咖啡的沖調(diào)方法

 
  一 意大利咖啡 一般在家中沖泡意大利咖啡，用意大利摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺和虹吸咖啡壺一樣，同樣是利用蒸汽壓力的原理來淬取咖啡。但摩卡壺是使用壓力的蒸汽直接通過咖啡粉，讓蒸汽瞬間通過咖啡粉的細(xì)胞壁，將咖啡的內(nèi)在精華淬取出來，再加上使用深炒的咖啡豆沖泡，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強(qiáng)裂的苦味，咖啡的表面并浮現(xiàn)一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。由于是高濃縮的咖啡，故一般品嘗時(shí)用小咖啡杯品嘗。

  二 拿鐵咖啡拿鐵咖啡其實(shí)是意大利咖啡的一個(gè)變種，先將意大利咖啡倒入杯中，約1/4的量，于3/4杯中倒入打過奶泡的熱鮮奶，再將奶泡倒入到滿即成。拿鐵咖啡因鮮奶較多故一般多使用馬克杯。拿鐵中咖啡牛奶奶泡比例是1：8：1

  三 康寶藍(lán)/瑪其雅朵只要在意大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕松完成一杯康寶藍(lán)。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，宛如一朵出污泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下?，斊溲哦湓谝獯罄麧饪s咖啡中不加鮮奶油和牛奶，只加兩大勺綿密細(xì)致的奶泡，就成就了一杯美味的瑪其雅朵。

  四 法國(guó)牛奶咖啡 法國(guó)牛奶咖啡中，咖啡和牛奶的比例是1：1，故正統(tǒng)的法國(guó)牛奶咖啡沖泡時(shí)，應(yīng)該雙手同時(shí)拿牛奶壺和咖啡壺，同時(shí)由兩旁一起注入咖啡杯中，故需要有一定的腕力。在這兒咖啡可選用較為深炒而濃烈的咖啡。

  五 土耳其咖啡 土耳其咖啡是一種采用原始煮法的咖啡，在一種叫依布立克的銅制鍋中，加入煮咖啡專用的甜菜糖，不宜過多，用中炒及中或細(xì)研磨的咖啡粉，約12公克，放入依布立鍋中，再注入水，每個(gè)依布立的水容量約為130cc。將依布立直接用中、小火慢煮，等水沸騰時(shí)移開火源，等略為降溫后，再置于火上，如此連續(xù)三次，靜等咖啡澄清，咖啡渣沉于鍋底，然后慢慢倒出咖啡于杯中。

  六 愛爾蘭咖啡以大麥釀造威士忌，開始自愛爾蘭與蘇格蘭的凱爾特人。愛爾蘭人最了解威士忌擁有一股獨(dú)特而濃烈的熏香和淡淡的甜味，以威士忌調(diào)成的愛爾蘭咖啡更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。將1/2盎司的威士忌用愛爾蘭咖啡專用爐加熱，加熱時(shí)需轉(zhuǎn)動(dòng)杯子，使杯子均勻受熱，待酒精成分揮發(fā)后，倒入偏濃的熱咖啡與威士忌均勻混合，加入砂糖，最后再加上鮮奶油即成。也可在鮮奶油上加些巧克力粉或柳丁皮做點(diǎn)綴。

  七 摩卡咖啡 以咖啡最早的輸出港口命名的摩卡咖啡，是在拿鐵咖啡中加入巧克力所調(diào)制而成的。在馬克杯中加入1/2盎司的巧克力醬，份量可依個(gè)人的喜好加減，再加意大利咖啡倒入馬克杯中，咖啡的量約為30cc。將咖啡與巧克力醬攪拌均勻，使巧克力醬完全融入咖啡中，然后倒入打過奶泡的熱鮮奶至8分滿，然后再加入兩大匙的細(xì)致奶泡，以螺旋的形式，由外到內(nèi)加入鮮奶油，并讓鮮奶油略微高出杯口，最后以巧克力醬于鮮奶油上構(gòu)圖，造成黑白對(duì)比鮮明的視覺效果。

  八 皇家咖啡 皇家咖啡的由來，據(jù)說是拿破侖在遠(yuǎn)征蘇俄時(shí)，因遇到酷寒的冬天，于是在咖啡中加入白蘭地以取暖，因此而發(fā)明了這道咖啡?？Х葲_泡好后，在杯子上放一支前面帶勾的小匙，然后放一顆方糖于小匙內(nèi)，將白蘭地沿著方糖上方倒入匙內(nèi)，使方糖充分浸透白蘭地。在方糖上方點(diǎn)火，使白蘭地徐徐燃燒，讓方糖隨著火焰慢慢溶解，等酒精完全揮發(fā)后，將小匙放入杯中攪拌均勻即可。

免責(zé)聲明： 凡本站注明 “引用自：XXX（非國(guó)際咖啡品牌網(wǎng)）”的新聞稿件和圖片作品，系本站轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于信息傳遞，并不代表本站贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。