有分析提示，適量喝咖啡可預(yù)防中風(fēng)，每天喝4~5杯咖啡時(shí)中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)最低。
近期，德國(guó)學(xué)者發(fā)表文章稱(chēng)，喝咖啡的益處可能就像吃蔬菜和水果一樣，咖啡中的酚類(lèi)植物化學(xué)物質(zhì)有利于健康，與咖啡因無(wú)關(guān)。
最近的研究已經(jīng)明確，咖啡、蔬菜和水果有利于健康共同機(jī)制，即激活一種適應(yīng)性細(xì)胞反應(yīng)，其特征是參與細(xì)胞保護(hù)的蛋白質(zhì)上調(diào)，特別是抗氧化、解毒和修復(fù)酶。
這種反應(yīng)的關(guān)鍵是酚類(lèi)植物化學(xué)物質(zhì)激活抗氧化系統(tǒng)，從而誘導(dǎo)細(xì)胞防御基因的表達(dá)。
咖啡在這方面發(fā)揮著主導(dǎo)作用，因?yàn)樗前l(fā)達(dá)國(guó)家酚酸和多酚的主要飲食來(lái)源。
總之，作者認(rèn)為咖啡具有與其他蔬菜和水果相似的促進(jìn)健康的途徑?？Х榷箍杀灰暈榻】档氖卟耸称泛蜕攀撤宇?lèi)植物化學(xué)物質(zhì)的主要來(lái)源。
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