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天然水
包括泉水、河水、井水、湖水和雨水等，這類水一般都不太適合萃取咖啡。人工處理水
包括自來(lái)水、蒸餾水、凈化水、超純凈水、軟化水等，其中我們制作手工器皿時(shí)，例如虹吸壺、手沖壺等時(shí)一般選擇凈化水或者蒸餾水，而使用 無(wú)法通過(guò)水位探針探知鍋爐內(nèi)的水位?！ ×硗馕覀冞€要注意，用手工器皿制作咖啡的水最好不要用燒開過(guò)的水，由于水在沸騰過(guò)程中會(huì)將水中的空氣驅(qū)逐出去，用那樣去刺激性的水萃取出來(lái)的咖啡，會(huì)讓咖啡失去應(yīng)有的新鮮感。
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