性不夠。
來(lái)源：《科技日?qǐng)?bào)》，原文標(biāo)題：《科技掉隊(duì) 低調(diào)云咖升值迷茫》
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