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目前陷入這場(chǎng)咖啡爭(zhēng)奪戰(zhàn)的主要有瑞幸、喜茶和星巴克這三大商家。
2018年1月瑞幸咖啡開(kāi)始在廈門(mén)試營(yíng)業(yè)，隨后短短的一年時(shí)間，瑞幸咖啡開(kāi)始瘋狂的擴(kuò)張，直至2018年的年底瑞幸咖啡已經(jīng)在北上廣深等國(guó)內(nèi)大大小小將近22個(gè)城市開(kāi)設(shè)了2073家的門(mén)店。截止目前瑞幸咖啡已經(jīng)售出將近1300萬(wàn)杯咖啡，消費(fèi)的群眾達(dá)到了1254萬(wàn)人。初生牛犢不怕虎，做咖啡飲品的瑞幸目前已經(jīng)連續(xù)推出了多種銷(xiāo)售組合模式。不得不說(shuō)，瑞幸對(duì)于目前的消費(fèi)市場(chǎng)把控還是很獨(dú)到的，相比于星巴克之前不做外賣(mài)的經(jīng)營(yíng)模式，瑞幸自開(kāi)店以來(lái)便和外賣(mài)合作，這一點(diǎn)很適應(yīng)目前的中國(guó)市場(chǎng)。這樣的結(jié)構(gòu)搭配還是相當(dāng)符合他們所面對(duì)的消費(fèi)群體的需求的。“咖啡”與“輕食”的組合搭配把握好消費(fèi)群體，做好滲透率，在將來(lái)未必不會(huì)是瑞幸咖啡重要的收入來(lái)源。
在2018年12月份，瑞幸咖啡參加了米蘭的2018IIAC國(guó)際咖啡品鑒大賽，在大賽上瑞幸咖啡的咖啡豆獲得了金獎(jiǎng)。同時(shí)瑞幸咖啡在2019年1月3日舉辦的戰(zhàn)略溝通會(huì)上表示希望成為中國(guó)最大的連鎖咖啡品牌。并將在2019年新建超過(guò)2500家的門(mén)店，超過(guò)4500家的總門(mén)店。不得不說(shuō)初出茅廬的瑞幸真的是來(lái)勢(shì)洶洶啊。
不僅如此，瑞幸還開(kāi)啟了為期十周的燒錢(qián)活動(dòng)其中金額達(dá)到5000萬(wàn)元，這一舉措與“貓抓杯”一樣賺足了消費(fèi)者的眼球。目前在獲得2億美元進(jìn)行B輪融資過(guò)后，瑞幸咖啡的市估值已經(jīng)達(dá)到了將近22億美元。然而在2018年的前三季度，瑞幸咖啡就已經(jīng)虧損將近8.57億元。據(jù)目前來(lái)看瑞幸仍舊處在虧損狀態(tài)，直到現(xiàn)在瑞幸已經(jīng)虧損將近10億了，但瑞幸還是在持續(xù)的擴(kuò)張中，上市后進(jìn)行股權(quán)融資或者登陸資本主義的市場(chǎng)都將緩解如今資金的壓力?；蛟S在未來(lái)瑞幸潛在的利潤(rùn)空間或許還是無(wú)法想象的。但是不得不說(shuō)瑞幸背后的領(lǐng)導(dǎo)人以及投資還是相當(dāng)有魄力的。
目前來(lái)看全球共有超過(guò)28000家星巴克的門(mén)店。面對(duì)瑞幸的來(lái)勢(shì)洶洶，1992年便開(kāi)始上市的星巴克也開(kāi)始在這場(chǎng)咖啡爭(zhēng)奪戰(zhàn)中進(jìn)行改變。首先2018年9月25日開(kāi)始，星巴克便對(duì)公司的組織架構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，開(kāi)始進(jìn)行裁員和崗位變動(dòng)。同時(shí)為了順應(yīng)中國(guó)的市場(chǎng)需求作為咖啡界的網(wǎng)紅鼻祖，從來(lái)不做外賣(mài)的星巴克也違背了初衷開(kāi)始與餓了么進(jìn)行外賣(mài)合作。并且星巴克目前已經(jīng)投資了1億美金與Valor資本開(kāi)始進(jìn)行合作，尋找除了咖啡業(yè)務(wù)以外的其他食品創(chuàng)新投資。2018年星巴克與雀巢合作，永久授權(quán)雀巢可在全球的范圍內(nèi)的星巴克咖啡店之外銷(xiāo)售星巴克的零售以及餐飲產(chǎn)品。星巴克的這次合作也是看上了雀巢的全球影響力和豐富的資源。
除了瑞幸，目前對(duì)星巴克影響較大的還有喜茶。相比較與中國(guó)的傳統(tǒng)快消飲料的經(jīng)營(yíng)模式，星巴克勝在其空間大。然而，近些年興起的喜茶不僅含有中國(guó)傳統(tǒng)的快消飲料的特點(diǎn)，又有著星巴克相比較于其他品牌店的優(yōu)勢(shì)。因此，據(jù)調(diào)查的數(shù)據(jù)來(lái)看在年輕的群體中人們更傾向于去喜茶消費(fèi)。同時(shí)喜茶還更改了經(jīng)營(yíng)模式，使得喜茶的經(jīng)營(yíng)模式更加的多樣化同時(shí)具有靈活性，這種情況下喜茶也是星巴克目前的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一。直至2018年，喜茶的門(mén)店已經(jīng)達(dá)到了163家，在2018年的4月份喜茶也完成了4億元的B輪融資。喜茶也能和星巴克形成一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)，但是星巴克這么多年的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，有自身的成功秘笈。喜茶想要競(jìng)爭(zhēng)，還得在付出點(diǎn)努力。
目前咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力巨大，在這其中目前仍在虧損的瑞幸咖啡能否頂住資金壓力等到他的利潤(rùn)空間來(lái)臨，能否成功實(shí)現(xiàn)他成為中國(guó)最大的咖啡連鎖品牌的這個(gè)目標(biāo)呢。現(xiàn)在我們都不得而知，那就讓我們一起拭目以待吧！
