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中國每年種植出150萬噸咖啡豆，卻沒有成熟的咖啡豆處理技術(shù)，中國有著巨大的咖啡消費(fèi)市場，卻沒有一個(gè)響亮的咖啡品牌。在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上，可能只有最前端的種植業(yè)能夠看到中國企業(yè)的身影，但生豆的收購價(jià)格還被外國企業(yè)壓榨到不能再低的程度了。放眼當(dāng)下中國咖啡行業(yè)，頗有晚清“洋務(wù)運(yùn)動(dòng)”及“八國聯(lián)軍掠華”的情形。
中國咖啡行業(yè)的背景——堪比當(dāng)年的“洋務(wù)運(yùn)動(dòng)”
與晚清時(shí)期的槍炮一樣，咖啡也屬于舶來品。清朝人之所以需要自己的槍炮是因?yàn)榱袕?qiáng)們用槍炮轟開了中國大門，當(dāng)今中國人自己的咖啡同樣是因?yàn)橥鈬倘藙?chuàng)造了中國咖啡市場。
與晚清列強(qiáng)們用槍炮轟開中國大門相似，中國咖啡市場的“先行者”正是雀巢咖啡。早年一句“味道好極了”響徹大江南北，甚至在上個(gè)世紀(jì)90年代，雀巢咖啡禮盒更是成為了饋送親朋好友的禮品選擇之一。
各地的咖啡協(xié)會(huì)——堪比當(dāng)年的“洋務(wù)派”
洋務(wù)運(yùn)動(dòng)時(shí)期，各地洋務(wù)派紛起，其中較為著名的有：湖南的曾國藩，湖北的張之洞，福建的左宗棠等等。洋務(wù)派的行動(dòng)方針就是那句有名的：師夷長技以制夷。他們在各地興辦學(xué)校、創(chuàng)建兵工廠、改善現(xiàn)代城市基礎(chǔ)，以全面效仿西方社會(huì)。而今天各省市的咖啡協(xié)會(huì)就如同當(dāng)年的洋務(wù)派們，采購全世界最先進(jìn)的咖啡設(shè)備，建造功能全面的咖啡豆處理工廠，希望以此全面提升中國咖啡豆質(zhì)量從而擊敗外國咖啡品牌。
但是洋務(wù)派所制造出來的槍炮依舊不能與外國列強(qiáng)抗衡。當(dāng)今中國咖啡企業(yè)盡管擁有先進(jìn)的設(shè)備和工廠卻處理不出完美的咖啡生豆，烘焙不出讓市場認(rèn)可的咖啡熟豆。以至于有外國咖啡企業(yè)在中國采購咖啡物料豆之后運(yùn)回本國進(jìn)行加工再銷往中國。
洋務(wù)派們再怎么努力也改變不了清朝落后的局面，咖啡協(xié)會(huì)們再怎么努力也改變不了中國咖啡的現(xiàn)狀。當(dāng)年洋務(wù)派們首要事情是向政府、向社會(huì)要錢要資源，咖啡協(xié)會(huì)成立之后首要事情是招募會(huì)員、征收會(huì)費(fèi)。都是何等的相似。
“八國聯(lián)軍”侵華標(biāo)志著“洋務(wù)運(yùn)動(dòng)”的失敗
1900年發(fā)生了震驚中外的八國聯(lián)軍侵華事件，這也標(biāo)志著中國洋務(wù)運(yùn)動(dòng)的失敗。速溶咖啡中的雀巢、麥斯威爾、UCC、G7，現(xiàn)磨咖啡中的星巴克、Costa、Zoo Coffee、太平洋咖啡正在組成“新八國聯(lián)軍”吞噬著中國咖啡市場。令人可悲的是，中國拿不出一家能夠與之抗衡的咖啡企業(yè)。
“洋務(wù)派”們之所以不能成功在于他們只注重“外表”，卻不修煉“內(nèi)功”
“洋務(wù)派”們最終失敗有眾多原因，但其中有一點(diǎn)一定有著舉足輕重的分量，那就是缺乏人才。錢能夠買到最先進(jìn)的設(shè)備和工廠，但如果沒有人才，這些設(shè)備和工廠就只是擺設(shè)。
我國咖啡行業(yè)目前面臨著同樣的問題：人才的匱乏。咖啡種植、咖啡培育、咖啡處理、咖啡烘焙、咖啡貿(mào)易、咖啡金融等等環(huán)節(jié)都嚴(yán)重缺乏人才。
“師夷長技以制夷”絕不是偽命題，但如果沒有源源不斷的人才向行業(yè)輸送，那么中國咖啡面臨“新八國聯(lián)軍”入侵必然將慘敗。
希望在不遠(yuǎn)的將來，在中國，有那么幾個(gè)培養(yǎng)咖啡行業(yè)人才的機(jī)構(gòu)，有那么幾個(gè)能夠享譽(yù)世界的咖啡品牌。
